foto: Instagram/@yulianamenjoi dan Instagram/@alodia_kitchenBrilio.net – Siapa nih yang sering bikin lumpia sendiri di rumah? Lumpia sendiri berasal dari Semarang dengan isian rebung sebagai ciri khasnya. Namun kini lumpia bisa dibuat dengan berbagai macam bahan isian, seperti daging sapi, ayam, dan aneka sayuran.
Nah, salah satu elemen penting dalam pembuatan lumpia adalah bagian kulit. Kulit lumpia pada dasarnya bisa dibuat dengan mudah, lho. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun tidak sulit diperoleh. Namun untuk membuat kulit lumpia yang lentur, elastis, dan nggak mudah sobek, kamu perlu menerapkan beberapa hal.
Penggunaan telur dan proses mencetak bisa memengaruhi kelenturan kulit lumpia saat dibuat. Selain itu, kamu juga bisa menambahkan kaldu bubuk, bawang putih, atau gula jika ingin membuat kulit lumpia agar tidak hambar.
Ingin tahu lebih lanjut bagaimana cara membuat kulit lumpia yang lentur dan antisobek? Simak beberapa resepnya, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (2/6).
1. Kulit lumpia.
foto: Instagram/@yulianamenjoi
Bahan: gr tepung terigu
– 2 sdm tepung tapioka
– 1 butir telur
– 1/4 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng ml air
Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk dengan whisk hingga rata dan tidak ada yang bergerindil.
2. Siapkan teflon. Panaskan dengan api sedang agak kecil. Beri sedikit minyak, lalu lap dengan tisu.
3. Angkat teflon dari kompor, diamkan sebentar agar tidak terlalu panas. Tuang satu sendok sayur adonan, putar teflon dan ratakan agar hasilnya tipis.
4. Letakkan lagi teflon di atas kompor. Tunggu hingga pinggiran kulitnya terkelupas dari teflon.
5. Lepaskan kulit lumpia perlahan. Ulangi hingga adonan habis.
2. Kulit lumpia tiga bahan.
foto: Instagram/@aidapuspawaty
Bahan: gr tepung roti gr air
– 4 gr garam
Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan, diamkan 15 menit, tutup adonannya. Lalu aduk balik sebanyak 20 kali, diamkan 15 menit lagi dan aduk balik 20 kali lagi. Pindahkan ke wadah bersih dan simpan semalaman di kulkas.
2. Adonan akan super elastis dan siap di cetak ke panci. Panaskan api kecil lalu ambil adonan pakai tangan, dan cetak adonannya membentuk bulat di panci. Adonan sangat elastis, dan tangan tidak akan panas saat di cetak.
3. Angkat kulit sambil sedikit dikerok-kerok kulit sampingnya, lap bersih pancinya pakai kain yang telah diberi sedikit minyak, dan lanjut cetak kembali, cetak satu persatu sampai habis.
3. Kulit lumpia gluten free.
foto: Instagram/@raiaskitchen
Bahan:
– 10 gr tepung tapioka gr tepung beras
– 1 butir telur ml air
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan dalam wadah aduk rata, pastikan tidak ada yang bergerindil.
2. Panaskan wajan. Setelah panas aduk kembali adonan agar tepung yang terendam teraduk kembali, masukkan ke wajan sambil diratakan.
3. Setelah pinggiran kulit lumpia mulai terkelupas sendiri, berarti sudah siap diangkat.
4. Kulit lumpia susu UHT.
foto: Instagram/@intankarinaijo
Bahan:
– 1 liter susu cair uht full cream
– 2 butir telur gr terigu sedang
– 2 sdm mentega cair
– Sejumput lada
– Sejumput gula
– 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan, lalu aduk rata samapi tidak bergerindil.
2. Panaskan pan anti lengket dengan api kecil lalu oles tipis minyak, masukkan satu centong adonan ke pan.
3. Kalau sudah matang kulit akan mudah terlepas, sisishkan.
5. Kulit lumpia putih telur.
foto: Instagram/@i_am_linawati
Bahan: gr tepung terigu (segitiga)
– 1 butir putih telur
– 1 sdt kaldu kaldu ayam ml air
Alat yang diperlukan:
– Wajan teflon
– Kuas kue
Cara membuat:
1. Campur terigu, kaldu bubuk dan putih telur. Aduk rata. Perlahan-lahan masukkan air sedikit demi sedikit, aduk dengan whisk sampai halus dan tidak bergerindil. Saring.
2. Panaskan wajan teflon tanpa di oles apapun (jangan terlalu panas), angkat dari kompor, celupkan kuas pada adonan dan oleskan pada wajan teflon sampai merata. Lakukan berulang sampai ketebalan yang diinginkan.
3. Biarkan beberapa saat, jika pinggiran mulai mengering, angkat. Taruh di atas piring dan taburi tepung terigu atau maizena atasnya. Lakukan sampai adonan habis.
4. Siap di gunakan untuk kulit lumpia, martabak, dan lain-lain.
6. Kulit lumpia bawang putih.
foto: Instagram/@dapur_belanja
Bahan: gr tepung terigu protein sedang
– 20 gr tepung tapioka
– 2 butir telur dan air (total kurang lebih gr, tergantung dari terigu)
– 2 siung bawang putih
– 2 sdm minyak sayur
– Garam
– Kaldu bubuk
– Bubuk ebi
Cara membuat:
1. Blender bahan jadi satu, saring dan kuas di teplon yang diolesi tipis miyak goreng.
2. Angkat dan sisihkan apabila sudah terangkat atau kering pinggir adonan.
3. Ulangi sampai habis.
7. Kulit lumpia homemade.
foto: Instagram/@alodia_kitchen
Bahan: gr tepung terigu
– 2 butir putih telur
– Secukupnya air
– Sejumput garam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu. Saring agar tidak ada yang bergerindil.
2. Panaskan wajan antilengket, lalu tuang adonan sedikit.
3. Adonan akan terkelupas sendiri juga mudah matang.
8. Kulit lumpia gurih.
foto: Instagram/@cooked.by.hami
Bahan:
– 25 sdm tepung segitiga
– 2 sdm tepung tapioka
– 1 butir telur
– 2 sdm minyak goreng
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu bubuk ml air
Cara membuat:
1. Dalam wadah, masukkan semua bahan dan aduk merata hingga tercampur.
2. Saring supaya saat dicetak di teflon tidak menggerindil.
3. Panaskan teflon dengan api kecil saja. Bila sudah panas, ambil 1 centong dan guyurkan ke teflon, buat gerakan memutar supaya adonan jadi tipis.
4. Kulit siap diisi.
9. Kulit lumpia gurih manis.
foto: Instagram/@rumahnala_
Bahan:
– 2 gelas penuh tepung cakra
– 2 buah telur
– 2 gelas susu cair
– 1 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– 1 sdt minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk sampai rata, kalau kurang encer tambah air atau tambah susu cair (kalau saya ditambah air) kemudian saring agar hasilnya halus.
2. Kulitnya bisa juga dipakai kulit risoles.
10. Kulit lumpia basah.
foto: Instagram/@1rin_s
Bahan: gr tepung serbaguna ml susu cair ml air
– 3 butir telur ukuran kecil
– Sedikit garam
Cara membuat:
1. Campur tepung dan garam, tuang cairan sedikit demi sedikit, aduk rata hingga licin.
2. Kocok lepas telur, saring lalu campurkan ke adonan tepung, aduk rata.
3. Panaskan wajan anti lengket, oles minyak tipis dulu untuk awal masak.
11. Kulit lumpia simpel.
foto: Instagram/@dhaafi_kitchen
Bahan:
– 28 sdm tepung terigu setara dengan 280 gram ml air putih
Cara membuat:
1. Campur air dan tepung, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil.
2. Panaskan pan, lalu celupkan kuas ke dalam adonan kemudian sapukan ke permukaan pan sampai rata, kira-kira bisa sampai 6 kali oles (bisa lebih, tergantung lebar pan).
3. Masak dengan api kecil sampai pinggirannya terkelupas lalu angkat perlahan.
4. Letakkan di piring, beri taburan terigu yang rata, lakukan sampai habis.
(brl/mal)