foto: Instagram/@tsawismono dan Instagram/@bellaristyaBrilio.net – Sambal sudah menjadi pelengkap makanan yang wajib ada bagi masyarakat Indonesia. Bagi beberapa orang, sambal memang bisa membuat selera makan bertambah. Nggak salah, kalau banyak yang beranggapan makan tanpa sambal bagai sayur tanpa garam.
Salah satu sambal yang cukup sering dijadikan pelengkap dan sangat populer di Indonesia adalah sambal matah. Sambal ini memang banyak disajikan dalam makanan khas Bali, seperti ikan goreng atau bakar. Tapi kini, sambal matah banyak dijadikan pelengkap di berbagai menu kekinian.
Sambal matah banyak disajikan sebagai pelengkap ikan dori fillet dan makanan lainnya. Untuk mencoba sambal matah ini, kamu tak perlu jauh-jauh pergi ke Bali. Sambal matah sangat mudah dibuat dengan bahan-bahan yang sederhana. Sambal matah juga terkenal nikmat karena bahan-bahan segar yang digunakan.
Jika membuatnya sendiri, tentu kamu bisa mengatur bahan apa saja yang akan digunakan dalam pembuatan sambal matah. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (17/3), berikut 11 resep kreasi sambal matah sederhana.
1. Sambal matah.
foto: Instagram/@mela.wati
Bahan:
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya, gunting setipis mungkin
– 1 serai, iris tipis
– 10 cabai rawit merah, iris tipis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis semua bahan.
2. Tambahkan garam dan gula penyedap, tumis sampai layu atau setengah layu.
3. Cek rasa, sajikan.
2. Sambal matah kecombrang.
foto: Instagram/@mylittlekitchenz
Bahan:
– 2 buah kecombrang
Bumbu iris:
– 7 siung bawang merah
– 30 buah cabai rawit
– 1 buah cabai merah keriting
– 2 lembar daun jeruk
– 1/2 sdt terasi bakar
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya
– 1/2 sdt kaldu jamur
– Garam secukupnya
– Minyak kelapa secukupnya
Cara membuat:
1. Potong kecombrang, buang bagian tengahnya, iris halus.
2. Tumis bawang merah sampai harum. Masukkan semua bumbu lainnya, aduk hingga rata.
3. Tambahkan Kecombrang. Tumis sebentar, koreksi rasa. Angkat.
3. Sambal matah komplet.
foto: Instagram/@tsawismono
Bahan:
– 10 buah cabai rawit merah, rajang halus
– 5 buah cabai rawit hijau, rajang halus
– 3 buah cabai merah keriting, rajang halus
– 6 butir bawang merah, iris halus
– 2 batang serai, ambil putihnya, rajang halus
– 2 lembar daun jeruk, rajang halus
– 1/2 buah jeruk nipis
– 1/2 sdt garam
– Sedikit gula pasir
– 3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Rajang halus semua bahan, campur rata dengan garam, gula, dan air jeruk nipis, sambil ditekan-tekan dengan sendok.
2. Panaskan minyak.
3. Siramkan minyak panas ke bahan sambal, aduk rata.
4. Sambal matah tomat.
foto: Instagram/@nanaardiyanti
Bahan rajang:
– 10 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 batang serai ambil tengahnya
– Cabai rawit sesuai selera
– 2 buah tomat lembar daun jeruk
– Sedikit garam dan gula
– Terasi
– Minyak goreng yang dipanaskan
– 2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
1. Campur semua bahan (kecuali jeruk nipis), aduk sampai rata.
2. Masukkan minyak goreng yang sudah panas, aduk rata.
3. Terakhir masukkan jeruk nipis, aduk lagi sampai rata.
4. Siap disajikan.
5. Sambal matah cabai hijau.
foto: Instagram/@pawon_karima
Bahan iris:
– 15 gr cabai rawit hijau
– 40 gr cabai merah keriting
– 3 siung bawang merah
– 1 batang serai, ambil putihnya
– 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
Bahan lain:
– 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 2 gr terasi
– 1 sdt gula pasir
– Garam secukupnya
– 3 sdm minyak bekas goreng ayam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan iris ke dalam mangkuk. Beri air jeruk nipis, gula pasir dan garam. Aduk rata.
2. Panaskan minyak bersama dengan terasi lalu tuang ke dalam mangkuk yang berisi irisan sambal tadi. Aduk sampai rata.
3. Sajikan.
6. Sambal matah terong.
foto: Instagram/@pipilan_kitchen
Bahan:
– Bawang merah
– Cabai rawit
– Daun jeruk
– Terong bulat
– Minyak kelapa
– Garam
– Penyedap rasa
Cara membuat:
1. Iris tipis bawang merah, cabai rawit, dan daun jeruk.
2. Kemudian campur jadi satu dalam wadah.
3. Siram dengan minyak kelapa panas, lalu aduk-aduk.
4. Potong tipis-tipis terong. Campurkan ke sambal matah.
5. Beri garam dan penyedap rasa, aduk-aduk. Siap disajikan.
7. Sambal matah terasi.
foto: Instagram/@umi.jariyah
Bahan:
– Cabai rawit merah
– Bawang merah
– Daun keruk
– Serai
– Terasi bakar
– Garam
– Gula
– Penyedap (opsional)
– Minyak goreng
Cara membuat:
1. Iris tipis-tipis semua bahan, termasuk daun jeruk dan batang serai, campur jadi satu.
2. Beri garam, gula, terasi bakar, dan penyedap. Aduk rata semuanya.
3. Panaskan minyak goreng hingga sangat panas.
4. Siramkan minyak goreng ke dalam campuran bahan sambal. Aduk rata.
8. Sambal matah petai teri.
foto: Instagram/@dewirosmayanti
Bahan:
– 50 gram teri ukuran sedang (teri medan)
– 2 batang kecombrang segar, iris
– 3 batang serai, iris
– 10 buah cabai merah, iris
– 10 siung bawang merah, iris
– 5 siung bawang putih, iris
– 10 petai (optional)
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya (optional)
Cara membuat:
1. Cuci teri lalu goreng hingga garing (kuning kecokelatan).
2. Masukkan petai, aduk rata.
3. Masukkan semua bahan irisan.
4. Aduk sebentar, matikan api, lalu sajikan dengan nasi hangat.
9. Sambal matah zaitun.
foto: Instagram/@chia_sheed_semarang
Bahan:
– Minyak zaitun
– Bawang merah, iris
– Serai, iris tipis
– Daun jeruk, iris tipis
– Cabai, iris
– Terasi sedikit
– Garam himalaya
– Jeruk nipis atau cuka apel
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, serai, daun jeruk, cabai, dan terasi dengan minyak zaitun pada api sangat kecil.
2. Setelah semua setengah matang, matikan api.
3. Tambahkan garam himalaya, minyak zaitun tanpa dimasak, dan jeruk nipis atau cuka apel.
4. Aduk-aduk hingga rata.
10. sambal matah cincalok udang.
foto: Instagram/@whitecancan
Bahan:
– 1 bungkus cincalok udang
– 15 buah cabai rawit keriting merah atau hijau
– 5 buah bawang merah
– 1 buah jeruk nipis (ukuran sedang)
– Gula pasir secukupnya
Cara membuat:
1. Buka kemasan cincalok lalu tuang ke dalam mangkok, sisihkan.
2. Iris kasar bawang merah dan cabai rawit, masukkan ke dalam mangkok yang berisi cincalok.
3. Beri perasan jeruk nipis lalu tambahkan gula pasir, aduk-aduk, tes rasa.
4. Siap dinikmati bersama lalapan sayur.
11. Sambal matah teri kecombrang.
foto: Instagram/@bellaristya
Bahan:
– 4 siung bawang merah
– 3 buah cabai rawit merah
– 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
– 1 kuntum bunga kecombrang
– 2 batang serai
– 1/2 sdm terasi bakar atau goreng
– 4 sdm minyak kelapa super panas
– 2 buah jeruk limau, peras airnya
– Garam sesuai selera
– 50 gr teri, goreng kering
Cara membuat:
1. Iris halus bawang merah, cabai rawit merah, daun jeruk, bunga kecombrang, dan serai.
2. Beri garam dan terasi, aduk rata diamkan hingga bawang merah agak layu dan agak berair.
3. Panaskan minyak kelapa, siram ke irisan sambal. Aduk rata.
4. Taburi teri dan perasan jeruk limau. Aduk rata, siap disajikan.
(brl/mal)