Donat Berbagai Bahan. Foto: Brilicious ©2021 Merdeka.com Merdeka.com – Donat adalah camilan Yang disukai oleh banyak orang. Baik anak-anak maupun orang dewasa, pasti suka dengan makanan ringan yang satu ini. Donat juga hadir dalam banyak variasi, salah satunya adalah donat kentang.
Hampir sama dengan donat pada umumnya, donat kentang hanya berbeda di satu bahannya saja. Ya, donat kentang tentu dibuat dengan bahan tambahan kentang. Namun tak usah khawatir karena rasa dan toppingnya bisa dibuat sama dengan donat tepung biasa.
Kreasi donat kentang bisa Anda sajikan untuk santapan bersantai bagi keluarga, ataupun dijual kembali. Usaha penjualan donat kentang juga cukup ramai dan menjanjikan. Tak ada salahnya bagi Anda untuk mencoba.
Dilansir dari briliofood.net, berikut ini adalah 12 resep dan cara bikin donat kentang yang telah dirangkum khusus untuk Anda. Selamat mencoba!
1. Donat Kentang Sederhana
Bahan-bahan: gr tepung protein tinggi
– 50 gr susu bubuk gr gula pasir
– 11 gr ragi gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
– 75 gr mentega
– 1/2 sdt garam
– 4 kuning telur ml air dingin
Cara bikin donat kentang:
1. Dalam wadah campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin ulen hingga rata dan setengah kalis
2. Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit
3. Bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan dan diamkan kembali selama 20 menit hingga mengembang
4. Lubangri tengrahnya dan goreng hingga kuning kecoklatan. Cukup sekali balik agar minyak tidak banyak meresap.
5. Angkat, tiriskan. Beri taburan gula halus atau hias sesuai selera.
©Pixabay/AdaoDG
2. Donat Kentang Isi Ayam
Bahan donat kentang: gr kentang (berat tanpa kulit)
– dikukus dan dihaluskan gr terigu segitiga
– 1 sachet (27 gr) Susu bubuk putih instant
– 1 butir kuning telur ayam
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt baking powder
– 80 ml air mineral
– 1 sdm bubuk ragi instant
– 2 sdm gula pasir
Bahan isian ayam: gr daging ayam fillet, direbus dengan sedikit garam dan dicincang
– 2 siung bawang putih ukuran sedang, ditumbuk halus
– 3 cm jahe, ditumbuk halus
– 50 gr (1/2 siung) Bawang bombai, dicincang
– 60 gr (2 batang) Daun bawang – diiris-iris
– 3 sdm kecap manis
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 sdt saus tiram
– secukupnya garam
– 3 sdm minyak goreng untuk menumis
– secukupnya minyak goreng untuk menggoreng donat
Cara bikin donat kentang:
1. Adonan donat: Semua bahan donat kentang dicampur, ditambah larutan ragi yang sudah diaktifkan sedikit demi sedikit. Adonan didiamkan sambil ditutup serbet basah, sekitar 20 menit
2. Bahan isian ayam: Bawang putih halus, jahe halus, dan bawang bombai ditumis sampai layu dan harum. Ditambahkan daging ayam + kecap manis + lada bubuk + saus tiram, diaduk terus. Terakhir ditambahkan daun bawang dan garam, dicicip rasanya. Api dimatikan dan didinginkan
3. Adonan donat: Setelah 15 sampai dengan 20 menit, adonan dibagi menjadi beberapa bagian. Adonannya sangat lembut
4. Didiamkan lagi 40 menit. Setelah itu masing-masing diisi dengan 3 sdt isian ayam
5. Minyak goreng dipanaskan sampai benar-benar panas, api dikecilkan. Satu per satu donat digoreng, sekali dibalik. Ditiriskan
6. Sajikan.
3. Donat Kentang Kepang
Bahan-bahan:
Bahan A: gr tepung protein tinggi
– 50 gr susu bubuk gr gula pasir
– 11 gr ragi gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
– 75 gr mentega
– 1/2 sdt garam
– 4 kuning telur ml air dingin
Bahan B: gr mentega
– 1/2 sdt garam
Cara bikin donat kentang:
1. Campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur dan susu dingin ulen hingga rata dan setengah kalis
2. Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit
3. Bagi adonan masing-masing 45 gr, pipihkan adonan, bagi menjadi 3 sisi kemudian bentuk kepang. Diamkan sekitar 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak. Nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil saja
4. Ambil adonan kemudian goreng 1 sisi sampai kecokelatan kemudian balik dan angkat. Cukup sekali membaliknya agrar tidak menyerap minyak banyak
5. Dinginkan, taburi gula halus dan siap dihidangkan.
©2020 Merdeka.com
4. Donat Kentang Ayam Sayur Keju
Bahan-bahan: gr tepung terigu protein tinggi
– 50 gr susu bubuk
– 11 gr ragi instan gr kentang, kukus, haluskan, dan dinginkan gr gula pasir
– 75 gr mentega
– 1/2 sendok teh garam
– 4 kuning telur
Bahan isi: gr margarin, untuk menumis
– 1 sendok makan bawang bombay, cincang
– 1 sendok teh bawang putih, cincang
– 50 gr tepung terigu ml susu cair ml kaldu
– 50 gr kacang polong
– 50 gr jamur kaleng, cincang gr smoked chicken, iris halus gr ayam rebus, potong dadu kecil
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 1 butir telur
– 1 sendok makan seledri, iris halus
Bahan lain:
– minyak sayur dan minyak padat secukupnya
– keju cheddar parut secukupnya, untuk taburan
Cara bikin donat kentang:
1. Buat adonan donat kentang. Kempiskan adonan donat kentang, potong, dan timbang masing-masing adonan seberat 30 gr. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit
2. Buatlah adonan isi; Panaskan margarin. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan tepung terigu dan aduk rata. Tuang susu dan kaldu sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan licin dan tidak berbutir.
4. Masukkan kacang polong, jamur, smoked chicken, ayam, garam, gula pasir, merica, pala, dan telur. Aduk rata dan masak hingga matang dan mengental. Taburi seledri dan aduk.
5. Biarkan sebentar lalu pipihkan adonan berbentuk segitiga. Diamkan selama 30 menit.
6. Goreng di atas api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan. Biarkan sebentar agar dingin.
7. Sayat bagian tengah adonan. Berikan isi dan taburi dengan keju parut
8. Sajikan dan nikmati.
5. Donat Kentang Meses
Bahan-bahan: gr tepung protein tinggi
– 40 gr gula pasir
– 6 gr ragi
– 2 butir kuning telur gr kentang yang telah dikukus, haluskan ml air hangat
– 30 gr butter
– sejumput garam
Cara bikin donat kentang:
1. Campur air hangat, ragi 5-10 menit atau hingga berbuih
2. Campur rata terigu, gula pasir, garam. Masukkan kuning telur, aduk menggunakan tangan hingga muncul butiran-butiran
3. Masukkan kentang, aduk kembali. Masukkan campuran air sedikit-sedikit, hentikan penambahan air jika adonan sudah dapat dipulung. Uleni 5 menit
4. Tambahkan butter sedikit-sedikit, campur lalu uleni hingga kalis (10-15 menit)
5. Taruh adonan di mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastic wrap, diamkan di tempat hangat kurang lebih 45 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat
6. Setelah mengembang, kempiskan, bentuk bulat, tutup dengan plastic wrap, diamkan di tmpt hangat hingga mengembang
7. Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Goreng 1 sisi hingga kecoklatan baru balik. dinginkan. Beri toping sesuai selera.
©Pixabay/Mupfel80
6. Donat Kentang Tusuk
Bahan-bahan: gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan gr tepung terigu protein tinggi
– 25 gr susu bubuk fullcream
– 6 gr ragi instant
– 50 gr gula halus
– 50 gr mentega
– 1/2 sdt garam
– 1 butir kuning telur
– 50 ml air es dingin
– butter cream secukupnya untuk olesan
– meises ceres secukupnya untuk taburan
– tusuk sate
Cara bikin donat kentang:
1. Campur tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant. Aduk rata.
2. Masukkan kentang halus aduk sampai rata.
3. Masukkan telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
4. Tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis.
5. Diamkan 30 menit tutup serbet lembab, sampai mengembang 2 kali lipat.
6. Bentuk memanjang lonjong sampai adonan abis.
7. Fermentasikan lagi 30 menit.
8. Masukkan minyak banyak kemudian panaskan. Goreng donut dengan api sedang sampai kuning keemasan.
9. Angkat, dinginkan, tusuk dgn tusukan sate, oles butter cream dan tabur meises ceres
10. Siap disantap.
7. Donat Kentang Cokelat
Bahan-bahan: gr tepung terigu protein tinggi gr tepung terigu protein sedang
– 50 gr susu bubuk
– 11 gr ragi instan gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan gr gula kastor
– 75 gr mentega
– 1/4 sdt garam
– 2 butir telur ml air dingin / susu cair dingin
Cara bikin donat kentang:
1. Campurkan tepung terigu, susu bubuk, gula dan ragi. Aduk hingga rata. Tambahkan kentang halus, masukkan telur dan tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan setengah kalis
2. Masukan garam dan mentega, terus uleni hingga kalis dan elastis. Diamkan selama kurang lebih menit, tutupi dengan serbet lembab agar adonan tidak kering
3. Kempiskan adonan, bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan menit, hingga mengembang
4. Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan
5. Goreng donat dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan
6. Angkat dan tiriskan. Setelah dingin bisa diberi toping sesuai selera.
©2020 Merdeka.com
8. Donat Kentang Pizza
Bahan-bahan: gr tepung terigu protein tinggi/komachi gr gula pasir butiran halus
– 50 gr susu bubuk
– 11 gr ragi instan/1 bungkus gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
– 4 butir kuning telur ml air dingin
– 75 gr mentega/margarin
– 1/2 sdt garam
Cara bikin donat kentang:
1. Dalam wadah campur tepung terigu, gula pasir, susu bubuk dan ragi aduk rata masukkan kentang halus, kuning telur dan air dingin uleni/ mixer hingga rata dan setengah kalis
2. Beri mentega dan garam uleni/mexir sampai kalis elastis, diamkan hingga mengembang 2 kali lipat
3. Kempiskan/buang gasnya, bagi adonan , bulatkan diemkan hingga 20 menit/ hingga mengembang
4. Lubangin tengahnya hingga menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecokelatan. Goreng dengan api kecil saja
5. Angkat, tiriskan dan beri toping sesuai selera.
9. Donat Kentang Cokelat Lumer
Bahan kering: sdm tepung cakra
– 9 sdm tepung terigu
– 3 sdm gula pasir
– 7 sdm kentang kukus (lumatkan)
– 1sdm susu bubuk
– 1 butir telur
– 31/4 mentega
– 1/4 garam halus
Bahan basah:
– ragi 1 sdt
– 1 sdt gula pasir
– 60 ml air hangat
Cara bikin donat kentang:
1. Satukan bahan basah tunggu sampai ragi membuih
2. Masukkan semua bahan kering kecuali mentega. Aduk bersama bahan basah sampai agak kalis lalu masukan mentega, aduk sampai benar-benar kalis
3. Diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat
4. Cetak menggunakan cetakan bulat dan diamkan adonan sekitar 20 menit
5. Goreng semua adonan yang pertama di cetak harus segera digoreng agar tidak over proofing
6. Goreng api sedang
7. Untuk toping bisa pakai selai coklat.
©2020 Merdeka.com
19. Donat Kentang Kekinian
Bahan-bahan: gr terigu protein tinggi
– 50 gr gula pasir
– 6 gr ragi instan
– 30 gr susu bubuk
– 2 butir kuning telur gr kentang kukus, biarkan suhu ruang
– 50 gr air dingin
– 40 gr mentega
– 1/4 sdt garam
Cara bikin donat kentang:
1. Mixer semua bahan kecuali ragi dan mentega
2. Mix sampai setengah kalis, masukkan ragi dan mentega. Mix hingga kalis elastis
3. Istirahatkan 20 menit. Tidak perlu mengembang 2 kali lipat
4. Potong-potong dan timbang (40gr). Bulatkan sampai permukaannya halus
5. Fermentasi selama menit sambil memanaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil
6. Lubangi adonan dengan cetakan. Goreng dengan api kecil. Balik satu kali saja supaya dapat white ring.
11. Donat Kentang Pelangi
Bahan A: gr tepung terigu Agate gr tepung terigu Zircon
– 40 gr ProCake V. 45. gr kentang halus, saring
– 20 gr Pakmaya Instant Yeast gr gula pasir
– 10 kuning telur
– 2 putih telur gr susu Ultra
Bahan B: gr Surya Margarin
– 50 gr Royalkrone Gold Butter Substitute
– 15 gr garam
Bahan C:
– pewarna makanan warna merah, oranye, kuning, biru, ungu, hijau, atau sesuai selera
Bahan D:
– frymasta (minyak goreng padat secukupnya)
Cara bikin donat kentang:
1. Kocok bahan A selama 10 menit hingga tercampur rata
2. Masukkan bahan B
3. Kocok kembali hingga kalis dan elastis
4. Simpan selama 30 menit hingga mengembang
5. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 6 bagian
6. Masing-masing adonan diberikan bahan C (pewarna)
7. Timbang adonan per 50 gr lalu bulatkan
8. Simpan kembali selama 15 menit
9. Cetak menggunakan cetakan donat
10. Simpan selama menit
11. Goreng dengan frymasta 160 derajat Celcius hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan
12. Angkat dan tiriskan
13. Setelah dingin, hias sesuai selera dengan cokelat leleh berwarna atau taburan lainnya.
©2019 Merdeka.com/Pexels
12. Donat Kentang Sate
Bahan-bahan: gr tepung terigu protein tinggi
– 50 gr susu bubuk
– 11 gr ragi instan gr kentang, kukus, haluskan, dan dinginkan gr gula pasir
– 75 gr mentega
– 1/2 sendok teh garam
– 4 kuning telur
Bahan lain:
– minyak sayur secukupnya, untuk menggoreng
– dark cooking chocolate, lelehkan untuk olesan
– meises warna-warni secukupnya
– tusuk sate secukupnya
Cara bikin donat kentang:
1. Buat adonan donat kentang seperti resep donat kentang pertama
2. Kempiskan adonan donat kentang, potong, dan timbang masing-masing adonan seberat 30 gr
3. Bulatkan dan diamkan selama 15 menit
4. Tusuk adonan dengan tusuk sate, masing-masing 3-4 buah atau sesuai selera
5. Diamkan kembali selama 30 menit
6. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecoklatan dan matang
7. Angkat dan tiriskan
8. Olesi seluruh permukaan donat kentang dengan cokelat leleh
9. Taburi dengan meises warna-warni atau sesuai selera
10. Sajikan dan nikmati.
[edl]