foto: Instagram/@sherlygondo dan Instagram/@faraleyamaBrilio.net – Siapa sih yang tak tergoda dengan lembutnya kue brownies? Kue manis ini cukup populer dan banyak disukai. Brownies sendiri biasa jadi ide bisnis yang membawa banyak pelanggan. Kue brownies sendiri memang lezat disantap di berbagai situasi. Baik saat bersantai, dessert usai makan berat, atau untuk camilan yang dijajakan dalam berbagai macam acara.
Jika dilihat dari proses membuatnya, brownies memiliki dua tipe. Yakni brownies panggang dan brownies kukus. Dengan rasa dan tekstur yang berbeda, dua jenis brownies ini pun memiliki penggemarnya masing-masing. Brownies yang diolah dengan cara dikukus biasanya memiliki tekstur lebih lembut dan sedikit basah.
Untuk membuatnya, kamu tidak harus memiliki loyang besar sebagai cetakan brownies ini. Pasalnya, brownies kukus juga dibuat dengan cetakan berukuran mini. Selain itu, brownies kukus juga lebih mudah dibuat. Dalam proses pembuatannya, adonan brownies kukus bisa dibuat tanpa atau dengan mixer.
Sesuai namanya, brownies kukus juga bisa dimasak tanpa oven. Ada juga brownies kukus mini yang dibuat cukup simpel dengan takaran yang lebih ekonomis. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (23/4), berikut 13 resep brownies kukus.
1. Brownies kukus keju lumer.
foto: Instagram/@sherlygondo
Bahan brownies:
– 50 gr dark cooking chocolate, cincang
– 80 ml minyak sayur
– 2 butir telur
– 7 sdm gula (100 gr)
– 1/2 sdt emulsifier SP
– 1/2 sdt pasta vanilla
– 6 sdm terigu protein sedang (60 gr)
– 3 sdm cokelat bubuk (20 gr)
– 1/2 sdt baking powder
Bahan keju lumer:
– 40 gr kejur cheddar parut
– 80 ml susu full cream
– 20 gr atau 1/2 sachet susu kental manis (bisa ganti gula)
– 1 sdt tepung maizena
Topping:
– Keju cheddar parut
Cara membuat:
1. Tim DCC dan minyak hingga DCC leleh, sisihkan.
2. Mixer telur, gula, SP, pasta vanilla hingga mengembang pucat berjejak.
3. Masukkan terigu, cokelat bubuk, baking powder sambil diayak, mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata saja.
4. Masukkan lelehan cokelat tadi, kemudian mixer dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
5. Tuang ke cetakan yang sudah dioles minyak tipis.
6. Kukus 12 menit (tergantung besar kecil cetakan).
7. Beri topping keju lumer dan keju parut.
8. Keju lumer: Campur semua bahan, masak sambil diaduk hingga meletup.
2. Brownies mekar tepung beras.
foto: Instagram/@cookingwithhel
Bahan:
– 50 gr dark cooking chocolate (2 blok), cincang lalu lelehkan dengan cara double boiler.
– 7 sdm tepung beras (70 gr)
– 3 sdm cokelat bubuk (20 gr)
– 1 sdt baking powder
– 4 sdm gula halus (60 gr)
– 16 sdm susu fullcream (120 ml)
Cara membuat:
1. Ayak dan campur jadi satu tepung beras, cokelat bubuk, baking powder, dan gula halus.
2. Masukkan susu, aduk rata menggunakan whisk.
3. Masukkan lelehan cokelat, aduk rata.
4. Tuang ke cetakan lalu kukus 15 menit api besar.
5. Jangan buka tutup saat dikukus dan lapis tutup dengan serbet supaya tidak ada tetesan ke kue.
3. Brownies mini Chocolatos.
foto: Instagram/@mammam_kitchen2
Bahan:
– 1 butir telur
– 2 sdm gula pasir (sesuai selera)
– 3 sdm tepung terigu
– 1 bungkus Chocolatos
– 1/4 sdt soda kue
– 4 sdm minyak
– 4 sdm air hangat
Cara membuat:
1. Siapkan 1 butir telur, tambahkan 2 sdm gula pasir, kocok sampai gula larut.
2. Kemudian masukkan 3 sdm tepung terigu, 1 bungkus Chocolatos, aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan 1/4 sdt soda kue, 4 sdm minyak, 4 sdm air hangat, aduk rata.
4. Masukkan adonan ke cetakan kue talam (1/4 saja).
5. Lalu kukus selama kurang lebih 25 menit.
6. Brownis kukus Chocolatos siap dinikmati.
4. Brownies kukus rainbow.
foto: Instagram/@cynthiahali
Bahan:
– 4 butir telur gr gula pasir
– 1/4 sdt garam
– 1 sdt emulsifier (sp/tbm) gr tepung terigu protein sedang
– 1/4 sdt baking powder
– 75 gr santan kental instan
– Pewarna sesuai selera
Bahan isi:
– Selai stroberi
Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk perlahan bergantian dengan santan kental instan.
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Beri masing-masing pewarna. Adonan dasar (putih), merah, hijau, oranye, ungu dan biru. Masukkan ke dalam plastik segitiga.
3. Tuang adonan dasar ke dalam loyang atau cetakan, beri selai (optional), tutup lagi dengan adonan dasar, hias atasnya dengan adonan warna.
4. Kukus dalam pengukus panas selama menit.
5. Angkat dan siap disajikan.
5. Brownies kukus mini.
foto: Instagram/@kemal_zein_alhaitamy
Bahan:
– 50 gr DCC (cokelat batang pekat)
– 50 ml minyak goreng
– 2 telur
– 90 gr gula pasir (6 sdm)
– 1/2 sdt sp
– 1/4 sdt garam
– 80 gr tepung terigu (8 sdm)
– 2 sdm cokelat bubuk
– 1/4 sdt baking powder
Topping:
– Buttercream
– Glaze
– Meises
– Chocochip mini
Cara membuat:
1. Campur DCC dan minyak goreng lalu tim sampai cokelatnya meleleh kemudian sisihkan.
2. Mixer telur gula pasir, sp, dan garam sampai mengembang kaku kental berjejak.
3. Masukkan tepung terigu cokelat bubuk vanili bubuk dan baking powder sambil diayak, lalu diaduk balik dengan spatula atau di aduk dengan mixer kecepatan paling rendah sampai tercampur rata.
4. Tuang campuran cokelat batang dan minyak goreng yang sudah bersuhu ruang, aduk sampai rata.
5. Olesi cetakan kue talam dengan minyak goreng, lalu isi dengan adonan sampai 3/4 dari tinggi cetakan.
6. Kukus kurang lebih 15 menit atau sampai matang, lalu dinginkan, dan beri topping butter cream serta meses atau sesuai selera.
6. Brownies kukus stroberi.
foto: Instagram/@titis_hs
Bahan:
– 4 butir telur gr gula pasir
– 2 sdt cake emulsifier (SP)
– 80 gr tepung terigu protein sedang
– 35 gr bubuk cokelat
– 1 sdt baking powder
– 1 sdt vanili bubuk
– 75 gr dark cooking chocolate gr margarin
Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Olesi loyang dengan margarin.
2. Campurkan margarin dan dark cooking chocolate, lalu lelehkan dengan cara ditim, jangan sampai mendidih. Lalu dinginkan hingga suhu ruang.
2. Kocok telur, gula pasir dan sp hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan vanili yang sudah diayak sebelumnya. Kocok sebentar dengan speed rendah atau aduk balik dengan spatula, cukup sekedar rata, jangan overmix.
4. Tuangkan campuran mentega dan dark cooking chocolate, lalu aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan di bawahnya.
5. Lalu tuangkan adonan ke dalam loyang dan kukus selama menit dengan api sedang cenderung kecil.
6. Keluarkan loyang dari kukusan. Tunggu hingga dingin, baru keluarkan brownies dari loyang.
7. Brownies kukus krim keju.
foto: Instagram/@fitrii.nurdin
Bahan:
– 3 btr telur gr gula pasir
– 1 sdt vanilla essence ml minyak goreng kualitas bagus gr tepung terigu
– 30 gr cokelat bubuk
– 1/2 sdt baking powder
– 1/2 sdt soda kue
– 45 ml air panas
Krim keju (campur, haluskan): gr keju oles (creamcheese)
– 80 ml susu cair
– 50 ml susu kental manis
Topping:
– Keju cheddar parut
Cara membuat :
1. Kocok telur, gula dan vanilla essence dengan whisk sampai gula larut.
2. Masukkan minyak goreng, aduk rata.
3. Lalu masukkan tepung bertahap sambil diayak, aduk. Kemudian cokelat, baking powder, dan soda kue, aduk. Terakhir tuang air panas, aduk sampai rata.
4. Tuang adonan ke cetakan yang sudah dioles tipis minyak atau margarin. Kukus dikukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, kukus sekitar 20 menit dengan api sedang cenderung kecil (tes tusuk).
5. Keluarkan kue dari cetakan, beri krim keju dan taburi dengan parutan keju cheddar.
8. Brownies kukus alpukat.
foto: Instagram/@mastishaomi
Bahan A:
– 1 bungkus brownies Pondan
– 1 buah telur gr mentega (margarin)
– 4 sdm air
Bahan B:
– 1,5 buah Alpukat
– 4 sdm susu kental manis
Bahan C:
– 1 kotak susu UHT (250 ml)
– 3 sdm susu kental manis
– 45 gr keju
– 2 sdm maizena
Bahan D: gr DCC
– 2 sdm mentega (margarin) ml susu UHT
Taburan:
– Almond slice
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan A, kukus sampai matang.
2. Blender bahan B.
3. Masak bahan C sampai tercampur.
4. Cairkan bahan D.
5. Susun di gelas, taburi dengan almond slice.
6. Dinginkan di kulkas.
9. Brownies pisang cup.
foto: Instagram/@umi_babyraj
Bahan basah:
– 6 buah pisang ambon matang, hancurkan dengan garpu
– 1 butir telur
– 1/2 gelas belimbing gula pasir
– 1 sdt perisa vanilla
– 80 ml minyak goreng
Bahan kering (ayak):
– 11,5 gelas belimbing tepung segitiga
– 2 sdm cokat bubuk
– 1 sdt soda kue
– 1 sdt baking powder
Cara membuat:
1. Bahan basah: kocok telur dan gula hingga berbusa dengan whisk atau garpu, masukkan pisang, minyak dan perisa. Aduk hingga rata.
2. Bahan kering diayak kemudian diaduk rata.
3. Gabungkan bahan kering dan basah, aduk asal rata saja, jangan over.
4. Masukkan 3 sdm adonan ke cup, kemudian kukus hingga matang.
10. Brownies kukus putih telur.
foto: Instagram/@inamaniez
Bahan A: gr putih telur
– 10 gr SP/TBM
Bahan B: gr gula pasir
Bahan C: gr tepung terigu segitiga
– 40 gr cokelat bubuk
– 1/2 sdt baking powder
Bahan D: gr DCC gr minyak goreng
– 75 gr susu kental manis
Cokelat ganache: gr DCC
– 40 ml susu cair putih atau cokelat
– Messes cokelat
Cara membuat:
1. Lelehkan DCC dengan minyak dan susu kental manis, aduk rata dan sisihkan. Siapkan loyang, oles margarin alasi kertas baking. Panaskan kukusan, alas tutup kukusan dengan kain.
2. Mixer bahan A hingga berbusa, tambahkan bahan B sedikit demi sedikit sambil terus dimixer hingga mengembang dan kental (soft peak). Masukkan bahan C sambil diayak bertahap sambil dimixer sebentar saja, asal rata dan matikan mixer. Tambahkan bahan D, aduk balik pakai spatula sampai rata (hingga tidak ada endapan minyak).
3. Masukkan adonan ke dalam loyang, lalu kukus dengan api sedang cenderung kecil sampai matang. Lakukan tes tusuk. Keluarkan dari loyang dan tunggu sampai dingin.
4. Lelehkan bahan ganache, lalu siram di atas brownies dan taburi messes cokelat (hias sesuai selera).
11. Brownies mini kukus tanpa telur.
foto: Cookpad/@cook_ Bahan: gr tepung terigu protein sedang
– 2 sdm cokelat bubuk
– 8 sdm gula pasir ml susu cair
– Sejumput garam
Topping:
– Cokelat dcc
– Keju parut
– Chocochips
– Meses
Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan, campurkan bahan kering lalu aduk merata.
2. Kemudian tuang susu cair perlahan, hingga adonan tidak terlalu encer dan juga tidak terlalu kental.
3. Aduk merata adonan, lalu masukkan cokelat yang sudah disteam bersama mentega sebelumnya, lalu aduk lagi merata.
4. Siapkan cetakan yang sudah diolesi minyak, lalu tuang adonan 3/4 bagian saja, hentakkan lalu kukus 15 menit di kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya, tutup kukusan dengan serbet.
5. Keluarkan brownies dari cetakan lalu siram dengan cokelat yang sudah dilelehkan, kemudian beri parutan keju, meses, dan choco chips, siap dinikmati.
12. Brownies kukus anak kos.
foto: Instagram/@sal.seey
Bahan:
– Rice cooker atau kukusan
– Mug, gelas, atau mangkuk tahan panas
Bahan kering:
– 4 sdm atau 44 gram tepung terigu
– 3 jumput baking powder
– 1 jumput baking soda
Bahan basah:
– 35 gr tepung susu
– 1 sdm gula pasir
– 4 ml air panas, untuk melarutkan tepung susu
– 2 sdm mentega cair
Cara membuat:
1. Campur bahan kering lalu sisihkan. Campur bahan basah sesuai urutan bahan. Seduh tepung susu dan gula. Tambahkan mentega cair. Aduk sampai rata.
2. Campurkan bahan kering dalam bahan basah yang sudah diletakkan di gelas.
3. Hias sesuka hati.
4. Kukus selama kurang lebih 30 menit. Kukus lagi hingga beberapa menit jika masih lengket.
13. Brownies pandan mini.
foto: Instagram/@faraleyama
Bahan:
– 2 butir telur
– 80 gr gula pasir
– 1/2 sdt SP
Bahan yang diayak:
– 50 gr tepung protein sedang
– 10 gr susu bubuk
– 1/2 sdt baking powder
Bahan yang dicairkan:
– 50 gr cokelat putih, iris tipis
– 70 gr minyak goreng
– 2.5 gr perasa pandan wangi
Cara membuat:
1. Mixer telur gula dan sp dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak kurang lebih 7 menit.
2. Turunkan speed rendah, masukkan bahan yang sudah diayak, mixer rata, matikan mixer.
3. Tuang larutan DCC dan minyak yang sudah dicairkan, aduk balik rata.
4. Tuang adonan ke plastik segitiga.
5. Semprotkan di cetakan mini (cetakan kue talam yg sudah dioles minyak) kukus api sedang kecil, selama 30 menit (kukusan sudah beruap banyak saat brownies masuk dan tutup panci bungkus dengan serbet).
6. Setelah dingin, keluarkan brownies lalu topping dengan buttercream, tempel edible stamp, sisi pinggir taburi meses.
(brl/mal)