Instagram/@shirleyliem dan Instagram/@nonon.marie2Brilio.net – Donat memang camilan yang enak dan mudah ditemukan. Jenis donat pun bervariasi. Ada donat kentang, donat maizena, donat kepang, bomboloni, donat pandan, dan masih banyak lagi lainnya.
Cara membuat donat cukup simpel. Banyak sumber referensi resep donat bisa kamu coba. Setelah jadi, donat bikinanmu bisa dijual dan menjadi ladang uang, nih. Dijual dengan harga terjangkau, rasanya enak, dijamin dagangan laris manis.
Perlahan bikin donat dengan telaten dan sabar. Pakai bahan yang mudah ditemukan. Nggak usah khawatir, donat yang kamu buat akan empuk dan juga mengembang sempurna. Nggak kalah dibanding donat ala toko atau restoran.
Penasaran bagaimana resep donat empuk dan mengembang yang bisa jadikan ide bisnis? Berikut 21 cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber,Jumat (5/11).
1. Donat empuk tanpa kentang dan telur.
foto: Instagram/@resepdonatviral
Bahan: gr tepung segitiga
– 50 gr gula pasir
– 1 1/2 sdt ragi instan
– 15 gr susu bubuk
– 1 sdt sp ml air
– 1/3 sdt garam
– 40 gr margarin
Cara membuat:
1. Masukkan tepung, gula, ragi, susu bubuk dan air. Uleni sampai setengah kalis.
2. Tambahkan margarin, sp dan garam. Uleni kembali sampai kalis.
3. Setelah kalis, timbang adonan 30 gram, rounding adonan sampai mulus, lakukan sampai habis, kemudian pipihkan menggunakan rolling pin, lubangi dengan tutup botol.
4. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat disesuaikan suhu ruang masing-masing.
5. Goreng donat dengan api kecil, balik sekali saja. Angkat dan dinginkan setelah itu beri topping sesuai selera.
2. Donat kopi.
foto: Instagram/@zytkafood
Bahan A: gr tepung terigu serba guna
– 12 gr kopi bubuk
– 80 gr susu kental manis gr telur
– 25 gr gula pasir
– 5 gr ragi instan
Bahan B:
– 4 gr garam
– 17 gr unsalted butter
Topping:
– DCC dilelehkan
Cara membuat:
1. Masukkan bahan A dalam satu wadah, lalu uleni sampai kalis dengan tangan atau mixer.
2. Tambahkan bahan B ke dalam adonan A, lanjut uleni sampai kalis elastis.
3. Istirahatkan adonan (proofing kesatu) sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
4. Kempiskan adonan, bagi adonan menjadi 13 bagian sama besar.
5. Bentuk masing-masing menjadi bentuk donat.
6. Istirahatkan adonan (proofing kedua) sampai mengembang 2-3x lipat, sebelum digoreng.
7. Panaskan minyak di wajan, setelah panas kecilkan api.
8. Goreng donat dengan api kecil, jika permukaan bawah sudah berwarna kecokelatan balik donat 1x saja.
3. Donat mini tanpa ulen.
foto: Instagram/@lindacen_cen
Bahan: gr tepung terigu protein tinggi
– 50 gr tepung terigu protein sedang
– 1/2 sdm ragi instan
– 1.5 sdm gula pasir
– 2 butir kuning telur ml susu cair dingin
– 1 sdm butter
– 1/4 sdt garam
Topping:
– Gula donat
Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, kuning telur dan susu cair ke dalam wadah chopper, aduk rata sekitar 1 menit. Lalu masukkan butter dan garam, aduk lagi hingga tercampur rata menggunakan chopper sekitar 1 menit, lalu keluarkan adonannya dan bulatkan. Istirahatkan adonan sekitar menit sampai mengembang.
2. Setelah itu kempiskan adonan, lalu timbang bagi adonan dengan berat masing-masing 25 gr. Bentuk bulat biarkan sampai mengembang ringan.
3. Panaskan minyak secukupnya, masukkan donatnya lalu goreng dengan api sedang cenderung kecil. Cukup membalik donat 1x selama menggoreng supaya donat tidak berminyak.
4. Tunggu sampai donat benar-benar dingin baru diberi topping.
4. Donat kentang.
foto: Instagram/@ayuaudrey91
Bahan (aduk jadi satu, uleni setengah kalis): gr terigu cakra gr kentang kukus dan haluskan gr gula
– 1 bungkus fermipan
– 4 telur kuning
– 50 gr susu bubuk cc air dingin
Bahan lain:
– 80 gr mentega
– 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Setelah diuleni masukkan bahan lain dan uleni lagi sampai kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup wadah dengan cling wrap atau serbet lembab. Biarkan mengembang sekitar 40 menit.
2. Kempiskan adonan. Timbang adonan sekitar 50 gr lalu bulatkan. Susun bulatan adonan. Diamkan sekitar 20 menit. Siapkan wajan, tuang minyak cukup api kecil saja.
3. Ambil bulatan adonan, lubangi bagian tengah dengan telunjuk. Masukkan ke minyak sekalipun belum panas.
4. Jika bagian bawah sudah agak kecokelatan, balik dengan bantuan sumpit. Cukup 1 kali balik.
5. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin baru di taburi gula halus atau topping sesuai selera.
5. Donat kepang.
foto: Instagram/@lestarisahidin
Bahan A: gr terigu protein sedang
– 40 gr gula pasir
– 1 sdt ragi instan
– 1 sdm susu bubuk
Bahan B:
– 1 butir kuning telur, 50 gr susu cair, air dingin ditimbang sampai 150 gr
Bahan C:
– 35 gr margarin, lelehkan dan dinginkan
– 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Aduk bahan A, tuangi bahan B, uleni hingga tercampur rata dan setengah kalis. Masukkan bahan C, uleni terus hingga kalis dan elastis.
2. Diamkan (proofing) adonan hingga mengembang 2 kali, kempiskan adonan dan timbang per @15gr.
3. Ambil adonan bentuk memanjang. Ambil 3 buah adonan yang sudah dibentuk panjang, rekatkan ujungnya dan kepang, lakukan sampai habis.
4. Proofing sampai mengembang 2 kali. Adonan yang siap goreng jika dipencet ringan akan kembali lagi secara perlahan.
5. Goreng sampai kekuningan.
6. Donat sate.
foto: Instagram/@shirleyliem
Bahan A: gr tepung terigu serbaguna
– 10 gr susu bubuk
– 1 sdt ragi
– 30 gr gula pasir
– 2 buah kuning telur ml susu cair dingin
Bahan B:
– 1/2 sdt garam
– 30 gr mentega
Bahan topping:
– Choco crunch
– Butter cream
– Holland cokelat meses
Cara membuat:
1. Campur hingga rata bahan A, uleni hingga kalis lalu masukkan bahan B uleni hingga kalis dan tidak lengket.
2. Bagi dan timbang adonan 5 gr lalu diamkan kurang lebih 30 menit.
3. Goreng dalam minyak dengan api sedang hingga kecokelatan.
4. Setelah dingin langsung beri topping.
5. Sajikan.
7. Donat maizena empuk.
foto: Instagram/@bundanegibal
Bahan:
– 30 sdm tepung terigu
– 5 sdm tepung maizena
– 4 sdm gula pasir
– 2 sdt fermipan
– 1/4 sdt baking powder
– 1 butir kuning telur
– 2 sdm susu kental manis ml air
– Sepucuk sdt garam
– 1 sdm margarin atau mentega
– Minyak untuk menggoreng
Topping:
– Meses
– Keju
– Butter cream
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tambahkan kuning telur, susu kental manis, Aduk lagi. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai terasa kalis tapi tidak terlalu lembek.
3. Terakhir tambahkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis.
4. Diamkan adonan sekitar menit, tutup dengan serbet basah.
5. Kemudian kempiskan adonan, bagi menjadi bagian-bagian kecil, sesuai keinginan dan cetak di cetakan donat.
6. Goreng di minyak yang banyak dengan api cenderung kecil. Cukup 1 kali balik ya. Setelah dingin, beri topping.
8. Donat empuk.
foto: Instagram/@debbie_ariesthea
Bahan A: gr tepung protein tinggi
– 50 gr gula pasir
– 1 sdt ragi instan
– 1 butir telur ml susu cair dingin
Bahan B:
– 40 gr margarin
– 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, ragi, telur aduk atau mixer sambil tuang susu sedikit demi sedikit, hentikan penuangan susu bila dirasa adonan sudah pas. Mixer sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan garam dan margarin atau butter, uleni sampai benar-benar kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer).
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan adonan.
4. Bagi adonan masing-masing 40 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
5. Pipihkan adonan sambil diberi tepung sedikit agar tidak lengket, lalu lubangi donat dengan cetakan donat, goreng di minyak api sedang cenderung kecil.
6. Tiriskan lalu beri topping sesuai selera.
9. Donat maizena.
foto: Instagram/@nonon.marie2
Bahan: gr terigu protein tinggi
– 40 gr maizena
– 20 gr susu bubuk
– 65 gr gula pasir
– 6 gr ragi instan
– 1 butir telur, 1 kuning telur, air dingin total
– 50 gr mentega
– 4 gr garam
Cara membuat:
1. Campur, terigu, gula, maizena, susu bubuk dan ragi instan, masukkan telur dan bahan cair uleni adonan sampai kalis.
2. Masukkan mentega dan garam. Uleni sampai kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan @ 45gr. Rounding dan susun berurutan di loyang atau nampan.
4. Ambil adonan yang pertama dibulatkan, tekan sampai agak pipih sebesar cetakan donut lalu cetak dengan cetakan donat. Lakukan secara berurutan sampai adonan habis.
5. Proofing atau biarkan sampai mengembang sampai cukup ringan. Goreng dalam minyak agak banyak dengan api sedang cenderung kecil (1x balik), tiriskan.
6. Beri topping.
10. Donat empuk original.
foto: Instagram/@debbie_ariesthea
Bahan A: gr tepung protein tinggi
– 40 gr gula pasir
– 1 sdt ragi instan
– 1 butir telur ml susu cair dingin
Bahan B:
– 30 gr margarin
– 2 gr garam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan A aduk atau mixer adonan sampai setengah kalis.
2. Lalu masukkan margarin dan garam, uleni sampai benar-benar kalis elastis (tidak lengket di tangan atau mixer).
3. Istirahatkan adonan kurang lebih 30 menit (tutup dengan serbet) hingga mengembang 2 kali lipat. Setelah mengembang, bagi adonan masing-masing 40 gram, lalu bulatkan. Istirahatkan kembali sampai mengembang ringan.
4. Beri sedikit tepung terigu pada adonan terlebih dahulu, lalu lubangi donat dengan spuit (cetak dengan ring cutter donat).
5. Goreng di minyak sampai sedikit kekuningan lalu balik biarkan sampai kekuningan juga. Angkat dan tiriskan. (Balik donat cukup 1x).
6. Beri topping sesuai selera.
11. Donat brownies.
foto: Instagram/@vitakwee
Bahan:
– 3 butir telur gr gula pasir
– 1/2 sdmSP
– Sedikit garam
– 90 gr terigu kunci
– 30 gr cokelat bubuk
– 1/3 sdt kecil baking powder gr DCC ml minyak sayur
Bahan topping:
– DCC secukupnya, lelehkan
– Meses
Cara membuat:
1. Campur DCC dan minyak, tim hingga meleleh. Sisihkan. Ayak semua bahan tepung.
2. Mixer telur, gula pasir, sp dan garam hingga mengembang kental berjejak. Masukkan bahan tepung, dan juga bahan cairan. Aduk rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan brownies ukuran 9 cm kukus kurang lebih 15 menit. Angkat biarkan dingin.
4. Penyelesaian: celupkan donat brownies ke dalam DCC yang sudah dilelehkan, lalu beri meses.
12. Donat pandan empuk.
foto: Instagram/@vinanuruliklima
Bahan: gr terigu pro tinggi
– 75 gr terigu pro sedang gr kentang kukus, haluskan
– 2 butir kuning telur
– 50 gr gula
– 35 gr mentega
– 5 gr ragi instan
– 25 ml susu cair
– 25 ml endapan pandan suji
– 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Mixer semua bahan kecuali ragi, mentega, garam. Uleni sampai setengah kalis.
2. Masukkan ragi mixer sebentar lalu mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan, resting di dalam mangkuk selama menit.
4. Kempiskan adonan, timbang gr, rounding, tutup agar tidak kering. Biarkan 15 menit.
5. Keluarkan gas dari adonan dengan cara dirolling, bentuk sesuai cetakan donat. Tata di loyang berlapis terigu, beri jarak. Proofing sekitar menit atau sesuai kebutuhan (tergantung cuaca dan suhu ruangan).
6. Goreng dalam minyak banyak di suhu °C. Usahakan satu kali balik agar tak menyerap minyak berlebih. Tiriskan donat.
7. Topping sesuai selera ketika donat benar-benar dingin.
13. Donat empuk dan lembut.
foto: Instagram/@kitchenantagonia
Bahan A: gr terigu
– 50 gr terigu
– 40 gr gula pasir
– 25 gr susu bubuk
– 5 gr ragi instan
Bahan B:
– 2 kuning telur ml air es (tuang sedikit-sedikit)
Bahan C:
– 40 gr mentega
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata pakai spatula.
2. Masukkan bahan B sambil di mixer: kuning telur, dan tuang air es sedikit demi sedikit, jika adonan sudah pas stop menambahkan air es.
3. Jika sudah setengah kalis masukkan bahan C, mixer sampai adonan kalis dan lembut.
4. Potong dan timbang masing-masing 40 gram, lalu bulatkan.
5. Diamkan selama 15 menit, lubangi donat. Diamkan lagi 45 menit.
6. Goreng donat api kecil, dan dibalik sekali aja.
14. Donat empuk krispi.
foto: Instagram/@intanratih_
Bahan: gr tepung terigu
– 5 gr ragi
– 10 gr susu bubuk
– 50 gr gula pasir
– 2 buah kuning telur ml air es (tuang sedikit demi sedikit, sampai kalis)
Bahan lain:
– 37 gr butter
– 2 gr garam
Bahan balur:
– Air untuk celupan
– Tepung roti secukupnya
Cara membuat:
1. Campur bahan kering aduk rata, tambahkan kuning telur dan air masukkan sedikit-sedikit mixer sampai kalis.
2. Tambahkan butter dan garam mixer sampai kalis elastis.
3. Ambil masing-masing 50 gr adonan, lalu bulatkan diamkan selama 15 menit. Setelah 15 menit, uleni sebentar lalu cetak dengan cetakan donat. Masukkan donat yang sudah dicetak ke air, lalu balur dengan tepung roti. Lakukan sampai semua habis. Proofing selama 40 menit.
4. Panaskan minyak, goreng donat di api yang kecil sampai kecokelatan. Sekali balik aja. Sajikan.
15. Donat bomboloni empuk.
foto: Instagram/@intankarinaijo
Bahan: gr tepung komachi
– 50 gr susu bubuk
– 70 gr gula pasir
– 6 gr ragi
– 3 kuning telur ml air jika terasa kurang airnya bisa ditambahkan gr mentega
– Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali mentega menjadi satu lalu aduk dan uleni sampai setengah kalis, lalu masukkan mentega dan lanjutkan uleni sampai adonan benar-benar kalis.
2. Bulatkan menjadi bulatan besar adonan lalu, tutup adonan di wadah dengan cling wrap atau kain diamkan 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan adonan lalu aduk sebentar sampai udara di dalamnya benar-benar keluar. Lalu bagi adonan timbang menjadi bulat-bulat.
4. Goreng dalam minyak panas pakai api kecil saja goreng kedua sisi hingga matang, tiriskan.
16. Donat empuk merah putih.
foto: Instagram/@ilmiyatusshofa
Bahan A: gr tepung protein tinggi gr tepung protein sedang
– 3 kuning telur
– 1 putih telur
– 90 gr gula pasir
– 15 gr susu bubuk ml susu cair dingin
– 11 gr ragi instant
Bahan B: gr butter
– 5 gr garam
Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, uleni sampai setengah kalis. Lalu masukkan bahan B, lanjut uleni sampai kalis elastis.
2. Setelah kalis, langsung bagi-bagi adonan masing-masing 40 gr, kemudian bulatkan yang rapi, tata satu persatu di atas loyang yang sudah dialasi baking paper dan ditaburi tepung tipis-tipis, beri jarak antara donat satu dengan yang lain.
3. Kemudian lubangi donat yang sudah dibulatkan, mulai dari donat pertama yang di letakkan di loyang ya. Setelah semua dilubangi, diamkan donat selama 45 menit sampai 1 jam dengan ditutup menggunakan serbet bersih.
4. Panaskan minyak yang banyak, dengan api kecil saja, lalu goreng donat sampai kecokelatan.
17. Donat kentang mini.
foto: Instagram/@mienna_nana
Bahan: gr kentang gr terigu
– 40 gr gula pasir
– 1,5 sdt fermipan
– 2 butir kuning telur
– 80 mlt susu dingin
– 30 gr margarin
Cara membuat:
1. Kupas kentang lalu kukus kemudian haluskan. Lalu campurkan terigu, telur, gula, fermipan, serta kentang. Uleni sambil siramkan susu sedikit demi sedikit.
2. Lalu campurkan mentega uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 10 bagian bulat-bulatkan tutup dan diamkan 20 menit.
3. Kemudian pipihkan bulatan dan lubangi diamkan lagi 20 menit.
4. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecokelatan angkat dan sajikan dengan topping kesukaan.
18. Donat ubi ungu.
foto: Instagram/@modifthedaisyahdiyo
Bahan A: gr tepung terigu protein tinggi gr tepung terigu protein sedang
– 11 gr ragi instan
– 40 gr gula pasir
– 20 gr susu bubuk
– ½ sdt baking powder double acting
Bahan B: gr ubi ungu kukus, haluskan
– 1 butir telur ml air dingin
Bahan C:
– 40 gr mentega
– 1 sdt garam
Bahan lain:
– 1 kg minyak untuk menggoreng gr gula donat untuk taburan
Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk rata.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga rata bergumpal. Beri bahan C, uleni terus hingga kalis elastis.
3. Potong dan timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Diamkan selama 40 menit.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api kecil. Lubangi bagian tengah tiap bulatan, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
5. Taburi dengan gula donat, atau beri topping sesuai selera.
19. Donat meses.
foto: Instagram/@susankitchen.id
Bahan:
– 50 gr tepung protein tinggi gr tepung protein sedang
– 40 gr gula pasir
– 4 gr ragi instan
– 10 gr susu bubuk
– 1 butir kuning telur
– 1/2 sdt garam
– 40 gr mentega
– 50 ml air dingin dengan 100 ml susu dingin
Buttercream: gr mentega
– 50 gr gula halus
– Pasta mocca
– 2,5 sdm SKM
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Campur tepung, gula pasir, ragi, susu, kuning telur, lalu aduk-aduk, kemudian tambahkan air dan susu sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
2. Lalu adonan diuleni menggunakan hand mixer kurang lebih satu menit, lalu tambahkan 30 gr mentega kemudian mixer kurang lebih 10 menit, lalu tambahkan sisa mentega dan garam lalu mixer kembali selama 5 menit.
3. Kemudian diamkan adonan selama 5 menit, ditutup dengan kain.
4. Bagi adonan menjadi @50 gr, dan bulat-bulatkan lalu diamkan adonan selama 20 menit.
5. Setelah 20 menit, balur adonan donat dengan tepung, lalu pipihkan adonan donatnya dengan jari. Lalu diamkan selama 1 jam, setelah 1 jam siap digoreng.
6. Untuk buttercream, mixer butter dan gula halus hingga tercampur rata, lalu tambahkan susu bubuk, pasta mocca, garam dan SKM, mixer hingga tercampur rata.
7. Donat siap disajikan dengan buttercream dan taburan meses.
20. Donat simpel empuk.
foto: Instagram/@tinakitchen.c_kuchen.chopper
Bahan: gr tepung terigu protein sedang
– 2 butir kuning telur ml susu cair dingin (suhu kulkas)
– 1 sdt ragi instan
– 1 sdm susu bubuk
– 2 sdm gula tepung powder
– 1/4 sdt garam
– 1 sdm butter
Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula halus, ragi, aduk rata.
2. Campur telur, susu aduk rata. Tuang susu ke dalam tepung secara bertahap sambil diuleni, lakukan sampai susu habis.
3. Uleni sampai tercampur rata baru masukkan butter dan garam uleni lagi sampai tercampur rata dan kalis serta adonan tidak lengket ditangan.
4. Bulatkan adonan, potong menjadi berapa bagian, bentuk dan bulatkan adonan lakukan sampai semua habis.
5. Pipihkan adonan, lubang tengahnya bisa dengan spuit atau benda lainnya yang bulat kecil lakukan sampai selesai.
6. Tutup donat proofing selama menit.
7. Goreng donat dengan minyak panas dengan api sedang cenderung kecil.
Goreng dan cukup dibalik sekali saja.
21. Donat kentang empuk.
foto: Instagram/@mariamagdalena25
Bahan: gr terigu protein tinggi
– 50 gr gula pasir
– 6 gr ragi instan
– 30 gr susu bubuk
– 2 butir kuning telur gr kentang kukus, biarkan suhu ruang
– 50 gr air dingin
– 40 gr mentega
– 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Mixer semua bahan kecuali ragi dan mentega.
2. Mix sampai setengah kalis, masukkan ragi dan mentega. Mix hingga kalis elastis.
3. Istirahatkan 20 menit. Tidak perlu mengembang 2 kali lipat.
4. Potong-potong dan timbang (@40gr). Bulatkan sampai permukaannya halus.
5. Fermentasi selama menit sambil memanaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil.
6. Lubangi adonan dengan cetakan. Goreng dengan api kecil. Balik satu kali saja.
(brl/lut)