KOMPAS.com – Ada beberapa hal yang dapat memengaruhi hasil bolu kukus. Selain penggunaan bahan, cara mengukus bolu pun perlu menjadi pertimbangan.
Jika cara mengukusnya keliru, bolu menjadi bantat dan tidak mekar sempurna. Bahkan bolu tersebut dapat mengempis setelah diangkat dari kukusan.
Baca juga:
Sebagai panduan, berikut cara mengukus bolu dengan tepat menurut Anis Kurniawan, Pastry Chef dari Hotel Sheraton Bandung.
1. Panaskan kukusan terlebih dulu
Sebelum memasak adonan, kukusan perlu dipanaskan dulu sampai airnya mendidih. Jika tidak adonan bolu akan bantat atau tidak mengembang.
“Pembuatan bolu kukus itu, sebelum kita masukkan adonan steamer itu harus sudah panas. Airnya sudah mengepul, baru adonan yang sudah dicetakan baru kita susun. Jangan dari awal kita masukin terus kita nyalain, itu enggak akan mengembang,” terang Anis kepada Kompas.com, Rabu (04/03/2022).
Baca juga:
2. Lapisi tutup dengan lap lembap
Tutup steamer atau dandang yang digunakan untuk memasak bolu sebaiknya dilapisi dengan lap lembap.Hal ini perlu dilakukan agar uap air tidak menetes ke adonan bolu.
Pasalnya, uap yang menetes ke adonan dapat membuat bolu bantat dan tidak mengembang.
“Kalau bisa cover atau si tutup steamer-nya ini biasakan orang suka pakai kain ya, kain lembap atau apa. Itu fungsinya biar uapnya itu tidak menetes ke atas adonan bolu kukus,” ujar Anis.
Baca juga:
3. Durasi mengukus
Waktu mengukus bolu pun perlu diperhatikan agar adonan merekah dan matang sampai dalam.
Anis menjelaskan bahwa rata-rata bolu kukus matang dalam menit. Namun hal tersebut pun tergantung kukusannya.
“Kalau waktu itu biasanya menit, tergantung tapi itu. Kalau dia sudah mengepul banget, kita tata di atas terus kita tutup rapat, itu kita timer maksimal 15 menit sudah oke,” tuturnya.
Selain itu, pastikan pula untuk memakai api sedang agar bolu matang sempurna.
Baca juga: Resep Bolu Kukus Putih Telur, Pakai Sisa Bikin Lapis Legit
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link /kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.