Jakarta – French fries ataukentang goreng seringkali dijadikan sebagai camilan saat waktu senggang. Apalagi kalau kentang goreng krispi dicampur dengan bumbu keju jadi makin enak. Apa ini juga salah satu makanan kecil favorit keluarga Bunda?
Bunda bisa lho membuat sendiri kentang goreng yang krispi di rumah, rasanya enggak kalah enaknya sama yang dijual di luar sana. Kentang goreng yang dihasilkan garing di luar dan empuk di dalamnya.
Kalau Bunda merasa kentang goreng buatan Bunda belum renyah, bisa terjadi karena salah dalam proses pembuatannya. Sebetulnya jenis kentang pun berperan dalam membuat kentang goreng. Kentang yang lebih ideal untuk french fries yang bertepung warna putih.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Biasanya Bunda bisa menemukan pada kentang impor. Namun, di Indonesia mungkin sering ditemukan kentang berwarna kuning. Bunda tetap bisa membuat kentang goreng meski menggunakan kentang yang biasa.
Menurut Chef Arnold Poernomo dalam akun Youtube-nya, Bunda bisa memasak kentang goreng dengan dua cara supaya crispy. Pertama dengan merebus dan kedua dengan merendam air dingin dan menggorengnya dua kali.
Perhatikan ketika menggoreng, apabila minyak masih banyak gelembung berarti kentang masih proses memasak starch. Tunggu sampai kentang mengambang dan gelumbung mulai menghilang.
Yuk, disimak resep dan cara membuat kentang goreng krispi dari beberapa koki terkenal berikut ini:
1. Kentang goreng crunchy ala Chef Arnold
Untuk membuat kentang goreng yangkrispi menurut Chef Arnold yakni dengan merebus terlebih dahulu. Namun, saat merebus kentang tak perlu terlalu lama karena hal ini akan membuat kentang terlalu empuk ketika digoreng.
Berikut resep kentang goreng ala Chef Arnold seperti dilansir dari akun channel Youtube pribadinya:
Bahan:
* 2 buah kentang ukuran besar
* Garam secukupnya
* Air secukupnya
* Minyak goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang, Bunda bisa mengupasnya atau tidak. Lalu potong tipis kemudian baru potong panjang.
2. Rebus air hingga mendidih, dan tambahkan garam secukupnya supaya suhu stabil. Setelah mendidih, rebus kentang sebentar saja. Angkat dan letakkan dalam tray. Dinginkan baru setelah itu masukkan ke dalam freezer.
3. Panaskan minyak hingga suhu 170 derajat Celcius. Keluarkan kentang dari freezer, lalu keringkan dengan tisu sebelum digoreng.
4. Masukkan kentang jika minyak sudah panas. Goreng hingga kentang mengambang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan. Taburkan sedikit garam dan aduk hingga tercampur rata.
5. Sajikan dengan sambal cocol atau topping kesukaan Bunda.
Resep kentang goreng krispi lainnya bisa cek di halaman berikutnya, Bunda.
Simak juga resep hidden veggie mac and cheese ala Chef Steby berikut ini:
[Gambas:Video Haibunda]