KOMPAS.com – Dibutuhkan ketelatenan saat membuat puding agar hasilnya set sempurna. Jika tidak puding bisa lembek dan mudah berair.
Meski begitu kamu tak perlu khawatir, karena ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar tidak cair. Berikut uraiannya.
Baca juga:
1. Takaran air dan agar-agar
Kunci membuat puding tidak berair yakni pada takaran agar-agar dan cairannya.
Melansir dari “100 Resep Puding Cokelat” oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, satu bungkus agar-agar atau sekitar tujuh sampai 10 gram membutuhkan cairaa sekitar 750 mililiter.
Namun jika cairannya mengandung asam, takarannya perlu disesuikan menjadi 500 mililiter.
2. Larutkan agar-agar terlebih dulu
Melansir dari “Puding Tempo Doeloe Dan Masa Kini” oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, agar-agar sebaiknya dicampurkan pada cairan sebelum dimasak.
Cara ini dapat membuat puding tidak mengumpal dan set sempurna sehingga tidak mudah berair.
Baca juga:
Hal ini juga perlu dilakukan jika puding memakai tambahan bahan pengental seperti maizena atau tepung custard. Namun sebelum digunakan maizena dan custard pun perlu dilarutkan dulu.
3. Aduk masak
Saat memasak puding pastikan untuk mengaduknya terus-menerus supaya semua bahan larut. Lalu, gunakan pula api sedang cenderung kecil agar cairanya tidak meluap dan bergelembung.
Baca juga: Resep Puding Almond Susu Kedelai, Dessert yang Kaya Vitamin
4. Segera dinginkan
Puding susu atau santan harus segera dimasukkan ke dalam kulkas setelah matang. Sebab dua bahan puding ini mengandung lemak tinggi yang bisa mengaktifkan mikroorganisme dengan cepat.
Jika tak segera disimpan di kulkas, puding bisa jadi berair dan tidak tahan lama.
Baca juga: 7 Resep Puding Enak dan Bernutrisi, Ide Hampers Isoman
Buku “100 Resep Puding Cokelat” oleh Dapur Alma dan “Puding Tempo Doeloe Dan Masa Kini” oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link /kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.