5 Cara Membuat Telur Asin yang Enak, Gurih, dan Mudah (Foto: terkini.id) Faulan | Selera Nusantara | PARBOABOA – Telur adalah salah satu makanan yang paling disukai banyak orang. Telur biasanya disajikan dengan cara digoreng atau direbus. Jika Anda bosan dengan hidangan telur biasa, anda bisa membuat telur menjadi berasa asin.
Telur asin sudah tidak asing lagi bagi pecinta kuliner. Telur asin bisa dibuat dari telur bebek. Selain itu, resep untuk membuat telur asin juga tidak terlalu rumit. Anda bisa melakukannya langsung di rumah. Caranya adalah dengan mengawetkan telur yang sudah dilumuri dengan abu gosok atau batu bata.
Salah satu manfaat telur asin adalah, kuliner ini memiliki nilai gizi dua kali lipat dari telur biasa. Cocok dihidangkan dengan nasi, lauk pauk, dan sayuran seperti rawon dan soto. Warna yang sering dikaitkan dengan telur asin adalah warna hijau telur asin.
Meski cukup populer di Indonesia, ternyata telur asin berasal dari kebudayaan China yang dibawa ke Brebes oleh orang Tionghoa. Telur asin ini juga sangat cocok untuk dijadikan oleh-oleh. Karena telur asin ini tahan lama, tidak mudah rusak, dan praktis untuk dibawa keluar kota.
Nah buat anda yang bingung bagaimana cara untuk membuat telur asin, anda dapat mengikuti resep dibawah ini!
1. Telur Asin Batu Bata
Bahan
– 1 buah ember gram garam butir telur bebek
– 4 buah batu bata (hancurkan hingga benar-benar lembut)
– 1 liter air
– Rendam telur dalam air selama 2 menit.
– Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai pecah atau pun retak.
– Amplas tiap telur secara perlahan. Keringkan telur lalu sisihkan.
– Campur remukkan batu bata dengan air. Aduk rata dan jangan sampai encer. Buat bentukan seperti pasta. Masukkan garam, aduk lagi.
– Lumuri telur dengan tanah kira-kira ketebalan mencapai 3 cm.
– Masukkan telur satu persatu ke dalam ember.
– Taburi telur yang sudah dilumuri tanah tadi dengan remukkan batu bata secukupnya. Diamkan selama 14 hari.
– Setelah semua proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
– Bisa juga dengan cara dikukus dalam waktu 1 jam.
2. Telur Asin Air Garam
Bahan
– 1 liter air
– 1 buah toples yang dapat ditutup rapat butir telur bebek gram garam
– Rendam telur di dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja (telur tidak bagus).
– Bersihkan telur secara perlahan, jangan sampai retak. Kemudian keringkan telur.
– Amplas telur pelan-pelan.
– Larutkan garam dalam air. Aduk hingga benar-benar larut. Tuangkan ke dalam toples yang dapat ditutup rapat.
– Masukkan telur satu persatu secara perlahan-lahan. Pastikan telur terendam semua. Beri jarak 2 cm dari permukaan. Rendam selama hari.
– Jika ingin mendapatkan rasa lebih asin, rendam hingga maksimal 42 hari atau 6 minggu. Jauhkan dari cahaya matahari.
– Setelah proses selesai. Rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
– Bisa juga dengan cara dikukus selama 1 jam hingga warna telur asin menjadi kehijauan.
3. Telur Asin Abu Gosok
Bahan
– 12 butir telur bebek
– 1 liter air
– 1 buah ember gram garam
– 4 bungkus abu gosok.
– Rendam telur dalam air selama 2 menit. Jika ada telur yang mengapung, buang saja (telur tidak bagus).
– Bersihkan telur secara perlahan jangan sampai retak.
– Amplas telur secara perlahan.
– Campurkan abu gosok dengan air. Aduk rata. Bentuk hingga seperti pasta, jangan terlalu cair.
– Masukkan garam. Aduk lagi.
– Lumuri telur dengan tanah sampai menggumpal ketebalan 3 cm.
– Masukkan telur satu persatu ke dalam ember.
– Taburi telur yang sudah dilumuri tanah dengan abu gosok secukupnya. Diamkan selama 14 hari.
– Setelah proses selesai, rebus telur dengan api kecil selama 1 jam.
– Bisa juga dengan cara dikukus selama 1 jam.
4. Telur Asin Rasa Bawang
Bahan telur bebek mentah yang masih fresh gram bawang putih kating
– garam batangan 2 box besar (-+ netto 3 kg)
– air secukupnya
– Cuci bersih telur, masukkan telur ke dalam ember besar.
– Larutkan garam dengan air matang yang sudah dingin. Campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan.
– Tuangkan ke dalam ember yang berisi telur. Pastikan telur terendam air semua, tutup bagian atas dengan papan. Beri pemberat supaya lebih rapat.
– Tunggu sampai 10 hari, tiriskan telur.
– Rebus telur dengan api kecil selama 2 jam dengan posisi panci tertutup rapat.
– Tiriskan telur dan tunggu hingga dingin.
5. Telur Asin Bawang Pedas
Bahan
– 1 kg telur ayam ml air
– cabai rawit sesuai selera gram garam korosok
– 1 bonggol bawang putih
– Bersihkan telur secara perlahan.
– Larutkan garam dengan air panas. Saring lalu tunggu sampai dingin.
– Cincang bawang putih dan iris cabai rawit.
– Masukkan bawang putih cincang, irisan cabe rawit, tuang air garam ke dalam wadah telur.
– Tindih telur dengan kantong plastik 1 kg yang telah diisi air.
– Tutup wadah dan diamkan selama hari. Simpan di tempat gelap.
– Semua proses selesai, rebus telur selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
Oke sobat Parboaboa, itulah beberapa cara membuat telur asin yang perlu anda ketahui. Selamat mencoba.
Tag : #resep #kuliner #selera nusantara #telur asin #resep telur asin