Penulis: Graminda | Editor : Atsa
Bakso adalah makanan yang berasal dari Tionghoa. Di Indonesia, bakso mulai diadopsi jadi sajian yang cocok di lidah lokal. Kini tidak cuma bakso daging atau ayam saja yang populer. Tapi sudah hadir pula bakso dengan bahan dasar lain seperti ikan.
Bakso ikan memang tidak terkenal seperti bakso lainnya. Namun, rasa gurih-manis dari hidangan ini mampu buat anda ketagihan. Teksturnya lembut, kenyal, dan tidak bau amis. Bikinnya pun sangat mudah serta bisa dipraktekkan di rumah, lho!
Baca Juga: Resep Bakso Ikan Gurih Kenyal Mulus
1. Pilih Ikan Berdaging Putih
Agar bakso berwarna putih bersih, pilih ikan berdaging putih. Selain itu, pilih ikan dengan duri yang tidak menyebar. Sehingga mudah saat diambil dagingnya. Contohnya ikan tenggiri, kerapu, dan kakap.
Bila anda suka, tambahkan beberapa udang segar dalam adonan. Sebab, udang bisa tingkatkan rasa manis dan aroma bakso ikan. Hanya saja jangan terlalu banyak, ya. Supaya warna putih khas bakso ikan tetap terjaga.
2. Tambah Es batu dalam Adonan
Sebelum adonan digiling, tambahkan es batu terlebih dulu. Es batu berfungsi untuk mengeratkan serat daging agar tidak lembek serta mudah dibentuk. Tambahkan g es batu untuk setiap 250 g daging ikan.
Jika anda tidak punya es batu, dapat diganti 50 ml air es. Masukkan juga 1 butir putih telur agar adonan lebih merekat dan kenyal.
3. Campur Tepung Tapioka Secara Bertahap
Pertama, celupkan tangan anda ke air dingin terlebih dahulu. Sehingga nantinya adonan tidak lengket di telapak tangan.
Kemudian, campurkan tepung tapioka secara bertahap supaya adonan tidak menggumpal. Jangan lupa sembari uleni dan remas-remas sampai kalis. Jika perlu, banting adonan beberapa kali hingga lembut serta elastis.
4. Rebus dengan Api Kecil
Panaskan air dan masukkan bulatan adonan saat sudah mendidih. Kemudian, masak bakso pakai api kecil hingga mengapung. Lalu, angkat dan celupkan dalam air dingin. Tujuannya untuk menghentikan proses pemasakan. Terakhir, tiriskan bakso hingga benar-benar tidak berair.
5. Simpan dalam Wadah Kedap Udara
Bakso yang sudah direbus bisa langsung dimasak lebih lanjut, disajikan, atau disimpan. Jika disimpan, letakkan dalam wadah kedap udara. Bakso yang disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga 1-2 bulan.
Baca Juga: 5 Bahan Makanan yang Enak Dijadikan Bakso
Sekarang tidak perlu lagi beli bakso ikan yang sudah jadi. Bikin sendiri lebih sehat dan terjamin keamanannya. Selain itu, pasti ada rasa bangga dan makin dicintai keluarga!
Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]
Kumpulan Resep Masakan Resepkoki:
Tipsnya sangat bermanfaat sekali, terimakasih.