Ilustrasi bakso (Photo by jcomp on Freepik)Liputan6.com, Jakarta Cara membuat bakso sapi jadi pilihan masakan lezat keluarga. Bakso sapi termasuk makanan favorit banyak orang. Selain dinikmati bersama kuah kaldu panas, bakso juga bisa diolah menjadi beragam menu seperti bakso goreng, bakso bakar, hingga balado.
Mungkin cara membuat bakso sapi terlihat rumit dan susah. Namun, dengan langkah yang lebih sederhana, cara membuat bakso sapi bisa dilakukan di rumah. Anda bisa mencoba cara membuat bakso sapi rumahan dengan mudah.
Untuk menghaluskan daging, Anda bisa menggunakan food processor atau blender yang ada di rumah. Bumbu dan bahan-bahan cara membuat bakso sapi pun sangat mudah ditemukan. Ada beragam kreasi Cara Membuat Bakso sapi rumahan yang bisa dicoba.
Berikut cara membuat bakso sapi rumahan dan tipsnya supaya kenyal dan lezat, dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (5/3/2021).
* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.
Tips membuat bakso sapi yang kenyal dan tidak hancur
ilustrasi bakso (sumber: Freepik)Menggunakan es batu
Es batu sangat penting dalam cara membuat bakso sapi. Es batu akan membantu membentuk tekstur bakso yang padat dan kenyal saat direbus. Es batu bisa dimasukkan bersama dengan daging sapi saat digiling. Pastikan adonan tetap dingin agar bakso kenyal saat direbus. Anda juga bisa menambahkan es batu es batu bersamaan dengan bumbu.
Perbandingan tepung
Perbandingan tepung juga penting dalam cara membuat bakso sapi. Pastikan perbandingan tepung tapioka dan teigu yang digunakan tidak terbalik atau terlalu banyak satu sama lain. Gunakan perbandingan 4:1 untuk daging giling dan tepung tapioka.
Rendam air hangat
Setelah tercampur rata, buat bulatan-bulatan bakso dan siapkan wadah besar air hangat. Sambil menunggu panci untuk merebus bakso, masukkan bakso yang sudah dibentuk ke dalam wadah air hangat. Baru setelahnya rebus hingga matang atau hingga bakso mengapung.
Gunakan garam kasar
Menambahkan garam kasar dalam adonan bakso dapat menjadi pengenyal alami bakso. Garam kasar mengandung tinggi alkali sehingga mampu menjadi pengental alami bakso. Hasil bakso pasti akan beda jika menggunakan garam halus. Sesuaikan takaran garam seperti resep bakso pada umumnya.
Cara membuat bakso sapi rumahan
Ilustrasi bakso (Food photo created by jcomp – )Bahan:
500 gram daging sapi tanpa lemak
150 gram es batu
1 sdm bawang putih gurih, haluskan
1 sdm bawang merah goerng, haluskan
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 butir putih telur
1/2 sdt lada bubuk
100 gram tepung sagu
1/2 sdt baking powder
Cara membuat bakso sapi rumahan:
1. Cuci bersih daging lalu potong kecil-kecil. Setelah itu masukkan di blender atau food processor dan haluskan.
2. Masukkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah. Giling lagi sampai halus. Tambahkan garam. Giling kembali.
3. Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tapung sagu, dan baking powder. Tambahkan lagi sisa es batu. Giling sampai halus.
4. Pastikan adonan daging selalu dalam keadaan dingin (dengan memasukkan es batu secara bertahap). Giling sampai adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.
5. Didihkan air. Setelah air mendidih, kecilkan api. Pastikan air untuk merebus daging tidak dalam keadaan “bergejolak”. Bentuk adonan bakso bulat-bulat, lalu masukkan ke dalam air rebusan. Lakukan sampai adonan habis.
6. Untuk menghasilkan bakso daging sapi yang matangnya sempurna dan merata, setelah bakso mengambang, besarkan apinya sedikit. Masak kembali selama kurang lebih 5 menit.
7. Siapkan wadah yang berisi air matang dingin (bisa ditambah es batu). Bakso yang sudah matang segera dipindahkan ke dalam air dingin. Tujuannya agar teksturnya lebih kenyal. Setelah itu tiriskan.
Cara membuat bakso sapi kenyal dengan blender
Ilustrasi bakso sapi (Photo by jcomp on Freepik)Bahan:
250 gram daging sapi
1 butir telur, ambil bagian putihnya saja
3 sdm tepung tapioka
2 siung bawang putih goreng
1 siung bawang merah goreng
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
es batu secukupnya
Cara membuat bakso sapi kenyal dengan blender:
1. Masukkan daging sapi dan es batu ke dalam blender. Haluskan. Tambahkan putih telur, haluskan lagi beberapa saat.
2. Tambahkan garam, lada bubuk, bawang putih, dan bawang merah. Proses semua dengan blender hingga tercampur rata.
3. Uleni adonan bakso sampai cukup mudah dibentuk. Lalu, bentuk bulat-bulat. Didihkan air di panci. Masukkan bulatan bakso satu per satu. Rebus hingga bakso mengapung dan matang.
4. Setelah bakso sapi matang dan mengapung, segera pindahkan dan masukkan ke dalam wadah berisi air es. Diamkan beberapa saat, lalu tiriskan. Bakso sapi kenyal siap dinikmati.
Cara membuat bakso sapi urat
bakso sapi urat (sumber: Freepik)Bahan:
500 gram daging sapi, digiling halus
300 gram urat sapi, gunting-gunting kasar
1 sdm bawang merah goreng
2 sdt bawang putih goreng
1/2 sdt baking powder
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt lada bubuk
4 sdm tepung sagu
1 butir putih telur
120 gr es batu
Cara membuat bakso sapi urat:
1. Campurkan daging sapi giling dengan bawang merah dan bawang putih. Giling kembali dengan food processor.
2. Tambahkan es batu pada adonan daging. Giling sampai tercampur rata.
3. Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu. Giling sebentar.
4. Masukkan putih telur. Giling sampai semua bahan tercampur rata.
5. Pindahkan adonan ke wadah. Masukkan urat sapi.
6. Simpan di freezer selama 10 menit.
7. Didihkan air, matikan apinya. Cetak adonan bakso sampai habis ke dalam air panas tersebut. Setelah itu masak kembali bakso hingga mengapung. Angkat dan rendam sebentar di air dingin. Angkat dan tiriskan. Bakso urat siap disajikan.
Cara membuat bakso sapi tanpa tepung
bakso sapi tanpa tepung (sumber: Pixabay)Bahan:
1/2 kg daging sapi giling
3 putih telur
1 butir telur utuh
10 siung bawang putih, goreng
2 sdm bawang merah goreng
1 sdt baking powder
1 sdt lada bubuk
garam dan kaldu bubuk
Cara membuat bakso sapi tanpa tepung:
1. Semalam sebelum membuat bakso, bekukan daging dalam freezer.
2. Sebelum membuat bakso, keluarkan daging dari dalam freezer dan biarkan setengah mencair.
3. Kocok lepas putih telur dan telur utuh jadi satu.
4. Cincang daging giling setengah beku.
5. Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, dan garam serta baking powder dalam blender.
6. Tambahkan kocokan telur dan daging cincang.
7. Blender semua sampai lumat dan halus.
8. Bekukan kembali dalam freezer selama kurang lebih satu jam.
9. Panaskan air dalam panci sampai mendidih.
10. Keluarkan adonan bakso dan buat bola-bola bakso.
11. Masak bakso dalam air mendidih sampai mengapung.
12. Bakso yang mengapung tandanya sudah matang.
13. Angkat dan masukkan dalam air es agar bakso kenyal.
14. Sajikan dengan kuah bakso.
Cara membuat bakso sapi beranak
Ilustrasi bakso | RitaE dari PixabayBahan:
500 gr daging sapi giling
200 gr tepung tapioka
Bumbu:
8 siung bawang putih, haluskan
2 sdm garam
1 sdt lada bubuk
1 butir telur
air es
Cara membuat bakso sapi beranak:
1. Campur semua bahan hingga menjadi adonan padat yang lengket tapi tidak terlalu keras.
2. Buat bulatan-bulatan bakso kecil untuk bakso anakan yang akan diisi ke dalam bakso besar.
3. Rebus air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam, rebus bakso hingga matang dan mengapung.
4. Ambil mangkuk, basahi dengan air, kemudian bentuk adonan bakso seperti cetakan mangkuk. Isi dengan bakso kecil yang sudah matang sesuai selera.
5. Bulatkan adonan bakso hingga tidak ada celah. Boleh dibuat agak tebal jika khawatir akan pecah selamat direbus.
6. Siram-siram air panas dari air rebusan bakso dan secara perlahan pindahkan ke dalam panci rebus untuk merebus bakso beranak. Masak hingga mengapung agak lama, tanda sudah matang.
Cara membuat bakso sapi isi telur puyuh
Ilustrasi bakso (Photo by dashu83 on Freepik)Bahan:
400 gram daging sapi gandik, potong-potong
2 sendok teh garam kasar
1putih telur
100 gram es serut
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan bawang merah goreng
100 gram tepung sagu sagu
28 buah telur puyuh, rebus, kupas, untuk isi
Bumbu:
5 butir bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
Cara membuat bakso sapi isi telur puyuh:
1. Masukkan daging sapi dan garam dalam food prosesor. Giling sebentar sampai agak lembut.
2. Masukkan bumbu, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.
3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Ambil sedikit adonan. Beri telur puyuh. Bentuk bulat mrnggunakan tangan. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.
Cara membuat kuah bakso
Ilustrasi kuah bakso | Anna Tarazevich dari PexelsBahan:
12 siung bawang putih
5 batang daun bawang, ambil putihnya
1 sdm kaldu jamur
5 butir merica
garam secukupnya
1,5 liter air
tulang sapi secukupnya
Cara Membuat:
1. Kupas bawang putih, lalu belah jadi dua.
2. Potong bagian putih daun bawang, rajang kasar.
3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.
4. Masukkan bawang putih dan tumis sampai setengah matang.
5. Setelah setengah matang, masukkan batang putih dari daun bawang yang sudah dipotong.
6. Goreng hingga kecoklatan. Jika dirasa sudah kecoklatan, angkat dan tiriskan.
7. Ulek bumbu tersebut sampai halus dan tambahkan kaldu jamur.
8. Rebus air dan masukkan tulang.
9. Masukkan bumbu.
10. Aduk rata, tunggu hingga mendidih.
11. Masukkan bakso. Tunggu sampai bakso mengapung. Bakso siap dinikmati bersama bihun dan pelengkap lainnya.
*
*