Jakarta – Bakso yang menjadi makanan favorit semua kalangan di Indonesia tidak selalu dibuat dengan daging sapi. Bisa juga bakso dibuat dari daging ikan yang tinggi protein.
Bakso ikan biasa dimakan sebagai pelengkap hidangan kwetiau goreng, mi goreng, dan capcai. Namun, juga bisa dimakan langsung bersama kuah yang segar.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO RESUME CONTENT
Pada dasarnya adonan untuk membuat bakso ikan terdiri dari ikan, tepung, dan bumbu yaitu gula dan garam. Untuk membuat bakso ikan, pastikan bahan utamanya yaitu daging dipilih dengan kualitas yang baik agar menghasilkan rasa yang enak. Berikut tipsnya:
1. Pilih ikan yang segar dan daging ikan yang memiliki tekstur kenyal serta tidak lembek.
2. Gunakan daging ikan yang sudah benar-benar bersih dari duri.
Adapun tips dalam membuat bakso ikan yang nikmat disantap, yaitu:
1. Menguleni Bakso
Sebelum menguleni bakso atau melakukan pengadonan, bakso harus sudah didinginkan. Proses ini dapat dilakukan dengan mesin bakso atau cara manual. Masukan bahan satu persatu sambil terus diproses. Sebaiknya gunakan air berbentuk es yang sudah diserut agar daging ikan mengerut dan teksturnya menjadi kenyal. Terakhir baru masukan tepung sagu agar adonan bakso tidak menjadi keras.
2. Membentuk Bakso
Bakso dapat dibentuk dengan menggunakan tangan yaitu masukan adonan bakso ke genggaman tangan. Kemudian, tekan kelima jari hingga adonan keluar melalui jari telunjuk dan jempol. Jika bakso sudah selesai dibentuk, segera masukan ke dalam air es supaya bakso menyatu dan tidak pecah ketika direbus. Namun perlu diingat, bakso tidak boleh terlalu lama direndam dalam air es agar tidak lembek. Rendam secukupnya saja.
3. Merebus Bakso
Angkat bakso yang sudah selesai direndam air es dengan saringan lalu langsung masukan ke dalam air mendidih. Biarkan sampai matang. Ciri bakso ikan yang sudah matang ialah sudah mengembang dua kali lipat dari ukuran semula dan tidak sekadar terapung.
Dirangkum dari berbagai sumber, simak cara membuat bakso ikan yang enak dan kenyal berikut ini:
Bakso ikan tenggiri. Foto: iStock
Pilihlah ikan tenggiri yang gepeng karena ikan tenggiri yang bulat memiliki tekstur yang kurang lengket sehingga hasil baksonya tidak sebagus yang gepeng.
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:
1. 500 gr daging ikan tenggiri.
2. 4 siung bawang putih.
3. 3 sdm tepung tapioka atau tepung sagu.
4. Dua butir telur ayam, ambil putihnya saja.
5. 2 sdm gula pasir.
6. Garam dan merica bubuk secukupnya.
7. Air bersih secukupnya.
8. Es batu yang sudah diserut.
Cara membuat:
1. Masukan daging ikan tenggiri yang sudah dibersihkan ke dalam mesin bakso atau blender bersama dengan bawang putih, putih telur, garam, merica, gula pasir dan es serut secukupnya. Haluskan semua bahan sampai benar-benar halus.
2. Tuangkan adonan tersebut ke sebuah wadah lalu masukan tepung tapioka atau tepung sagu sambil diaduk-aduk sampai semua bahan tercampur.
3. Siapkan panci dan rebus air bersih secukupnya sampai mendidih. Kalau sudah matikan apinya.
4. Bentuk adonan bakso sampai membentuk bulatan.
5. Ambil adonan bakso dengan sendok makan lalu masukan dalam air panas yang sudah direbus di panci.
6. Rebus kembali bakso dengan api sedang sampai bakso ikannya matang dan mengambang.
7. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
Bakso ikan lele. Foto: iStock
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:
1. 500 gram ikan lele yang sudah bersih dari kulit dan duri.
2. 3-4 siung bawang putih.
3. 2-3 sdm tepung sagu atau tapioka.
4. Dua butir telur ayam, diambil putihnya saja.
5. 1-2 sdm gula pasir.
6. Garam secukupnya dan merica bubuk sedikit saja.
7. Air bersih secukupnya.
8. Es serut sedikit saja untuk campuran saat memblender bahan bakso ikan.
Cara membuat:
1. Masukan daging ikan lele bersama putih telur, bawang putih, garam, gula pasir dan es serut ke dalam blender. Haluskan semua bahan sampai benar-benar halus.
2. Siapkan satu wadah dan masukan hasil blender bahan-bahan tersebut.
3. Tuang tepung sagu atau tepung tapioka sambil diuleni searah jarum jam dan sedikit digilas sampai semua bahan tercampur rata. Lakukan selama sekitar 5 menit.
4. Jika adonan dirasa masih terlalu lembek, bisa ditambahkan sedikit saja tepung sagu atau tapioka.
5. Siapkan panci dan rebus air bersih sampai mendidih. Kemudian matikan apinya.
6. Bentuk adonan bakso di genggaman tangan lalu tekan sampai membentuk bulatan bakso.
7. Ambil adonan bakso dengan sendok makan dan masukan ke dalam air panas di panci.
8. Rebus kembali bakso dengan api kecil sampai bakso ikannya berubah ukuran, mengambang serta matang.
9. Kalau sudah matang, angkat bakso lalu tiriskan dan dinginkan.
Bakso ikan kakap. Foto: Instagram
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:
1. 1 kg daging ikan kakap yang telah dibersihkan dari kulit dan duri.
2. Empat butir telur, ambil putihnya saja.
3. 12 sdm tepung tapioka.
4. 5 siung bawang putih.
5. 4 siung bawang merah goreng yang sudah dihaluskan.
6. 1 sdt lada.
7. 1 sdt baking powder.
8. Garam secukupnya.
9. Penyedap rasa secukupnya.
10. Es batu yang sudah dihaluskan secukupnya.
11. 1 gelas air dingin.
Cara membuat:
1. Masukan daging ikan kakap bersama garam, penyedap rasa, lada, bawang putih dan merah, air, putih telur dan es batu.
2. Aduk semua bahan sampai merata.
3. Tambahkan tepung tapioka yang sudah dicampur dengan baking powder.
4. Aduk kembali adonan sambil dibanting agar mudah dibentuk.
5. Panaskan air hingga mendidih, lalu matikan kompor.
6. Bulatkan adonan bakso. Kemudian, nyalakan kembali kompor dan masukan bakso ikan dalam air mendidih.
7. Masak bakso ikan hingga mengapung.
8. Jika sudah matang, angkat bakso tersebut lalu masukan dalam air es. Kemudian tiriskan.
9. Bakso ikan siap disajikan dengan kuah lezat.
Bakso ikan tuna. Foto: Instagram
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:
1. 250 gram tepung tapioka.
2. 1 kg ikan tuna.
3. 10 siung bawang putih.
4. 2 sdm tepung terigu.
5. 1 sdt garam dan merica.
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tuna dan fillet.
2. Kemudian, giling daging ikan sampai halus.
3. Haluskan semua bumbu lalu campurkan dengan daging ikan tuna.
4. Tambahkan semua tepung dan aduk sampai merata.
5. Masak air sampai mendidih.
6. Buat adonan bakso sampai bulatan dan masak dalam air panas.
7. Angkat bakso ikan yang sudah matang dan mengapung.
Bakso ikan kerapu. Foto: Instagram
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:
1. 3 kg daging ikan kerapu yang sudah dihaluskan.
2. 24 sdm tepung tapioka.
3. 6 sdm tepung terigu.
4. Dua butir telur, ambil putihnya saja.
5. 8 siung bawang putih yang sudah dihaluskan.
6. 2 genggam es batu kecil.
7. Garam dan gula secukupnya.
Cara membuat:
1. Campurkan daging ikan kerapu, garam, gula dan bawang putih di wadah besar.
2. Aduk semua bahan tersebut. Kemudian, tambahkan tepung terigu, tepung tapioka, dan putih telur. Aduk kembali sampai merata.
3. Siapkan es batu kecil.
4. Cetak adonan bakso menjadi bulat kalis. Bisa menggunakan sendok. Lalu masukan adonan yang sudah bulat ke dalam air es.
5. Rendam bakso ikan dalam air es selama satu jam saja.
6. Angkat bakso ikan dari air es lalu pindahkan ke tempat perebusan. Rebus bakso menggunakan dandang dengan air dan api yang sedang. Tunggu hingga matang.
7. Setelah matang, tiriskan bakso ikan pada mangkuk atau bisa disimpan pada lemari es.
Bakso ikan tongkol. Foto: Instagram
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:
1. Satu ekor ikan tongkol ukuran sedang.
2. Satu butir telur.
3. 5 sdm tepung terigu.
4. 5 siung bawang putih.
5. 1 sdm lada.
6. 7 sdm sagu, aci atau kanji.
7. Garam secukupnya.
8. Daun seledri.
9. Saos dan kecap.
10. Bawang goreng.
11. Satu bungkus royco varian ayam.
12. Air dan es batu secukupnya.
Cara membuat:
1. Siapkan sebuah wadah lalu masukan ikan bersama bahan lainnya dan aduk hingga merata.
2. Siapkan panci dan masukan air lalu masak hingga mendidih.
3. Buat adonan bakso membentuk bulatan.
4. Masukan adonan yang sudah bulat ke air yang direbus.
5. Tunggu sampai bakso ikan mengapung dan matang. Kemudian angkat dan tiriskan.
Bakso ikan goreng. Foto: instagram
Siapkan bahan-bahan yang diperlukan:
1. 400 gram fillet ikan tenggiri, kakap atau kerapu.
2. 200 gram tepung tapioka atau sagu.
3. 3 siung bawang putih. Lalu haluskan.
4. 4 butir bawang merah. Lalu cincang halus.
5. Dua butir telur ayam.
6. 23 gram santan bubuk.
7. Garam secukupnya.
Cara membuat:
1. Proses fillet ikan hingga halus. Jika sudah, campurkan dengan bawang putih, bawang merah, telur ayam, tepung tapioka atau sagu, santan bubuk dan garam.
2. Ambil adonan secukupnya dan bulatkan.
3. Adonan yang sudah bulat lalu digoreng dalam minyak panas dengan api kecil sampai berwarna coklat keemasan.
4. Angkat bakso ikan yang telah matang dari penggorengan lalu tiriskan minyaknya.
5. Bakso ikan goreng sudah siap disantap.
Simak Video “Icip-icip Bakso Ikan Telur Asin Ahan Khas Pontianak”
[Gambas:Video 20detik]
(lus/erd)