Kali ini saya akan share tentang Cara Membuat Ayam Geprek Crispy. Bagi kamu yang suka ayam pasti suka sama ini, pasalnya tekstur crispy pedasnya bikin nagih dan pengen kamu makan lagi dan lagi. Untuk itu langsung saja kita mul-, tapi sebelum itu kenalan dulu sama ayam geprek dulu yak…
Ayam geprek merupakan makanan ayam yang berasal dari kota Yogayakarta. Makanan ini unik karena dalam pengolahannya dipukul-pukul bersamaan dengan sambal yang membuat dagingnya terlepas dari tulangnya dan membuat daging bercampur dengan geprekan sambalnya.
Makanan ini menggunakan ayam crispy atau bisa disebut dengan kentucky sebagai bahan utamanya. Tekstur crispy tersebut bila dipadukan dengan sambal akan membuat nagih. Tak heran banyak orang yang suka sama ayam geprek ini.
Rasa dari ayam geprek ini sudah pasti pedas, tapi karena pedas itu lah banyak orang yang suka. Maka dari itu mari kita mulai bagaimana Cara Membuat Ayam Geprek Crispy ala rumahan dan kos yang simpel dan mudah…
1. Cara Membuat Ayam Geprek Crispy Rumahan Mudah
Bahan ayam goreng:
* 250 gr daging ayam fillet, potong sedang
* 2 siung bawang putih dan 1/2 sdt garam, haluskan
* Lada bubuk secukupnya
* Minyak goreng secukupnya
Bahan tepung kering:
* 100 gr tepung terigu
* 50 gr tepung beras
* 3 sdm tepung bumbu
Bahan tepung basah:
* 100 ml air
* 2 sdm tepung kering yang sudah dicampur
Bahan sambal:
* 5 cabai rawit merah, bisa diatur sesuai selera
* 1 siung bawang putih
* 1 sdt minyak goreng
* Garam, kaldu jamur, dan gula pasir secukupnya
Bahan pelengkap:
* 5 lembar kol digoreng minyak panas
* Mentimun potong tipis miring
Langkah Cara Membuat Ayam Geprek Crispy Rumahan Mudah:
1. Haluskan semua bumbu bahan ayam goreng dengan diulek/diblender, kemudian lumuri pada daging ayam fillet. Taburi juga lada bubuk secukupnya kemudian tunggu selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Siapkan 2 wadah untuk campuran tepung kering dan tepung basah. Lalu ambil 2 sdm tepung kering untuk rendaman pada salah satu wadah.
3. Campurkan daging ayam tadi pada tepung basah sampai merata.
4. Jika sudah tercampur, masukkan pada wadah tepung kering dan pastikan tertutup rata. Lalu masukkan kembali ke tepung basah, dan masukkan lagi ke tepung kering sambil diremas-remas agar bumbu masuk.
5. Panaskan minyak dengan api sedang, jika sudah panas masukkan ayam tadi kedalamnya. Masak hingga berwarna kuning keemasan.
6. Goreng kobis/kol tadi pada minyak sisa menggoreng ayam.
7. Haluskan semua bahan sambal dengan cara diulek, jika sudah merata geprek ayam bersama pada ulekan sambel.
8. Siapkan nasi, sajikan ayam geprek pada nasi. Lengkapi juga dengan irisan mentimun dan kobis goreng.
2. Cara Membuat Ayam Geprek Crispy ala Anak Kos
Bahan yang diperlukan:
* 500 gr ayam potong, rekomendasi bagian dada
* 10 cabai rawit
* 2 siung bawang putih
* 1/4 sdt garam
* Tepung bumbu secukupnya
* Penyedap rasa secukupnya
Langkah Cara Membuat Ayam Geprek Crispy ala Anak Kos:
1. Cuci ayam sampai bersih kemudian masak pada panci berisi air kurang lebih 15 menit, buang airnya kemudian isi air baru dengan ditambah garam dan penyedap rasa secukupnya selama 10 menit.
2. Angkat ayam, kemudian lumuri ayam pada tepung bumbu sampai merata lalu goreng pada wajan berisi minyak panas sampai berwarna kecoklatan.
3. Kemudian haluskan cabai rawit, 2 siung bawang putih, garam, dan beri sedikit minyak bekas ayam tadi. Geprek sampai halus kemudian lanjut dengan menggeprek ayam. Usahakan geprek sampai bumbu halus dan tercampur pada ayam.
4. Selesai, ayam geprek crispy ala anak kos siap dihidangkan.
3. Cara Membuat Ayam Geprek Crispy Kremes
Bahan yang dibutuhkan:
* 1 potong dada ayam yang sudah dicuci bersih, potong beberapa bagian.
* 1 buah jeruk nipis, peras airnya
Bahan rendaman ayam:
* 500 ml santan
* 400 ml kaldu ayam
* 40 gr gula jawa
* 8 lembar daun jeruk
* 6 siung bawang putih, sudah dihaluskan
* 6 gr jahe, haluskan jadi bubuk
* 6 lembar daun salam
* 4 gr kunyit, sudah dihaluskan
* 4 buah bawang merah, sudah dihaluskan
* 4 cm lengkuas, sudah digeprek
* 2 sdt ketumbar
* 1 1/2 liter air kelapa
* 1 1/1 sdt garam
* Cuka secukupnya
Bahan kremesan ayam:
* 75 gr tepung tapioka
* 25 gr tepung beras
* 1 butir telur ayam bagian kuningnya
* 1 sdt lada
* 1/2 sdt baking soda
* garam secukupnya
* penyedap rasa ayam secukupnya
* air kaldu ayam sisa rebusan secukupnya
Bahan sambal geprek:
* 20 buah cabai rawit merah, atau sesuai selera
* 12 siung bawang putih
* 2 sdm minyak goreng panas sisa penggorengan ayam
* 1 sdt kaldu ayam bubuk
Langkah cara membuat ayam geprek crispy kremes:
1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit. Cuci bersih lagi.
2. Haluskan semua bubu rendaman ayam seperti bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar.
3. Tumis bumbu rendaman ayam sampai aromanya harum.
4. Masukkan ayam pada presto bersamaan dengan bumbu yang sudah ditumis dan gula jawa, air asam, air kelapa, dan juga santan.
5. Masak ayam menggunakan api sedang sampai presto berbunyi mendesis.
6. Diamkan sebentar dan masak lagi dengan api sedang kurang lebih 1 jam hingga tulang melunak.
7. Angkat dan tiriskan ayam dari presto. Tunggu sampai dingin, dan buang daun sereh, lengkuas, dan daun-daun sisa rebusan ayam.
8. Panaskan minyak goreng dan goreng ayam dengan bantuan saringan besar supaya daging tidak berserakan.
9. Goreng ayam sampai matang dan warnanya berubah kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Langkah menyiapkan kremesan renyah:
1. Campur bahan adonan tepung semuanya untuk membuat kremesan.
2. Lalu tambahkan air kaldu ayam sisa merebus tadi secukupnya. Aduk sampai merata dengan tekstur halus dan encer.
3. Siapkan minyak panas sisa penggorengan ayam tadi dan tuang adonan kremesan di atas minyak sambil diputar agar merata ke seputar wajan.
4. Biarkan adonan berbentuk lingkaran.
5. Lalu masukkan ayam goreng yang sudah ditiris tadi pada bagian atas adonan kremesan.
6. Gunakan sutil untuk melipat kremesan adonan hingga terbalut sempurna.
7. Goreng ayam sampai matang dan berubah warna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
Langkah menyiapkan sambal:
1. Haluskan semua bahan sambal geprek tadi dengan diulek.
2. Siram ulekan dengan minyak goreng panas.
3. Letakkan ayam goreng kremes tadi diatas sambal. Lalu geprek bersama sampai tercampur dengan merata.
4. Ayam geprek kremes siap disajikan.
Sekian artikel dari saya tentang Cara Membuat Ayam Geprek Crispy, untuk lebih lengkapnya bisa cek pada Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Bawang. Dan untuk mempermudah dalam menghaluskan bumbu semisal akan dicampur pada bumbu tepung basah bisa menggunakan blender serbaguna.
Karena dengan blender serbaguna bahan akan tercampur halus dan mempersingkat waktu jika dibutuhkan banyak bumbu serta hemat tenaga. Saya sudahi dulu, selamat mencoba resep dari saya semoga bermanfaat.