Ayam geprek menjadi salah satu hidangan yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Makanan ini terdiri dari ayam dan sambal yang digiling sehingga hancur. Ayam biasanya dibalut adonan tepung dan digoreng hingga renyah. Tetapi, ada beberapa versi yang menggunakan ayam tanpa tepung.
Tingkat kepedasan ayam geprek dapat diatur sesuai selera. Sambal yang digunakan juga tersedia dalam beberapa jenis, seperti sambal bawang, sambal terasi, dan sambal matah. Hidangan ini dapat dibeli di berbagai pedagang makanan serta dapat dibuat sendiri.
Berikut kumpulan resep dan cara membuat ayam geprek.
Resep Ayam Geprek Sederhana
Bahan-bahan:
* 1 liter air dingin.
* 1/4 cangkir garam.
* 1/4 cangkir gula pasir.
* 4 pon potongan ayam tanpa tulang dan kulit, belah dua setiap dada melintang dan pisahkan bagian kaki menjadi paha dan stik drum.
Bahan adonan tepung:
* 1 cangkir tepung serbaguna.
* 1 cangkir tepung jagung.
* 2-5 sdt lada hitam bubuk.
* 1 sdt paprika
* 1/2 sdt cabai rawit bubuk.
* 2 sdt baking powder.
* 1 sdt garam, tambahkan sesuai selera.
* 1 3/4 gelas air dingin
* 3 liter minyak goreng.
Bahan sambal:
* 100 gram cabai rawit merah.
* 2 butir bawang merah.
* 3 siung bawang putih.
* 2 sdm minyak goreng, panaskan.
* Garam dan gula pasir secukupnya.
Cara membuat ayam geprek sederhana:
1. Dalam mangkuk besar, campur air, garam, dan gula hingga larut. Tambahkan ayam, tutup, dan dinginkan selama 30 hingga 60 menit.
2. Selagi ayam dimarinasi, buat adonan tepung terigu dan sambal.
3. Ulek bahan-bahan sambal lalu siram dengan minyak panas. Sisihkan.
4. Masukkan ayam ke dalam adonan tepung terigu.
5. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga kecokelatan.
6. Campur ayam dan sambal lalu geprek hingga merata.
7. Sajikan dengan nasi hangat dan lalapan.
Resep Ayam Geprek Sambal Bawang
Bahan-bahan:
* 500 gram ayam potong.
* 1½ sdt garam.
* ½ sdt merica bubuk.
Bahan adonan tepung:
* 100 gram tepung terigu.
* 1 sdt bawang putih bubuk.
* 1 sdt garam.
* ½ sdt merica bubuk.
* Air es secukupnya.
Bahan pelapis:
* 200 gram tepung terigu.
* 5 sdm maizena.
* 1 sdt baking powder.
* 1 sdt garam.
Bahan sambal bawang:
* 10 buah cabai rawit atau sesuai selera.
* 3 siung bawang putih.
* ½ sdt garam.
* ¼ sdt gula pasir.
* Minyak goreng panas secukupnya.
Cara membuat ayam geprek sambal bawang:
1. Lumuri potongan ayam dengan garam dan merica. Aduk rata dan simpan di kulkas selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Haluskan bahan-bahan sambal bawang kemudian tuang minyak goreng panas secukupnya. Sisihkan.
3. Campur semua bahan adonan tepung, tuang air es sedikit demi sedikit hingga teksturnya kental.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam adonan tepung, kemudian keluarkan dan lumuri dengan adonan pelapis. Remas perlahan hingga adonan menempel.
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
6. Lapisi ayam dengan sambal lalu geprek hingga merata.
7. Sajikan dengan nasi hangat.
Resep Ayam Geprek Sambal Matah
Bahan-bahan:
* 500 gram ayam potong.
* 1½ sdt garam.
* ½ sdt merica bubuk.
Bahan adonan tepung:
* 100 gram tepung terigu.
* 1 sdt bawang putih bubuk.
* 1 sdt garam.
* ½ sdt merica bubuk.
* Air es secukupnya.
Bahan pelapis:
* 200 gram tepung terigu.
* 5 sdm maizena.
* 1 sdt baking powder.
* 1 sdt garam.
Bahan sambal matah:
* 7 buah cabai rawit merah, iris halus.
* 9 butir bawang merah, iris halus.
* 3 siung bawang putih, iris halus.
* 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus.
* 3 lembar daun jeruk, iris halus.
* 4 sdm air jeruk nipis.
* 1 sdt gula pasir.
* ½ sdt terasi, bakar/sangrai, haluskan.
* 4 sdm minyak goreng panas.
* 1 sdt garam.
Cara membuat ayam geprek sambal matah:
1. Lumuri potongan ayam dengan garam dan merica. Aduk rata dan simpan di kulkas selama 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Buat sambal matah dengan mencampur irisan bahan-bahan. Aduk rata kemudian tuang minyak goreng panas secukupnya. Sisihkan.
3. Campur semua bahan adonan tepung, tuang air es sedikit demi sedikit hingga teksturnya kental.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam adonan tepung, kemudian keluarkan dan lumuri dengan adonan pelapis. Remas perlahan hingga adonan menempel.
5. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sisihkan.
6. Lapisi ayam dengan sambal matah lalu geprek hingga merata.
7. Sajikan dengan nasi hangat.
Resep Ayam Geprek Cabai Ijo
Bahan-bahan:
* ½ ekor ayam, potong menjadi 2-5 bagian.
* 1 sdt garam.
* ½ sdt kaldu ayam atau jamur bubuk.
* ½ buah jeruk nipis.
Bumbu halus:
* 4 butir bawang merah.
* 3 siung bawang putih.
* 1 sdt biji ketumbar, sangrai.
* Satu ruas kunyit, bakar.
* 2 sdt parutan lengkuas.
Sambal cabai ijo:
* 100 gram cabai hijau keriting (boleh dicampur cabai besar dan cabai rawit hijau), potong.
* 6 butir bawang merah, iris tipis.
* 3 siung bawang putih, iris tipis.
* ½ sdt garam.
* ½ sdt kaldu ayam atau jamur bubuk.
* 2 sdt gula pasir.
* 4-6 sdm minyak panas.
* 1 buah jeruk sambal.
Cara membuat ayam geprek sambal ijo:
1. Rendam ayam dengan bumbu halus. Sisihkan minimal 2 jam atau semalaman.
2. Goreng ayam hingga matang. Sisihkan.
3. Buat sambal hijau dengan mengulek bumbu. Tuang minyak panas dan beri perasan jeruk.
4. Oleskan ayam dengan sambal kaku geprek hingga merata.
5. Sajikan dengan nasi hangat.