KOMPAS.com – Tekstur donat kentang umumnya lebih empuk dan lembut daripada donat yang mengandung lebih banyak tepung.
Kamu memerlukan tepung kentang atau kentang rebus untuk membuat donat tersebut. Cara memasaknya cukup digoreng, tidak usah pakai oven.
Apabila dibikin dengan mengikuti resep dan proses tepat, donat kentang dapat mengembang sempurna.
Ikuti tips membuat donat kentang empuk, lembut, dan mengembang sempurna dari Executive Chef Hotel Santika Taman Mini Indonesia Indah, Riduan Sani kepada Kompas.com, Rabu (13/5/2020).
Baca juga:
1. Gunakan bahan yang tepat
Kamu sebaiknya menggunakan bahan yang tepat untuk membuat donat kentang, perhatikan pula kualitas bahan tersebut.
Chef Riduan menyampaikan bahwa lebih baik menggunakan mentega daripada margarin agar tekstur donat kentang lebih lembut.
Kamu dapat menyimak bahan dan langkah pembuatan donat kentang berikut:
Bahan donat kentang
* 210 gram terigu protein tinggi
* 60 gram tepung kentang atau kentang rebus
* 30 gram gula
* 15 gram susu bubuk
* 4 gram ragi
* 1 kuning telur
* 150 gram air dingin
* 30 gram mentega
* 4 gram garam
Baca juga:
1. Siapkan wadah untuk mencampur adonan. Masukkan terigu, kentang, susu bubuk, dan gula. Tuang campuran tersebut ke mangkuk mikser. Tambahkan ragi, kuning telur, dan air dingin. Campur adonan sampai kalis menggunakan mikser.
2. Masukkan mentega dan garam, campur adonan sampai elastis pakai mikser.
3. Ambil adonan donat, letakkan di dalam wadah. Tutup menggunakan serbet bersih. Biarkan adonan mengembang sampai dua kali lipat selama sekitar 40 menit.
4. Ambil adonan, cetak dan bentuk menjadi bulatan donat. Tutup menggunakan serbet bersih, biarkan mengembang kembali.
5. Siapkan wajan cekung, tuang minyak goreng kemudian panaskan. Goreng donat sampai kedua sisi kecoklatan, cukup balik sekali tiap sisi. Angkat dan tiriskan. Letakkan donat di atas piring, beri gula halus atau saus coklat sesuai selera.