Solo – Klepon merupakan camilan yang dibuat dari tepung ketan dengan isian gula merah dan dibalut parutan kelapa. Berikut resep serta cara membuat klepon isi gula aren yang dagingnya kenyal dan isian gula arennya lumer saat digigit.
Dilansir detikFood, untuk isian klepon, lebih baik pilih gula aren yang bertekstur lembek, terasa legit, dan wangi. Jika disisir halus dan dijadikan isian klepon, gula ini mudah leleh dan tak menyisakan gumpalan.
Adapun untuk balutan klepon, pilih kelapa yang cukup muda, lalu diserut memanjang. Kemudian, aduk dengan sedikit garam agar gurih. Selanjutnya, kukus selama 20 menit lalu dinginkan.
Sedangkan untuk adonan daging kleponnya, tambahkan takaran airnya jika tepung ketannya dalam kondisi kering sekali. Begitu pula sebaliknya, kurangi takaran airnya kalau tepung ketannya agak lembap.
Resep Membuat Klepon
Daging klepon:
500 g tepung ketan
1 sdm air kapur sirih
1 sdt sdt garam
100 ml air endapan pandan suji
300 ml air matang.
Isi:
250 g gula aren, sisir halus
Lapisan:
250 g kelapa parut memanjang
1 sdt garam
9 Cara Membuat Klepon
1. Untuk lapisannya, aduk rata kelapa parut dengan garam. Kukus selama 20 menit lalu dinginkan
2. Tambahkan garam pada tepung ketan lalu diaduk rata
3. Tambahkan air endapan suji dan air kapur sirih, aduk rata
4. Tuangi air secara bertahap sambil aduk dan uleni adonan hingga kalis. Sesuaikan jumlah air dengan kondisi tepungnya
5. Ambil sejumput adonan, bulatkan lalu pipihkan, tekuk sedikit ujungnya, isi dengan gula aren. Tutup rapat dan bulatkan
6. Saat membulatkan adonan, usahakan benar-benar rapat agar tak ada gula yang bocor saat direbus
7. Didihkan air bersama beberapa lembar daun pandan. Masukkan bola-bola klepon ke air rebusan pandan. Rebus klepon hingga mengapung
8. Angkat, tiriskan, dan gulingkan segera ke dalam kelapa parut hingga terbalut rata
9. Sajikan dalam piring atau takir daun pisang.
Tips Membuat Klepon:
1. Saat membentuk bola-bola adonan ketan, jaga adonan tetap lembap. Selalu tutup sisa adonan dengan serbet bersih. Jika bola adonan agak kering akan pecah saat direbus.
2. Pembalutan kelapa parut harus dilakukan segera setelah klepon ditiriskan. Jangan biarkan bola klepon bertumpuk karena akan lengket satu sama lain dan rawan pecah.
Simak Video “Dipanggil ke DPP PDIP, Ganjar Cuma Bilang Begini”
[Gambas:Video 20detik]
(dil/sip)