Cara Membuat Kue Pepare – Pertama kali bikin kue pepare yang merupakan salah satu jajanan pasar khas Banjarmasin Kalimantan Selatan. Kalau kata saya sih kue pepare alias kue basah bentuk pare berwarna hijau ini mirip sekali dengan kue ku. Hanya beda di isian dan juga mirip sekali dengan kue bugis cuma beda bentuk dan bungkusnya saja.
Kalau soal rasa sudah pasti kue pepare ini enak sekali dengan ciri khas rasa manis gurih karena isiannya adalah unti kelapa alias kelapa parut yang dimasak dengan gula merah.
Baca Juga : Cara Membuat Bakwan Keladi (Uyen) dan Sausnya Yang Super Sedap
Perpaduan unti kelapa dengan adonan kulit bertekstur kenyal dan lembut sungguh menggigit di mulut. Apa lagi jika disajikan lengkap dengan siraman vla santan yang gurih, sungguh menambah kenikmatan saat menyantapnya.
So, kue pepare ini diberi nama kue pare bukan karena dibuat dari adonan sayur pare yang pahit itu ya. Melainkan karena bentuknya yang menyerupai pare maka disebut pepare. Namun ada pula yang menyebutnya kuah pare berandam, kue buah paria, kue pare berandam, papari, wadai pare dan papare.
Simak Juga : Resep Burger Pao Ayam (Bakpao Burger Isi Ayam Suwir) ala Bakery
Yah apapun itu, yang jelas cara membuat kue pepare ini tentu saja cukup mudah dan tidak sulit. Terbuat dari tepung ketan dengan warna hijau dari air pandan suji memberikan wangi khas pandan yang menggoda.
Berikut Bahan-bahan dan Resep Kue Pepare yang wajib dicoba untuk sajian arisan besok.
Step by Step Resep dan Cara Membuat Kue Pepare Khas Banjar
Cara Membuat Kue Pepare – @irmadesmayantiBahan Kulit Kue Pare :
* Tepung ketan putih 200 gram
* Garam 1/4 sendok teh
* Santan hangat 180 mili liter (dari 1/2 butir kelapa parut)
* Pasta pandan secukupnya
Bahan Unti Kelapa :
* Kelapa parut 150 gram (gunakan kelapa setengah tua)
* Gula merah sisir halus 100 gram
* Gula pasir 1 sendok makan
* Air 75 mili liter
* Garam 1/2 sendok teh
* Daun pandan 1 lembar
* Campur semua bahan jadi satu, lalu masak unti hingga cukup kering. Dinginkan.
Bahan Vla Santan / Kuah Pepare :
* Santan 175 mili liter
* Gula pasir 1/2 sendok teh
* Garam 1/8 sendok teh
* Tepung beras 1 sendok teh + sedikit air (larutkan)
* Daun pandan 1 lembar
* Campur semua bahan jadi satu, masak hingga vla kental. Dinginkan.
Cara Membuat Kue Pepare (Kue Bentuk Pare) :
1. Pertama-tama panaskan kukusan dengan menggunakan api sedang. Bungkus tutupnya pakai kain atau serbet bersih jika pakai kukusan biasa. Bertujuan agar tidak ada uap air yang jatuh saat proses pengukusan.
2. Campur santan dengan pasta pandan aduk rata, sisihkan. Campur sisa bahan lainnya kecuali santan, aduk rata lalu tuang santan perlahan sambil terus diaduk rata hingga adonan bisa dipulung.
3. Selanjutnya ambil adonan sebanyak @25 gram. Bulatkan, pipihkan lalu isi dengan 1 sendok teh unti kelapa, bulatkan lagi bentuk
4. lonjong seperti pare lalu beri garis dengan cara ditekan permukaannya pake punggung tusuk gigi. Lakukan sampai adonan habis.
5. Letakkan pepare diatas daun pisang.
6. Kemudian kukus pepare hingga matang sekitar 25 menit, buka tutup kukusan sebentar tiap 5 menit.
7. Setelah matang, oles permukaan pepare dengan sedikit minyak goreng terlihat mengkilat kinclong.
Satu resep kue pepare khas Banjarmasin ini menghasilkan sekitar buah kue pare. Jika ingin membuatnya lebih banyak silahkan siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan 2 atau 3x dengan takaran resep di atas.
Selamat mencoba dan bekreasi dengan dengan Resep dan Cara Membuat Kue Pepare. See you 🙂