Saya akan berbagi bagaimana cara membuat kulit lumpia dijamin lezat dan mantap. Saya dapat resep ini dari saudara saya dan saya ingin berbagi untuk anda.
Baca Mesin Pembuat Kulit Lumpia dan resep takoyaki jepang dan wajan crepes otomatis untuk tau segalanya. Kami juga jual mesin pembuat bakso,kalian bisa cek dilink.
1. Cara Membuat Kulit Lumpia Kering
Bahan Kulit Lumpia Kering :
1. 100 gr tepung terigu kualitas bagus
2. 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).
3. 1 sdm minyak goreng atau secukupnya margarin.
4. Secukupnya garam.
Cara Membuat Kulit Lumpia Goreng (Lumpia Kering) :
1. Sediakan wadah untuk adonan, lalu masukan 100 gr tepung terigu dan 1/2 sdt garam.
2. Aduk hingga tercampur rata.
3. Masukan putih telur, lalu aduk lagi sampai tercampur merata.
4. Lalu tuangkan air bersih sedikit demi sedikit, sambil selalu mengaduk-aduk supaya adonan menjadi kalis.
5. Sesudah adonan kenyal, biarkan dulu selama 45 menit.
6. Kemudian nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket).
7. Lalu setelah itu tuangkan adonan secukupnya (tipis-tipis), lalu goreng kulit lumpia sambil dibolak-balik.
2. Cara Membuat Kulit Lumpia Basah
Bahan :
1. 150 gr tepung terigu kualitas bagus
2. 2 butir telur ayam (pisahkan kuning dan putihnya, gunakan putihnya saja).
3. 1 sdm minyak goreng atau secukupnya mentega.
4. Secukupnya garam.
5. 300 ml air matang atau santan encer.
Langkah Membuat Kulit Basah:
1. Sediakan wadah (1) untuk adonan, lalu masukan 150 gr tepung dan garam.
2. Siapkan wadah (2), kemudian masukan putih telur, lalu kocok.
3. Masukkan 1/2 bagian putih telur ke dalam wadah (1) yang berisi adonan, aduk-aduk hingga tercampur merata.
4. Tuangkan santan encer (air matang) sedikit demi sedikit, sambil mengaduknya hingga semua bahan tercampur merata.
5. Lalu nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon yang telah diolesi dengan mentega (agar adonan tidak lengket)
6. Goreng adonan lumpia hingga setengah matang saja.
7. Lalu angkat kulit lumpia dan biarkan dingin lebih dulu, sebelum digunakan untuk membungkus isian.
3. Cara Membuat Kulit Lumpia Untuk Pisang Coklat
Bahan:
1. 100 gr tepung terigu
2. Telur 1 butir
3. 1 sdt garam
4. 50 ml minyak goreng
5. Secukupnya air (kurang lebih 200 ml/1 gelas)
langkah:
1. Masukkan garam dan air ke dalam gelas, aduk hingga garam benar-benar larut.
2. Lalu masukkan tepung terigu dan putih telur ke dalam wadah, sambil menguleni-nya dengan tangan hingga adonan menggumpal dan agak kalis.
3. Setelah itu tuangkan sedikit air garam ke dalam adonan, sambil menguleni adonan hingga teksturnya merata (lakukan proses ini berulang kali, hingga tingkat cair adonan cukup (tapi tidak terlalu encer)
4. Hal ini dilakukan bertujuan agar kulit lumpia menjadi lentur dan tidak mudah robek.
5. Tuangkan minyak goreng ke dalam adonan, lalu aduk hingga merata.
6. Sekarang adonan kulit lumpia piscok sudah siap dibuat.
7. Nyalakan kompor dengan api kecil, lalu letakkan teflon datar di atasnya.
8. Siapkan wajan datar anti lengket. Panaskan wajan diatas api kecil.
9. Lalu angkat dulu wajan itu dari kompor, setelah itu lalu dengan menggunakan kuas yang telah dicelupkan ke dalam wadah yang berisi adonan, oleskan adonan tersebut (seperti gerakan mengecat) di atas permukaan wajan dengan membentuk lingkaran.
10. Atur agar ketebalan kulit pas (tidak tebal dan tidak tipis).
11. Kuas yang digunakan adalah kuas yang biasa digunakan untuk makanan dengan ukuran lebar kuas = kurang lebih 11 cm.
12. Kemudian letakkan kembali wajan yang sudah diolesi adonan lumpia diatas kompor, tunggu hingga kulit lumpia menjadi matang dan kering. Cara mengetahuinya, yaitu pada pinggiran kulit lumpia yang mulai mengelupas dan terangkat.
13. Angkat kulit lumpia, lalu tunggu hingga dingin.
4. Cara Membuat Kulit Lumpia Krispi
Bahan Kulit Lumpia Krispi :
1. 400 gr tepung terigu (protein rendah)
2. 1 sdm telur ayam (kocok dahulu)
3. Air kapur sirih 1 sdm
4. 1 sdm minyak goreng
5. Secukupnya garam
6. 320 ml air
Langkah :
1. Ambil wadah (1), setelah itu lalu masukkan garam, air kapur sirih dan air (320 ml).
2. Aduk sampai merata sepenuhnya.
3. Ambil wadah (2), lalu masukkan terigu, tuangkan campuran dari wadah (1) sedikit demi sedikit.
4. Kemudian tambahkan 1 sdm telur yang sudah dikocok, lalu uleni adonan hingga merata.
5. Tambahkan 1 s.m minyak goreng, lalu uleni sampai benar-benar merata.
6. Diamkan dulu adonan kulit lumpia selama 30 menit.
7. Nyalakan kompor dengan api sedang, lalu letakkan teflon datar di atasnya.
8. Setelah cukup panas. Angkat dulu wajannya.
9. Oleskan adonan pada wajan yang masih hangat.
10. Lalu letakkan lagi wajan di atas kompor, goreng kulit lumpia hingga matang.
11. Jika adonan sudah bisa dilepaskan, itu tandanya kulit telah matang.
12. Lalu angkat kulit lumpia krispi dari wajan, sekarang kulit lumpia siap digunakan.
Bumbu Halus untuk Isian:
* Bawang putih – 4 siung
* 3 butir bawang merah
* Tumisan Bengkuang:
* Bengkuang, iris korek api – 500 gram
* Kecap manis – 3 sdm
* Air – 75 ml
* Minyak, untuk menumis – secukupnya
Olesan:
* Gula merah – 50 gram
* Air – 250 ml
* 2 sdm Tepung kanji, larutkan dengan 4 sdm air
Bumbu Halus untuk Tumisan Bengkuang:
* Bawang putih – 3 siung
* Bawang merah – 3 butir
* Kemiri, sangrai – 2 butir
* Ebi – 1 sdm
Resep Lumpia Basah Khas Bandung
Membuat Olesan :
1. Rebus gula merah bersama air sampai larut. Angkat lalu saring
2. Tuang kembali hasil saringan ke dalam panci. Masak di atas kompor.
3. Tuang larutan kanji. Aduk dan masak hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
Langkah Membuat Tumisan Bengkuang :
1. Tumis bumbu halus (untuk isian) bersama sedikit minyak hingga harum.
2. Masukkan bengkuang dan kecap manis. Aduk rata.
3. Tuang air. Kemudian aduk rata lalu masak hingga bengkuang layu dan matang. Angkat. Sisihkan.
Membuat Isian :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan telur dan buat seperti orak-arik.
3. Masukkan suwiran ayam, sosis, bakso, dan tauge. Aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Aduk rata.
5. Masukkan tumisan bengkuang. Aduk rata dan koreksi rasanya. Angkat.
Penyelesaian :
1. Tumpuk 2 lembar kulit lumpia.
2. Lalu beri 2 sdm olesan lalu ratakan ke seluruh permukaan kulit.
3. Beri bahan isian sesuai selera.
4. Lipat kulit seperti melipat amplop. Lakukan hingga semua bahan (kulit dan isian) habis.
5. Siap disajikan.
Membuat Saus Bawang :
Dalam panci, rebus air dan bawang putih.
Masukkan gula pasir, gula jawa, dan garam. Masak hingga mendidih.
Masukkan larutan maizena. Aduk hingga warnanya mengkilat dan bening. Angkat.
Siap disajikan.