Sebagian besar masyarakat Indonesia sudah sangat akrab dengan nasi kuning. Hidangan yang kerap disajikan saat acara ritual hingga perayaan ulang tahun. Nasi kuning selalu dipandang sebagai suatu hidangan istimewa yang hanya tampil pada momen tertentu. Namun, kini nasi kuning sering disajikan dalam setiap jam makan biasa, seperti makan siang.
Dalam artikel kuliner ini, Katadata.co.idmengulas perkembangan nasi kuning dari sejarah hingga resep sederhana untuk membuatnya dengan mudah dan murah di rumah.
Sejarah Kemunculan Nasi Kuning
Nasi kuning identik dengan ungkapan rasa syukur atas segala nikmat yang diberi oleh Sang Pencipta. Nasi kuning kerap dijumpai di seluruh Indonesia, terutama pada daerah Jawa Tengah, Yogyakarta, Banjar, Manado hingga Bali.
Meski dikenal luas, belum banyak yang mengetahui asal-usul dari nasi kuning tersebut. Menurut sejarah, nasi kuning berasal dari Jawa, saat mulai berkembangnys kerajaan-kerajaan Hindu.
Warna kuning berasal dari kunyit, jadi aman untuk dikonsumsi. Menurut kepercayaan Jawa, warna kuning pada nasi kuning melambangkan emas yang berarti kekayaan dan kemakmuran. Agama Hindu mempercayai bahwa dewa dewi banyak yang tinggal digunung. Di pulau Jawa banyak gunung baik yang berapi maupun tidak.
Nasi Kuning Masa Kini
Penggunaan rice cooker atau mesin penanak nasi menyebabkan pembuatan nasi kuning menjadi semakin mudah. Kini membuat nasi kuning pun bisa jadi lebih cepat dan praktis.
Sesuai dengan namanya, nasi kuning merupakan nasi yang mempunyai warna kuning yang berasal dari pewarna alami yakni kunyit. Rasanya juga gurih dan memiliki aroma harum, inilah yang sedikit membedakan dari nasi biasanya. Nasi yang kaya rempah tersebut menjadi ciri khas Indonesia sebagai penghasil komoditas rempah, sehingga kebutuhan rempah mudah ditemukan.
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, bahwa membuat nasi kuning bisa dilakukan dengan mudah dan praktis. Berikut resep dan cara membuatnya:
Cara Membuat Nasi Kuning yang Enak
Bahan dan Bumbu Nasi Kuning
Bahan:
Satu kilogram (kg) beras dicampur dengan bumbu-bumbu berikut;
* 250 mililiter (ml) santan kelapa instan.
* 800 ml air.
* Lima butir bawang merah, dihaluskan.
* Tiga batang sereh, digeprak.
* Tiga ruas kunyit, dihaluskan.
* Satu sendok teh (sdt) lengkuas bubuk.
* Tiga lembar daun jeruk.
* Satu lembar daun pandan.
* Garam secukupnya
Pelengkap:
* Plecing Ayam Suwir
* Perkedel
* Pindang telur
* Kering tempe
* Mie goreng
* Sambal
* Abon
* Timun
Cara Membuat Nasi Kuning:
Rendam beras kurang lebih tiga hingga empat jam, lalu tiriskan dan setelah itu kukus hingga setengah matang, angkat dan letakkan di wadah.
Campur nasi yang telah dikukus setengah matang tadi bersama bumbu, aduk hingga rata lalu kukus lagi hingga matang. Apabila sudah matang, angkat dan sajikan dengan lauk pelengkap.
Cara Membuat Nasi Kuning dengan Rice Cooker
Bahan dan Bumbu Nasi Kuning
Bahan:
* Dua gelas beras.
* Empatcup air santan (banyaknya seperti masak nasi biasa, sesuaikan dengan jenis berasnya).
* Satu batang serai yang sudah digeprek.
* Dua lembar daun jeruk.
* Tiga lembar daun salam.
* Garam secukupnya.
Bumbu halus:
* lima butir bawang merah
* tiga siung bawang putih
* satu sendok teh kunyit bubuk
* satu cm jahe
* satu sdt ketumbar bubuk
* 1/2 sdt jinten bubuk
Pelengkap:
* Ayam goreng.
* Kering tempe.
* Telur dadar iris.
* Sambal Bajak.
Cara Membuat Nasi Kuning:
* Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan dan sisihkan.
* Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
* Masukkan santan dan garam, masak hingga mendidih. Koreksi rasa.
* Masukkan beras kedalam rice cooker, lalu masukkan tumisan bumbu dan santan, aduk hingga rata. Masak beras pada rice cooker hingga matang.
* Setelah matang, aduk-aduk nasi lalu tutup kembali rice cooker dan diamkan kira-kira 15 menit.
* Sajikan nasi kuning beserta bahan lauk pelengkap.
Setelah membaca ulasam di atas, cukup mudah dan praktis cara membuat nasi kuning menggunakan rice cooker ini. Sekarang Anda bisa membuatnya sendiri di rumah, tanpa harus membelinya di warung makan atau restauran lainnya, dan Anda juga bisa bebas berkreasi dengan lauk pelengkapnya, seperti sambal goreng kentang ati atau sambal bajak.