4 menit membacaOleh Estrin Vanadianti Lestari padaMemiliki kandungan protein tinggi, ternyata cara membuat tempe sendiri di rumah, sangat mudah loh. Terlebih, bahan-bahan yang digunakan juga sangat mudah didapatkan!
Bahkan, tempe kini sudah menjadi makanan yang go internasional, alias sudah mendunia. Hal tersebut dikarenakan, rasa tempe yang gurih, enak, dan bergizi.
Nah, selain bangga bisa mengetahui cara membuat tempe sendiri, akan lebih bangga lagi ketika kamu mengetahui seluk beluk penemuan tempe. Memang bagaimana sih sejarah makanan dari kacang kedelai ini?
Sejarah Tempe, Makanan Kacang Kedelai Asli Indonesia
Makanan asli Indonesia yang satu ini, ternyata sudah ada sejak berabad-abad lalu loh. Adapun tempe diolah diciptakan dalam tatanan budaya makanan masyarakat Suku Jawa, khususnya di Yogyakarta dan Surakarta.
Bahkan, nama tempe sendiri berasal dari Bahasa Jawa Juno. Yakni dari bahan makanan berwarna putih, yang tepung sagu yang disebut “tumpi”.
Nah, tempe juga memiliki warna putih, dan terlihat adanya kesamaan dengan makanan tumpi. Sehingga, makanan dari kacang kedelai ini dinamai tempe.
Hadirnya tempe di Indonesia, membuat negara ini menjadi negara produsen tempe terbesar di dunia, dan menjadi pasar kedelai terbesar di Asia.
(Baca Juga: 5 Olahan Tempe Ini Bisa Bikin Tebal Isi ATM)
50 Persen Kedelai di Indonesia Diolah Menjadi Tempe
Bagaimana tidak, sebanyak 50 persen dari konsumsi kedelai di Indonesia dibentuk menjadi makan tempe, 40 persen dibentuk menjadi tahu dan 10 persennya dibentuk dalam bentuk olahan lain.
Cara membuat tempe di Indonesia sendiri, pernah mengalami beberapa perubahan, yakni dari mulanya dengan hanya daun pisang, kini cara membuat tempe juga bisa menggunakan plastik, untuk membungkusnya.
Untuk raginya, dibuat dari tepung yang diproduksi mulai 1976 oleh Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia, dan telah banyak digunakan oleh Koperasi Produsen Tempe Tahu Indonesia.
Bahkan, standar teknis pembuatan tempe, telah ditetapkan dalam Standar Nasional Indonesia, yang berlaku sejak 9 Oktober 2009, yakni SNI 3144:2009.
Di dalam standar tersebut berisikan bahwa tempe telah didefinisikan sebagai “produk yang diperoleh dari fermentasi biji kedelai dengan menggunakan kapang Rhizopus sp., berbentuk padatan kompak, berwarna putih, sedikit abu-abu dan berbau khas tempe”.
Namun, tidak hanya produsen besar tempe saja yang bisa membuat tempe. Karena, kamu sendiri juga bisa membuat tempe dengan mudah di rumah loh. Begini cara membuat tempe yang mudah!
Cara membuat Tempe
Bahan-bahan:
* 2 gelas (400g) kacang kedelai kering kupas/tanpa kulit.
* 2 sendok makan cuka apel
* ¾ sendok dari jamur rhizopus/ragi tempe, (bisa dibeli di toko online)
Proses Membuat:
* Cara membuat tempe yang pertama dilakukan adalah rebus kacang kedelai kupas, selama 1 jam.
* Setelah 1 jam, tiriskan air dan kedelai setelah direbus. Jika perlu, gunakan handuk agar bisa menyerap air dengan baik.
* Sebelum ke langkah cara membuat tempe selanjutnya, pastikan kedelai kering saat disentuh, jangan terlalu lembab.
* Letakkan kedelai di dalam mangkuk kering, pastikan temperatur kedelai sama seperti temperatur pada kulit normal manusia (lukewarm temperature).
* Tambahkan cuka dan aduk.
* Tambahkan jamur ragi tempe, aduk rata.
* Letakkan kedelai di wadah yang sudah dilubangi. Bisa dengan kantong plastik/daun pisang.
* Lubangi seukuran jarum dengan jarak 1 inchi atau sekitar 2,5 cm.
* Tebal kacang di dalam wadah sekitar ½-1 inchi saja.
* Inkubasikan kedelai di dalam temperatur 85-91°F selama 24 jam atau 48 jam.
* Gunakan temperatur yang diukur langsung dari kedelai tersebut. Periksa kedelai setelah 12 jam.
* Proses fermentasi ini akan mengakibatkan kedelai mengeluarkan panas, pastikan ruangan tidak terlalu panas.
* Setelah 24 jam, tumbuh miselia putih, hasil ragi tempe mulai menutup permukaan kedelai.
* Kemudian kedelai akan menjadi padat yang diikat jamur putih.
* Setelah proses selesai, tempe bisa ditaruh di dalam kulkas.
* Tempe sudah bisa diolah, baik digoreng, direbus, dan lainnya.
Tips Anti Gagal dalam Membuat Tempe
* Agar cara membuat tempe di rumah berhasil sempurna, gunakan termometer untuk memastikan temperatur pada tempe saat fermentasi.
* Bisa juga gunakan termometer dengan alarm yang biasanya digunakan untuk memasak daging agar kedelai tidak terlalu panas.
* Saat memeriksa suhu pastikan cek temperatur di dalam kacang, bukan di sekitar kacang.
(Baca Juga: 9 Bisnis Kuliner yang Viral saat Pandemi)
Nah, itu dia informasi terkait cara membuat tempe paling mudah, anti gagal yang bisa kamu coba sendiri di rumah.
Kandungan Gizi dan Khasiat Tempe
Selain mudah dan murah, tempe juga sangat bergizi. Hal tersebut dikarenakan tempe memiliki beberapa kandungan, berikut kandungan gizi dalam 100 gram tempe:
* Protein: 20,8 gram
* Lemak: 8,8 gram
* Karbohidrat: 13,5 gram
* Serat: 1,4 gram
* Kalsium: 155 mg
* Fosfor: 326 mg
* Energi: 201 kal
* Air: 55,3 gram
* Riboflavin: 0,59 mg
* Thiamin: 0,19 mg
* Niasin: 4,9 mg
* Tembaga: 0,57 mg
* Seng: 1,7 mg
* Zat besi: 4,0 mg
* Natrium: 9 mg
Khasiat Tempe
Dengan banyaknya kandungan gizi yang terdapat pada tempe, berikut khasiat tempe untuk kesehatan tubuh:
* Kaya antioksidan dan bisa melawan radikal bebas
* Menghambat proses penuaan
* Mencegah terjadinya penyakit degeneratif seperti jantung koroner, diabetes melitus, kanker, dan lainnya
* Mengandung antibakteri penyebab diare
* Menurunkan kolesterol
* Mencegah hipertensi
Bagaimana? Sudah bangga jadi warga Indonesia, sebagai penghasil tempe terbesar? Bahkan, tempe kini sudah go internasional dan sangat disukai di beberapa negara, dengan harga yang cukup mahal loh.
Di luar negeri, harga tempe goreng bisa mencapai Rp50.000 per slice/potong. Jika Indonesia, harga satu potong tempe goreng mungkin hanya Rp1.000 saja.
Beragam Olahan Tempe
Kamu sendiri, suka olahan tempe apa? Berikut beberapa olahan tempe yang paling sering dan paling mudah dibuat:
* Tempe Goreng
* Tempe Orek
* Gorengan Tempe
* Tempe Mendoan
* Sayur Lodeh
* Keripik Tempe
* Sate Tempe
* Steak Tempe
Karena menjadi makanan lumrah di Indonesia, dengan tempe kamu juga bisa menjadikan peluang usaha kuliner yang menjanjikan loh.
Kamu bisa memproduksi tempe sendiri di rumah, dengan mengikuti cara membuat tempe di atas. Ada banyak olahan tempe yang masih jarang dibuat.
Sehingga, kamu bisa menjadikan hal tersebut ide usaha kuliner yang unik dan berbeda. Untuk soal modal usaha, kamu tak perlu bingung karena ada CekAja.com yang siap membantu masalah keuanganmu!
Ajukan Berbagai Pinjaman Dana untuk Modal Usaha di CekAja.com
Butuh tambahan modal usaha kuliner berbahan dasar tempe? Ajukan saja pinjaman di CekAja.com!
Di CekAja.com banyak menyediakan produk pinjaman dana, dari berbagai perusahaan p2p lending hingga bank ternama Indonesia.
Kamu juga bisa mendapatkan produk pinjaman dana yang tepat, sesuai dengan kebutuhan dan kemampuan finansial mu. Sehingga, kamu bisa membayar tagihan dengan lancar.
Yuk, tunggu apa lagi? Ajukan segera pinjaman dana terbaik, untuk modal usaha, hanya di CekAja.com!