Ada banyak cara untuk menambah selera makan. Salah satunya yaitu dengan menyajikan sambal. Kalau kamu sedang bosan dengan sambal bawang atau sambal tomat, cobalah beralih ke sambal matah khas Bali. Aroma khas sambal matah dengan rasa bawang merah bercampur irisan cabai segar tentu bisa memberi sensasi yang berbeda pada hidangan makanan kamu. Maka tak heran, sambal matah menjadi salah satu pelengkap makanan yang digemari oleh banyak orang. Sambal yang satu ini biasanya banyak disajikan dengan makanan khas Bali. Namun, tidak perlu jauh-jauh datang ke restoran Bali hanya untuk mencoba sambal matah. Kamu juga bisa lho mencoba membuat menu masakan dengan resep sambal matah khas Bali di rumah. Inilah tujuh resep sambal matah khas Bali yang sedap dan nikmat.
Kumpulan resep sambal matah khas Bali. (Foto: Instagram / makfoodies)1. Sate Lilit Sambal Matah
Bahan-bahan:
* 500 gram daging ayam giling
* 1 bungkus santan Kara 65 ml
* 1/2 sdt merica
* Garam dan gula (secukupnya)
* biji batang serai
* Bumbu halus:
* 6 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 1 ruas kunyit
* 1/2 ruas jahe
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 3-4 daun kunyit
* 2 biji serai
* 3-4 cabai keriting
Cara membuat:
* Haluskan bahan-bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan masukkan santan Kara.
* Masak sampai bumbunya harum. Jika sudah, matikan kompor.
* Campurkan ayam giling dengan bumbu yang sudah ditumis tadi, lalu masukkan garam, merica, dan gula.
* Bisa sudah tercampur, ambil 1 sdm adonan lalu kepal-kepal di ujung serai.
* Kemudian, panggang di teflon sambil dibolak-balik sampai matang. Teflon tidak perlu diberi minyak karena sate lilitnya akan mengeluarkan minyak sendiri.
* Siap disajikan.
2. Ayam Suwir Sambal Matah
Bahan-bahan:
* 250 gram dada ayam
* 20 butir bawang merah
* 10 cabai rawit gendut
* 5 lembar daun jeruk (iris halus)
* Bumbu halus:
* Garam, gula, dan terasi matang (secukupnya)
* Minyak (secukupnya)
* 2 buah jeruk limau
Cara membuat:
* Rebus dada ayam, lalu goreng dengan minyak panas hingga kecoklatan.
* Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
* Iris tipis bawang merah dan cabai.
* Campur jadi satu ayam suwir, bawang merah, cabai, dan daun jeruk serta bahan-bahan bumbu. Koreksi rasa.
* Panaskan minyak secukupnya, lalu siram di atas ayam. Aduk rata.
* Beri perasan jeruk. Sajikan.
3. Ikan Tongkol Sambal Matah
Bahan-bahan:
* 5 potong ikan pindang tongkol
* 10 siung bawang merah
* 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
* 2 batang sereh
* 5 lembar daun jeruk
* 1 buah jeruk limau
* 1/2 sdt garam dan penyedap rasa (sesuai selera)
* 4 sdm minyak goreng
Cara membuat:
* Goreng ikan pindang tongkol sampai berwarna keemasan, lalu angkat dan suwir-suwir sesuai selera.
* Iris bawang merah, cabai rawit, sereh, dan daun jeruk, lalu campurkan semua di dalam mangkuk, dan tambahkan garam serta penyedap rasa.
* Panaskan minyak. Setelah panas, masukkan ke dalam mangkuk yang berisi bumbu sambal tadi, lalu aduk rata.
* Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk rata lagi.
* Masukkan ikan pindang tongkol yang sudah disuwir tadi, lalu aduk rata.
* Sajikan dengan nasi hangat. Ikan tongkol suwir sambal matah pun siap untuk disantap.
Baca juga: Kangen Bali? Yuk, Coba 7 Resep Masakan Bumbu Bali Ini di Rumah
4. Ikan Asin Tumbuk Sambal Matah
Bahan-bahan:
* 4 ekor ikan asin (resep ini menggunakan ikan asin gabus)
* 10 buah cabai rawit merah
* 4 siung bawang merah
* 4 lembar daun jeruk
* 1 batang sereh
* 1 buah jeruk nipis
Cara membuat:
* Cuci bersih ikan asin, rendam di air hangat selamat 5 menit, lalu tiriskan.
* Cuci bersih cabai dan bahan-bahan lainnya.
* Panaskan minyak, lalu goreng ikan asin menggunakan api kecil.
* Iris cabai, bawang merah, dan bahan-bahan lainnya. Campurkan di dalam satu mangkuk.
* Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, serta perasan jeruk nipis.
* Angkat ikan asin dari wajan, lalu tumbuk kasar.
* Tuangkan minyak panas bekas menggoreng tadi ke dalam mangkuk yang berisi irisan cabai dan bahan-bahan lainnya. Aduk rata.
* Campurkan ikan asin yang telah ditumbuk tadi, lalu aduk rata kembali.
* Siap dihidangkan bersama nasi hangat. Selamat menikmati.
Ingin mencoba resep sambal matah khas Bali ini di rumah? Kini kamu bisa membeli semua bahan-bahan yang diperlukan untuk membuatnya di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!
5. Cumi Asin Sambal Matah
Bahan-bahan:
* 1/4 kg cumi asin
* 7 siung bawang merah
* 10 buah cabai rawit merah
* 5 buah cabai keriting merah
* 5 buah tomat kecil hijau
* 5 lembar daun jeruk (iris tipis dan buang tulangnya)
* 1 batang serai (iris tipis)
* 1 bungkus kecil terasi
* Garam, gula, dan penyedap rasa (secukupnya)
Cara membuat:
* Rebus cumi asin hingga tidak terlalu asin dan lembut dimasak. Setelah itu, potong kecil-kecil sesuai selera dan tiriskan.
* Iris tipis/halus bawang merah, cabai rawit, cabai keriting, tomat hijau kecil, serta daun jeruk dan serai yang sudah diiris tipis.
* Panaskan minyak hingga benar-benar panas. Setelah itu, masukkan semua bahan yang sudah diiris tipis tadi.
* Aduk-aduk sebentar, lalu masukkan cumi asin yang sudah dipotong-potong.
* Tambahkan terasi, garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya. Koreksi rasa
* Jika sudah matang, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.
Baca juga: Ini 6 Bumbu Dasar yang Bikin Masakan Indonesia Terasa Nikmat
6. Tumis Tempe Sambal Matah
Bahan-bahan:
* 1 papan tempe (ukuran kecil)
* Bumbu halus:
* 3 lembar daun jeruk
* 7 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 batang serai (ambil putihnya)
* 2 buah cabai keriting
* 7 buah cabai rawit setan
* 1 buah tomat
* 1 buah jeruk nipis
* 50 ml air
* 1 sdt kaldu jamur
* 1/4 sdt gula pasir
Cara membuat:
* Siapkan semua bahan. Iris-iris semua bahan bumbu halus (bahan sambal matah).
* Potong tempe sesuai selera, lalu rendam sebentar di air garam.
* Kemudian, goreng tempe hingga matang. Sisihkan terlebih dahulu.
* Tumis semua bahan sambal kecuali jeruk nipis. Tambahkan air, serta bumbui dengan kaldu jamur dan gula.
* Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan tempe.
* Tumis lagi sebentar. Beri perasan jeruk nipis.
* Selesai. Siap disajikan.
7. Bakso Sambal Matah
Bahan-bahan:
* 10 buah bakso sapi
* Bumbu halus:
* 2 lembar daun jeruk (iris tipis)
* 1 batang sereh
* 2 siung bawang merah
* 1 siung bawang putih
* 5 buah cabai rawit merah
* 1 batang daun bawang
* Minyak goreng (secukupnya)
* 1/2 sdt garam
* 1/2 sdt kaldu bubuk
* 1 buah jeruk limau
Cara membuat:
* Potong-potong bakso sesuai selera, lalu goreng sebentar dan angkat jika sudah matang. Tiriskan.
* Siapkan semua bahan bumbu halus, lalu panaskan minyak goreng secukupnya.
* Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan perasan jeruk limau.
* Setelah harum, angkat dan matikan api.
* Siram bahan-bahan bumbu halus (bahan sambal matah) tadi di atas bakso.
* Siap disajikan.
Baca juga: Ini 9 Jenis Bumbu Dapur yang Wajib ada di Rumah
Itulah tujuh resep sambal matah khas Bali yang sedap dan nikmat. Sekarang, untuk merasakan menu masakan dengan resep sambal matah khas Bali terasa sangat mudah, bukan? Jika kamu ingin mencoba membuat resep sambal matah di atas, kamu bisa membeli bahan-bahan untuk membuat resep sambal matah khas Bali tersebut di Sayurbox. Yuk, cek produknya sekarang!
(Siti Kamilla)