PEMBUATAN KLEPON UBI UNGU TEKNOLOGI PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN NEGERI Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayahnya, sehingga laporan tugas akhir ini bisa terselesaikan tanpa halangan suatu apapun. Laporan ini penulis buat untuk memenuhi tugas kahir dari pelajaran produktif TPHP sebagai siswa-siswi SMK Negeri Bandar dengan program keahlian TPHP dan tidak lupa ucapkan terima kasih kepada. 1. Orang tua yang telah memberikan dukungannya, memotivasi serta materi untuk menyelesaikan tugas akhir ini 2. Drs. Kepala Sekolah, M.Pd. selaku kepala SMK Negeri Bandar. 3. Bapak Guru, S.Pd., selaku guru mata pelajaran produktif TPHP. 4. Teman-teman yang telah membantu mulai proses pembuatan sampai selesai. Akhirnya dengan dibuatnya laporan tugas akhir ini, semoga dapat memberikan manfaat bagi siswa-siswi SMK Negeri terutama TPHP. HALAMAN JUDUL…………………………………………………………………………… i KATA PENGANTAR ………………………………………………………………………… ii DAFTAR ISI …………………………………………………………………………………….. iii BAB I PENDAHULUAN……………………………………………………………………. 1 A. Latar Belakang ………………………………………………………………………… 1 B. Tujuan …………………………………………………………………………………….. 1 BAB II PROSES PRODUKSI …………………………………………………………….. 2 A. Tempat, Waktu, dan Pelaksanaan ……………………………………………….. 2 B. Alat yang digunakan ………………………………………………………………… 2 C. Bahan yang digunakan ……………………………………………………………… 2 D. Cara Pembuatan ……………………………………………………………………….. 2 E. Diagram Alur …………………………………………………………………………… 3 BAB III ANALISIS USAHA ……………………………………………………………… 4 A. Modal Pembuatan …………………………………………………………………….. 4 B. Hasil Penjualan ………………………………………………………………………… 4 C. Keuntungan/ Kerugian ……………………………………………………………… 4 BAB IV PENUTUP ……………………………………………………………………………. 5 A. Kesimpulan ……………………………………………………………………………… 5 B. Saran ………………………………………………………………………………………. 5Ubi jalar ungu merupakan bahan makanan yang bisa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Keberadaan ubi jalar ungu sangat mudah dijumpai di wilayah negara Indonesia. Dan ubi jalar ungu juga dapat diolah menjadi berbagai macam produk, salah satunya klepon ubi ungu dengan rasa yang nikmat dan lembut. 1. Dapat menganalisis hasil penjualan baik keuntungan maupun kerugian yang diperoleh selama produksi. 2. Mengetahui permasalahan dalam proses produksi mulai awal pembuatan sampai dengan selesai. 3. Sebagai pembelajaran siswa=siswi dalam mengolah hasil pertanian. 4. Dapat menunjukkan kreatifitas dan bakat siswa-siswi dalam mengolah hasil pertanian. 5. Memanfaatkan bahan-bahan hasil pertanian yang tidak mempunyai hasil jual bisa dimanfaatkan menjadi produk makanan yang mempunyai nilai jual. A.Tempat, Waktu, dan Pelaksanaan\ Pelaksanaan produksi pembuatan klepon ubi ungu dilaksanakan pada tanggal 10 November 2106 pukul 09.00 WIB sampai dengan selesai. Pelaksanaan di lab TPHP. 1. Campur tepung ketan, ubi ungu, air kapur sirih, dan garam uleni hingga kalis. 2. Bentuk bulat adonan dan isi dengan coklat. 3. Didihkan air, masukkan klepon yang sudah dibulatkan tunggu sampai klepon terapung. 4. Angkat. Tiriskan kemudian klepon dicampur dengan parutan kelapa. 1. Ubi ungu = Rp 1.500,- 2. Tepung ketan = Rp 3.000,- 3. Coklat = Rp 5.000,- 4. Kelapa = Rp 2.000,- 5.Kemasan = Rp 5.000,- JUMLAH = Rp 16.500,- 20 mika x Rp 1.000,- = Rp 20.000,- Hasil penjualan – biaya pembuatan = Rp 20.000 – Rp 16.500 Jadi dari hasil pembuatan klepon ubi ungu dengan modal Rp 16.500 lalu mendapatkan hasil Rp 20.000, dan mendapatkan keuntungan Rp 3.500. Dalam pembuatan klepon sangatlah mudah tetapi membutuhkan ketelatenan supaya hasil olahannya bagus. Pembuatan klepon ini tidak banyak membutuhkan biaya. Ubi ungu sangatlah mudah didapat di mana-mana dan ubi ungu ini bisa dimanfaatkan menjadi berbagai makanan-makanan kecil seperti klepon, timus, dan masih banyak lagi ubi ungu dapat dimanfaatkan. Sebaiknya sebelum ubi ungu dilah menjadi klepon harus dicuci sampai bersih dan dikukus sampai empuk agar mudah diolah.
