Bismillahirrahmanirahiim,
Alhamdulillah, puji syukur kami panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas berkat rahmat-Nya lah kami dapat menyelesaikan makalah yang berisi tentang Proses Pembuatan Telur Asin.
Dalam menulis makalah ini, kami ingin mengucapkan ucapan terimakasih kepada pihak-pihak yang telah membantu kami dalam proses pembuatan makalah ini, khususnya kepada Ibu Chusnulita Adityarini, S.E yang memberikan bimbingan, pengarahan, dan dorongan dalam penyelesaian makalah ini.
Kami berharap semoga makalah ini dapat menambah pengetahuan bagi para pembaca. Untuk kedepannya, kami akan berusaha untuk memaksimalkan makalah kami agar menjadi lebih baik lagi.
Akhirnya, kami menyadari kemungkinan adanya kekurangan dan kekhilafan dalam membuat laporan ini, mohon dimaafkan. Semoga bermanfaat bagi kita semua.
Samarinda, 14 Februari Makalah ini kami tujukan khususnya untuk para pelajar dan generasi muda yang tidak lain adalah sebagai generasi penerus bangsa agar kita semua mengenal akan proses pembuatan telur asinyang mudah. Bukan hanya mengenal proses pembuatan saja, tetapi hal – hal yang mencakup tentang telur asin.
1. Sebagai media sosialisasi dan informasi tentang proses pembuatan telur asin.
2. Sebagai referensi bagi siswa-siswi untuk membuat makalah tentang laporan pembuatan dalam rangka untuk memenuhi tugas sekolah.
Sumber data dari penulisan adalah hasil praktikum dan penelusuran di beberapa laman yang berkaitan dengan telur asin.
Telur asinadalah istilah umum untuk masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan (diberikan garam berlebih untuk menonaktifkanenzimperombak). Kebanyakan telur yang diasinkan adalah teluritik, meski tidak menutup kemungkinan untuk telur-telur yang lain. Telur asin baik dikonsumsi dalam waktu satubulan(30hari).Adapun beberapa manfaat dari telur asin, diantaranya:
1. Memenuhi Kebutuhan Nutrisi Tubuh
Telur asin yang berasal dari telur bebek mengandung gabungan dari protein, lemak, dan karbohidrat. Sebutir telurnya mengandung 9 gram protein berkualitas yang dapat digunakan oleh tubuhmu untuk menunjang sistem kekebalan dan menjaga kulitmua tetap sehat. Dengan demikian, memakan sebutir telur bebek, memenuhi 15% protein yang dibutuhkan tubuh orang dengan berat rata-rata 68 kg, menurut pedoman yang diterbitkan olehLowa State University Extension. Telur bebek juga mengandung 9,6 gram lemak yang menjadi sumber energi, dan 1 gram karbohidrat.
2. Kaya akan Vitamin yang Baik
Telur bebek meningkatkan asupan vitamin dan menyediakan cukup banyak vitamin A dan B12 untuk tubuh. Vitamin A sangat baik untuk membantu membentuk sel-sel baru dalam tubuh dan menjaga kesehatan mata. Sedangkan vitamin B12 dalam telur bebek bermanfaat untuk menjaga saraf tetap sehat dan meningkatkan fungsi sel darah merah. Selain itu, telur bebek juga mengandung vitamin B kompleks, vitamin D dan E.
3. Meningkatkan Daya Tahan Tubuh
Telur bebek termasuk salah satu makanan yang bergizi karena memiliki kandungan selenium dan zat besi. Selenium menunjang fungsi kekebalan tubuh tetap sehat dan membantu memproduksi hormon tiroid. Sedangkan zat besi membantu sel darah merahmu mengalirkan oksigen dan berperan penting untuk memproduksi energi.
4. Menjaga Kesehatan Tulang
Selain itu, telur bebek juga mengandung sejumlah kecil seng, fosfor, dan kalsium. Fosfor dan kalsium sangat bermanfaat bagi kesehatan dan pertumbuhan tulang. Dengan demikian, memakan telur asin dapat mencegah osteoporosis, serta membantu pertumbuhan tulang pada anak-anak.
Dari beberapa manfaat diatas, kita tetap perlu membatasi memakan telur asin. Telur asin yang terbuat dari telur bebek memiliki kadar kolesterol yang tinggi. Satu butir telur bebek mengandung 619 miligram kolesterol yang berarti dua kali lebih tinggi dari batas harian yang direkomendasikan. Jadi, jika ingin memakan telur asin, batasi hanya satu butir sehari dan bisa dipadukan dengan makanan lain yang bebas kolesterol, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan. Tapi jika kolesterol sudah tinggi, sebaiknya hindari memakan telur asin sama sekali.
Setelah kita mengetahui apa itu telur asin beserta manfaatnya, tidak ada salahnya kita mengetahui cara membuat telur asin secara sederhana yang akan dijelaskan sebagai berikut:
1) Siapkan bahan dan alat. Adapun bahan dan alat yang kami gunakan adalah
2) Cuci bersih telur bebek. Agar lebih bersih, gunakan sikat gigi untuk menyikat telur. Lalu keringkan.
3) Apabila telur sudah kering, amplas bagian permukaan telur hingga telur hampir berwarna putih. Tujuan pengampasan telur bebek ini agar pori – pori di permukaan telur bebek terbuka dan dapat menyerap air garam.
4) Masukkan air dan garam kedalam panci. Lalu, rebus dengan api sedang. Saat direbus, teruslah aduk air garam tersebut hingga mendidih. Apabila sudah mendidih, matikan kompor dan tunggu air garam dingin.
5) Saat air garam sudah dingin, masukkan telur bebek yang sudah diamplas satu per-satu kedalam air garam tersebut. Setelah itu simpan ditempat yang tidak terkena cahaya matahari minimal selama 1 minggu.
6) Setelah 1 minggu, ambil panci yang berisi rendaman telur bebek kemudian buang air rendaman tersebut. Setelah itu, rebus telur yang telah direndam kurang lebih selama 10 menit hingga telur matang.
7) Saat telur sudah matang, ambil lalu telur asin siap dihidangkan.
1) Saat hari pertama, tidak ada perbedaan sama sekali. Telur tidak mengeluarkan bau yang tidak sedap,kemudian warna air rendaman tidak berubah, dan volume air rendaman tetap.
2) Untuk hari ke-2, terjadi perubahan pada air garam. Garam yang awalnya menyatu dengan air, sekarang mulai mengendap. Ada juga beberapa garam yang berada di permukaan air rendaman.
3) Kami tidak tahu apakah ada terjadi perubahan pada hari ke-3, ke-4 dan ke-5. Saat itu, kami sedang tidak berada di tempat kami menyimpan telurnya. Jadi, kami langsung melaporkan perubahan pada hari ke-6. Pada hari ke-6, warna cangkang telurnya menjadi sedikit kebiruan.
4) Kami merebus telur saat hari ke-13. Tidak ada yang berubah dari telur rendaman itu. Telur juga tidak mengeluarkan bau yang aneh.
Dari paparan atau penjelasan di atas, maka kami dapat menyimpulkan bahwa sesuai dengan makalah “Proses Pembuatan Telur Asin” kami dapat menyimpulkan bahwa telur asin adalah masakan berbahan dasar telur yang diawetkan dengan cara diasinkan dan tentunya bermanfaat bagi kita semua. Cara membuat telur asin tidaklah susah, hanya merendam telur bebek kedalam rebusan air garam kemudian disimpan selama 1 minggu.
Menyadari bahwa dalam penulisan makalah ini, kami sebagai penulis masih jauh dari kata sempurna, ke depannya kami akan berusaha lebih fokus dan detail dalam menjelaskan tentang makalah di atas dengan sumber – sumber yang lebih banyak. Selain itu kami juga menerima saran atau kritik yang sifatnya membangun dalam perbaikan penulisan makalah ini sehingga bisa bermanfaat bagi semua pembaca di masa yang akan datang.