Bahan-bahan
Bahan Aci
100 gram tepung tapioka atau kanji
3 siung bawang putih dihaluskan
1 batang daun bawang dicincang halus
Bahan Telur
Bahan Pelengkap
Saus cabai atau saus tomat secukupnya
Cara Memasak Cilor
Campurkan tepung kanji, tepung terigu, lada bubuk, garam, bawang putih halus, dan daun bawang halus. Aduk rata.
Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni sampai adonan kenyal dan kalis.
Setelah kalis, bentuk adonan menjadi persegi panjang. Sisihkan.
Rebus air sampai mendidih. Setelah mendidih beru masukkan adonan aci tadi ke dalam air mendidih. Rebus sampai aci matang dan terapung.
Setelah matang, angkat dan tiriskan biar dingin.
Setelah dingin, potong-potong aci menjadi dadu kecil-kecil sesuai selera. Sisihkan.
Dalam wadah lain, kocok lepas telur, garam, dan lada bubuk sampai berbusa.
Ada 2 cara membuat cilor. Yang pertama, aci ditusuk pakai tusukan sate dan dilapisi dengan telur baru digoreng hingga matang. Cara kedua menggunakan cetakan kue lumpur. Tuang telur dalam cetakan dan taruh potongan aci secukupnya. Lalu masak hingga matang.
Setelah matang angkat cilor.
Beri saus dan kecap sesuai selera.