Di antara aneka varian soto yang ada, soto ayam bening kuah kuning menjadi salah satu hidangan favorit yang menggugah selera. Apalagi jika paham cara meracik bumbu soto ayam yang pas sehingga kuah kaldunya terasa gurih dan nikmat, berpadu dengan rasa asam segar dari perasan jeruk nipis dan pedasnya sambal.
Mengingat resep yang tersaji ini a la rumahan, maka topping soto ayam pun bisa diatur sesuai selera dan ketersediaan. Umumnya terdiri dari irisan kol, bihun atau soun, telur rebus, ayam suwir, potongan tomat, serta irisan seledri dan bawang goreng.
Yuk coba ikuti resep soto ayam bening kuah kuning di bawah ini yang dapat disajikan untuk 6 porsi.
* Prep Time : 15 menit
* Active Time : 60 menit
* Total Time : 1 jam 17 menit
* Course : Main Course
* Cuisine : Indonesia
* Yield : 6 porsi
* Calories : 312kcal (fatsecret: 1 mangkok – Kalori 44% lemak, 25% karbo, 31% protein)
Bahan dan Bumbu
Bahan
* 2,5 liter Air putih
* 1 ekor Ayam kampung
* 1 bungkus Bihun
* 1/4 buah Kol
* 3 butir Telur rebus
* 2 buah Tomat
* 2 batang Seledri
* Bawang goreng secukupnya
* 1 buah Jeruk nipis
* Minyak goreng secukupnya
Bumbu
* 10 lembar Daun jeruk
* 5 lembar Daun salam
* 2 batang Sereh
* 3 sendok teh Garam
* 1 sendok teh Lada putih
* 1/2 sendok teh Penyedap
* 1/2 sendok teh Kaldu bubuk
Bumbu halus
* 8 siung Bawang merah
* 10 siung Bawang putih
* 2 sendok teh Ketumbar
* 5 butir Kemiri
* 4 cm Kunyit
* 2 cm Lengkuas
* 2 cm Jahe
Bahan Sambal
* 2 siung Bawang merah
* 2 siung Bawang putih
* 10 buah Cabe rawit merah
* 1/2 sendok teh Garam
* 1/4 sendok teh Kaldu ayam bubuk
* 1/4 sendok teh Gula pasir
Instruksi
Cara Membuat kuah soto ayam
1. Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit yang telah dipotong-potong hingga harum lalu angkat. Haluskan bersama bumbu halus lainnya.
2. Memarkan sereh. Cuci bersih daun salam dan daun jeruk.
3. Potong ayam menjadi 8 bagian.
4. Siapkan panci. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan bumbu lainnya. Aduk rata, tumis hingga harum.
6. Masukkan ayam, aduk sebentar. Tuang air putih dan masak dengan api besar hingga mendidih.
7. Kecilkan api, rebus ayam selama sekitar 1 jam dengan api kecil agar kaldu keluar sempurna. Koreksi rasa.
Cara Membuat sambal
1. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit dengan sedikit minyak hingga harum.
2. Haluskan bersama garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, koreksi rasa.
Cara Menyiapkan topping soto ayam
1. Tiriskan potongan ayam. Goreng sebentar dengan minyak secukupnya hingga harum. Angkat dan tiriskan.
2. Suwir daging ayam sesuai selera.
3. Seduh bihun dengan air panas. Tiriskan.
4. Kol diiris tipis, sementara telur rebus dibelah dua. Potong tomat berbentuk kotak-kotak dan iris daun seledri untuk taburan.
5. Potong-potong jeruk nipis.
Cara penyajian
1. Siapkan mangkok bersih. Pertama-tama tata bihun secukupnya, diikuti irisan kol, tomat, telur rebus, dan suwiran daging ayam. Taburi dengan seledri dan bawang goreng.
2. Sirami dengan kuah soto. Sajikan bersama sambal dan irisan jeruk nipis.
Tips
1. Ayam kampung bisa diganti dengan ayam kalasan.
2. Jika suka, boleh menambahkan potongan kentang goreng untuk topping soto ayam.