Artikel berikut ini akan menjelaskan tentang cara membuat kue kukus dari tepung terigu. Pada umumnya kue kukus adalah kue berbahan dasar utama tepung terigu dengan bahan tambahan lainnya berupa telur, gula pasir, air, bahan pelembut (SP), dan air soda bening yang kemudian dimasak dengan cara dikukus.
Bahan-Bahan Membuat Kue Kukus dari Tepung Terigu
* 250gr tepung terigu kualitas terbaik
* 9 sdm gula pasir
* 3 butir dari telur
* 1/2 sdt dari SP
* 1/2 sdt dari Baking powder.
* 1/4 sdt dari Vanili.
* 50 ml minyak goreng.
* 5 tetes dari pasta pandan (sesuaikan)
* 1 lembar dari daun pandan, ikat simpul (bisa di skip)
* 1 kemasan santan instan (kara 75ml)
* margarin secukupnya untuk olesan loyang
* Persiapkan dari Pelengkap
* 1 saset dari kental manis putih
* keju parut kualitas terbaik
Cara Membuat Kue Kukus dari Tepung Terigu
kue kukus pandan adalah salah satu jenis kuekukus yang paling mudah dibuat. Hampir tidak membutuhkan keahlian khusus untuk membuat kue yang satu ini. Untuk teman-teman yang ingin menikmati sepotong kue yang lembut tetapi malas jika ribet di dapur kue ini bisa menjadi referensi untuk teman-teman di rumah.
Berikut adalah cara membuat kue kukus pandan
1. Siapkan bahan – bahan.
2. Siapkan wadah lalu campur bahan-bahan gula pasir, SP, dan telur.
3. Mixer dengan kecepatan tinggi hingga putih dan mengembang (sekitar 7 menit)
4. Tambahkan vanili, sedikit garam, baking powder dan tepung terigu (yang sudah diayak), masukan sedikit demi sedikit. Mixer kembali hingga rata.
5. Setelah itu tambahkan santan dan minyak. Mixer Kemudian tambahkan pasta pandan. Tambahkan sekitar 5 tetes. Sesuaikan saja mau hijaunya seberapa. Aduk hingga warna tercampur merata.
6. Siapkan panci kukusan, tambahkan daun pandan yang sudah ditentukan pada bagian rebusan airnya agar kue lebih wangi (bisa di skip).
7. Lalu didihkan udara. Tutup panci dibalut kain serbet bersih agar uap air tidak jatuh ke kue kukusan.
8. Sambil menunggu siapkan loyang, olesi loyang dengan margarin, lalu beri taburan tepung merata. masukkan adonan. bisa menggunakan loyang 20cm × 8 cm x 7cm jadi lumayan tinggi.
9. Kukus kue pandan selama kurang lebih menit. lakukan tes tusuk dengan lidi/tusuk sate, bila bersih tandanya sudah matang. Keluarkan bolu dari loyang, olesi dengan susu kental manis dan beri taburan parutan keju.
10. kue kukus pandan siap dikamati.
Baca Juga : Cara Memasak Nasi di Magic Com
Penyebab Kue Kukus dari Tepung Terigu Tidak Mengembang
1. Salah menggunakan bahan pengembang
Baking soda, baking powder, dan self-raising flour merupakan bahan pengembang yang banyak digunakan saat membuat kue. Kue kukus pun perlu menggunakan bahan ini agar kue dapat mengembang sempurna saat dimasak.
Saat menggunakan self-raising flour, pastikan menggunakan takaran yang tepat dengan resep yang ada.
Sedangkan untuk baking powder dan baking soda, gunakan yang masih segar dan tidak kadaluarsa.
Untuk mengetahui baking powder/baking soda masih segar atau tidak, cukup tuang sedikit dalam air panas.
Jika dites terjadi reaksi gelembung udara, berarti baking powder/baking soda masih segar dan bisa digunakan.
2. Bahan terlalu dingin
Menggunakan mentega dan telur yang baru saja dikeluarkan dari dalam kulkas dan masi dingin adalah hal yang salah.
Mentega dan telur dingin akan lebih sulit dikocok atau dimixer untuk menghasilkan kue dengan kualitas yang baik.
Oleh karena itu, diamkan sebentar mentega dan telur yang baru saja keluar dari kulkas hingga suhu ruangan dan bisa digunakan untuk membuat kue kukus.
3. Salah mengocok adonan
Atau bahkan, ada beberapa resep yang mengocok telur dan gula terlebih dahulu terlebih dahulu baru dilanjut dengan bahan lain. Selain itu, saat mengocok adonan jangan terlalu lama atau terlalu lama lagi.
Gunakan lama pengocokan yang sama dengan di dalam resep, karena hal tersebut juga sangat berpengaruh terhadap kue yang akan dibuat.
4. Loyang terlalu besar
Biasanya dalam sebuah resep tertulis jumlah loyang resep yang dihasilkan dan ukuran loyang yang akan digunakan.
Gunakanlah ukuran loyang yang sesuai dengan resep.
Jika ingin menggunakan ukuran loyang yang berbeda, sesuaikan suhu kompor dan lama waktu pengukusan kue.
Ukuran loyang yang berbeda tentuk membutuhkan suhu dan lama pemanggangan yang berbeda dengan yang sesuai resep.
5. Pemanasan kompor kurang pas
Saat adonan akan dikukus, pastikan panci sudah cukup panas dan suhu yang digunakan tepat.
Dan juga, jangan terlalu sering membuka dan menutup panci selama proses pengukusan.
Agar suhu di dalam tempat kukus tetap stabil dan kue dapat mengembang dengan sempurna.
Teliti saat membaca resep adalah kunci utama untuk kue yang enak, nikmat, lezat, dan mengembang dengan sempurna.
Penyebab Kue Kukus dari Tepung Terigu Hancur Saat Dipotong
1.Dinginkan Kue Kukus
Jangan terlalu terburu-buru-buru kue kukus yang baru matang.Pada umumnya kue kukus memiliki tekstur yang mudah hancur jika langsung dipotong dalam keadaan panas.Itu disebabkan oleh uap panas yang masih ada di dalam kue panas.
Lebih baik, diamkan kue kukus di suhu ruangan selama kurang lebih 20 menit. Dengan begitu, kue kukus akan lebih mudah dipotong dan tidak hancur.
2.Jangan Memotong di dalam Loyang
Salah satu kesalahan yang sering membuat kue kukus hancur saat dipotong adalah kue kukus yang masih di dalam loyang. Mungkin kita pikir hal tersebut akan memudahkan.
Padahal tepi membatasi bisa membatasi gerakan sehingga mengingkatkan kemungkinan bagian bawah kue kukus tidak terpotong sempurna dan hancur.
Paling baik, keluarkan kue kukus dari loyang, dan letakkan di atas talenan atau bidang yang datar. Dengan begitu ingin menjangkau semua bagian kue kukus yang akan dipotong.
3. Pisau harus Tajam
Seperti yang kita tahu, pisau yang tajam akan memudahkan kita apa saja. Termasuk juga kue kukus.
Pastikan kita menggunakan pisau tajam untuk kue kukus agar potongan bisa dilakukan dengan satu kali jalan.
Mau yang pisau atau bergerigi, semua bisa dipakai untuk kue kukus asalkan tajam. Pisau yang tumpul akan menekan kue dan membuat kue hancur saat dipotong.
4. Lap Pisau Saat Selesai Memotong
Satu tips lagi yang bisa dilakukan adalah dengan mengelap pisau setelah. Gunakan lap yang sudah direndam air hangat dan gunakan sebelum pisau. membersihkan pisau dengan lap setelah satu bagian kue kukus.
Hal ini dilakukan agar pisau bersih dan tidak ada remahan kue yang menempel saat bagian kue berikutnya. Dengan mengikuti cara mudah ini, pasti kue kukus tidak gampang hancur saat dipotong.
Baca Juga : Cara Membuat Pisang Nugget
Tips Agar Kue Kukus dari Tepung Terigu Tidak Bantat
1. Usahakan ayak semua bahan kering seperti (tepung terigu, garam, baking powder) sebelum dicampur dengan bahan basah lainnya. Kocok bahan basah (mentega, gula, telur, emulsifier, vanili ekstrak) secara terpisah sehingga mengembang dengan sempurna, baru masukkan bahan kering dan diaduk pelan-pelan menggunakan spatula atau sendok.
2. Gunakan baking powder atau baking soda yang masih segar dan belum kedaluwarsa, jika tidak yakin dengan tanggal kedaluwarsa yang tertera di kemasannya, sebaiknya jangan digunakan. Baking powder dan baking soda adalah bahan pengembang utama, jadi gunakan bahan pengembang yang berkualitas dan kondisinya masih baik.
3. Menggunakan bahan-bahan yang disarankan dalam resep. Semisal resep yang menggunakan minyak goreng, sebaiknya diikuti oleh resep tersebut, karena jika mengganti minyak dengan margarin atau mentega akan mempengaruhi rasa dan juga sedikit perubahan pada tekstur kue.
Jika ingin mengganti minyak goreng, sebaiknya diganti dengan mentega tawar (unsalted butter/margarine). Kue kukus sebaiknya menggunakan minyak karena minyak lebih mudah tercampur dengan bahan lain dan teksturnya lebih ringan dibandingkan mentega atau margarin sehingga pori-pori kue lebih halus.
Begitu juga jika ingin mengganti santan dengan susu, sesuaikan kekentalan susu dengan kekentalan santan agar hasilnya tidak ada perubahan.
4.Menggunakan panci atau dandang dengan tutup bentuk datar, tidak perlu menggunakan yang menjulang tinggi. Bungkus tutup dandang dengan serbet atau kain yang ada agar uap air yang naik ke atas dan kemudian berubah menjadi air tidak jatuh menetes ke permukaan kue.
Jika kue kukus terkena tetesan air, permukaan kue bisa basah dan menjadi bergelombang atau berlubang, bahkan bisa menjadi bantat (tidak mengembang).
5. Jangan membuka panci atau dandang sebelum waktu yang ditentukan karena kue akan kempis dan tidak mengembang sempurna lagi.
6. Saat mengukus kue, pastikan air sudah mendidih terlebih dahulu. Saat memasukkan loyang berisi adonan, api dalam keadaan api sedang, kemudian dandang ditutup.
7. sesuaikan adonan sesuai dengan kapasitas kukusan. Jangan membuat adonan terlalu banyak atau membuat adonan terlalu sedikit, dan membiarkan adonan menunggu kue yang lebih dulu dikukus matang. Buatlah secara bertahap.
Karena jika menunggu terlalu lama, adonan akan banyak mengandung udara atau gelembung dan kue yang dihasilkan akan berlubang-lubang kecil atau kue akan menjadi agak cekung atau turun.
8. Setelah kue dikeluarkan dan akan mengukus adonan berikutnya, panaskan kembali dandang agar adonan berikutnya yang akan dikukus dapat mengembang sempurna seperti adonan sebelumnya.
9. Suhu kompor harus diperhatikan. Agar kue kukus mengembang dengan sempurna biasanya dimasak menggunakan api sedang. televisi untuk beberapa jenis kue yang memerlukan perlakuan khusus, seperti kue cotton .
10. Kue kapas biasanya dipanggang dengan teknik au bain marie. Jika ingin dikukus, perlu memperhatikan dengan benar tekniknya. Loyang harus ditutup rapat rapat dengan aluminium foil agar tidak ada uap air yang menetes ke dalam loyang.
Selain itu juga, air di dalam dandang hanya boleh mendidih sekali saja. Setelah air mendidih,lalu kecilkan apinya. Setelah loyang masuk ke dalam dandang, air tidak boleh bergolak kembali. Jika tidak,kue cotton akan menjadi padat atau bantat. Atau, bagian tepi kue akan mengembang tetapi bagian dalamnya masih basah.
11. Jika ingin membuat kue berlapis, kukus kue lapisan pertama agak lama. Jika waktu kukusan yang pertama kurang maka saat lapisan kedua di atas lapisan pertama, bentuk lapisan kue akan membentuk dan lapisan pertama akan lembek atau belum matang. Andai terjadi hal seperti ini,kukus kembali kue tersebut sampai lapisan bawah menjadi matang.
Manfaat Kue Kukus Bagi Kesehatan
Kue yang dimasak secara dikukus ternyata juga memberikan manfaat bagi kesehatan.
Hal ini dikarenakan dalam kue kukus ini mengandung energi, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Dan juga, di dalam kue kukus ini juga mengandung vitamin A, B1, dan C yang semuanya sangat dibutuhkan oleh tubuh.
Berikut ini adalah penjabaran tentang beberapa manfaat kue kukus bagi kesehatan.
1. Memiliki Tenaga
Manfaat kue kukus yang pertama adalah dapat membantu menghasilkan tenaga. Kandungan protein dan karbohidrat yang terdapat di dalamnya akan berguna untuk menghasilkan tenaga lebih banyak. Oleh karena itu, Anda dapat mengkonsumsinya untuk pembentukan tenaga dalam tubuh.
2. Peningkatan Energi
Khasiat lain dari roti kukus juga bisa meningkatkan energi. Kandungan karbohidrat yang ada dalam makanan ini terbukti mampu meningkatkan energi lebih banyak sehingga menjadikan tubuh lebih kuat tanpa kekurangan energi. Oleh karena itu, mengkonsumsi makanan ini.
3. Menjaga Sel-Sel tubuh
menjaga dan memelihara sel tubuh agar tetap sehat bisa dilakukan dengan banyak mengkonsumsi roti kukus ini. Hal ini dikarenakan kandungan yang ada di dalamnya akan membantu menjaga, memproduksi serta mengganti sel-sel tubuh yang sudah mati. mengkonsumsinya untuk menjaga sel tubuh anda.
4. Peningkatan Kesehatan Kulit dan Rambut
Jika Anda sering mengalami masalah dengan kondisi kulit dan rambut maka dapat diatasi dengan rutin mengkonsumsi roti kukus ini. Kandungan protein yang ada di dalamnya akan bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan kulit dan rambut sehingga menjadikan kulit dan rambut tampak lebih sehat.
5. Peningkatan Kekebaln Tubuh
Kekebalan tubuh sangatlah penting untuk melindungi tubuh dari serangan kuman, bakteri dan parasit. Untuk meningkatkan kekebalan tubuh bisa dilakukan dengan rajin mengkonsumsi roti kukus. Kandungan yang ada di dalamnya terbukti mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh sehingga bisa terhindar dari serangan kuman, bakteri dan parasit.
6. Meningkatkan Kesehatan Jantung
Untuk meningkatkan dan memelihara kesehatan jantung anda bisa melakukannya dengan cara rutin mengkonsumsi roti kukus ini. Hal ini dikarenakan kandungan protein yang ada di dalamnya berperan penting untuk memelihara kesehatan jantung. Dengan rutin mengkonsumsinya akan mencegah anda dari penyakit jantung.
7. Meningkatan Metabolisme Tubuh
Selain bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan jantung roti kukus juga mampu mendukung metabolisme tubuh. Kandungan zat besi yang ada dalam makanan ini berguna untuk mendukung proses metabolisme sehingga bisa membentuk tubuh yang sehat. Oleh karena itu, anda bisa mengkonsumsinya.
8.Mengurangi Despresi pada Ibu Hamil
Jika anda termasuk salah satu penderita depresi pada saat hamil maka bisa diatasi dengan banyak mengkonsumsi makanan ini. Kandungan yang ada dalam roti kukus akan bermanfaat untuk mencegah depresi karena kelelahan atau kondisi kehamilan yang semakin berat.
9. Menjaga Kesehatan Tulang
Tulang merupakan salah satu organ yang berfungsi untuk melindungi tubuh dari benturan. Untuk menjaga kesehatan tulang bisa dilakukan dengan banyak mengkonsumsi roti kukus. Kandungan kalsium yang ada di dalamnya akan bermanfaat untuk menjaga kesehatan tulang agar tidak mudah rapuh dan keropos.
10. Membantu Mengembangkan Daya Ingat
Biasanya usia yang semakin tua menjadi faktor penyebab menurunnya daya ingat pada seseorang. Untuk menjaga dan mengambangkan daya ingat bisa dilakukan dengan mengkonsumsi makanan ini.
Kandungan vitamin A yang ada di dalamnya terbukti mampu mengembangkan daya ingat sehingga anda akan terhindar dari penyakit pikun.
Selain 10 manfaat dan khasiat roti kukus untuk kesehatan, ada lagi 2 manfaat lainnya dari makanan ini yang perlu anda ketahui yaitu membantu pembentukan sel otot dan juga pembentukan janin.
Baca Juga : Mesin Pengupas Bawang
Perbedaan Kue Kukus dan Kue Panggang
Tekstur
Kue kukus memiliki tekstur yang empuk dan lembut saat dimakan jika dibandingkan dengan kue yang dipanggang. Hal ini disebabkan oleh teknik pengukusan sendiri yang melibatkan uap air sebagai media untuk mematangkan makanan. Proses pematangannya pun berlangsung lebih cepat bila dibandingkan dengan teknik panggang.
Sementara untuk kue panggang, memiliki tekstur yang garing di luar dan biasanya lembut di dalam. Hal ini dikarenakan proses pematangan adonan dalam oven yang biasanya berlangsung secara perlahan.
Suhu pemanggang yang panas dan lama membuat cairan keluar banyak dari adonan sehingga membuat kue menjadi kering. Waktu dalam memanggang kue pun perlu diperhatikan agar kue tidak terlalu lama dipanggang karena bisa membuat kue menjadi keras.
Rasa dan Aroma
Soal rasa, kue kukus umumnya memiliki rasa yang cenderung enak. Ini terjadi karena proses pematangan yang cepat munculkan rasa dari bahan-bahan pembuatnya saat proses pengukusan berlangsung.
Adapun wangi kue yang dihasilkan cenderung kurang kuat karena aroma biasanya ikut menguap bersamaan dengan uap air pada saat adonan adonan.Sedangkan untuk kue panggang, rasa yang dihasilkan cenderung lebih kompleks.
Ini terjadi karena pada saat dipanggang, proses pematangan yang berlangsung secara perlahan hanya mengeluarkan rasa dari masing-masing bahan pembuatnya namun juga menciptakan saling berpadu satu sama lain. Wangi dari kue juga menjadi lebih tercium karena pada saat matang aromanya dari kue otomatis terkunci dan tidak menguap begitu saja saat seperti yang dijanjikan.
Ketahanan
Kue kukus biasanya tak bertahan lama. kue kukus hanya akan bertahan sekitar 2-3 hari saja sebelum kemudian basi atau berjamur. Ini dikarenakan kandungan air pada kue yang cukup tinggi. Hal ini dapat diakali dengan menyimpannya di dalam lemari es agar kue kukus dapat bertahan lebih lama.
Sementara pada kue panggang, kandungan air dalam kue panggang jumlahnya lebih sedikit. kue panggang pun bisa lebih awet untuk disimpan dan dinikmati dalam waktu yang cukup lama, bahkan tanpa perlu memasukkannya ke lemari es.
Demikian ulasan mengenai cara membuat kue kukus dari tepung terigu pada kesempatan ini. Semoga Anda bisa berhasil dengan adanya penjelasan resep membuat kue kukus dari tepung terigu yang lezat dan enak dikonsumsi. Anda bisa mempraktekannya di rumah dan bisa Anda peluang usaha Anda di kemudian hari.