Sambal Matah – Tak lengkap apabila menyantap hidangan seafood bakar tanpa sambal. Di daerah Indonesia manapun, kebanyakan makanan tradisional berbahan seafood pasti disantap dengan sambal. Benar saja, orang Indonesia tidak bisa terlepas dengan rasa pedas dan sambal.
Buktinya adalah ada puluhan jenis sambal yang berasal dari masing-masing daerah. Ada sambal mentah, sambal matang hingga salah satu jenis sambal yang cukup unik yaitu sambal matah. Jika kamu adalah penggemar sambal pasti tidak asing lagi dengan jenis sambal ini.
Yuk ketahui dari mana sambal ini berasal dan juga resepnya. Tak lupa juga ada banyak manfaat yang akan diberikan dari sambal ini pada tubuh.
Asal Muasal dan Manfaat Sambal Matah
Image: caramembuat.id
Sambal matah adalah salah satu jenis sambal yang asalnya dari Bali. Dalam bahasa Bali ‘matah’ berarti mentah. Jadi sambal ini disajikan dalam kondisi mentah dan telah menjadi ikon yang sangat terkenal. Beberapa jenis sambal dari daerah Indonesia Timur memang banyak yang mentah, contoh lainnya adalah sambal dabu-dabu.
Jika sambal matah berasal dari Bali, sambal dabu-dabu berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Bentuknya memang sekilas mirip tapi ada yang berbeda yaitu tidak adanya penggunaan terasi bawang putih, serai dan daun jeruk pada sambal dabu-dabu. Perbedaan inilah yang membuat sambal khas Bali ini terasa lebih segar dan berempah.
Tak hanya pedas, tetapi sambal matah memilih banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Hal ini bisa dilihat dari bahan-bahannya yang bercampur dan tidak dimasak. Sehingga kandungan di dalamnya tidak berkurang. Misalnya saja bawang merah yang memiliki kandungan sulfur mampu mencegah kanker serta menurunkan kolesterol.
Bawang putih dalam sambal juga memiliki kandungan antioksidan, kalsium, vit. C dan potasium. Sereh memiliki kandungan mineral yang baik untuk detoksifikasi serta mencegah kanker. Jeruk limau atau jeruk purut bagus untuk pencernaan dan meningkatkan imun tubuh karena kaya vit. C.
Aneka Resep Lengkap Sambal Matah
Image: jajabakes.com
Jika biasanya kamu menikmati sambal terasi matang atau sambal bawang kini ada rasa segar yang berbeda. Sambal matah tidak awet seperti sambal terasi atau sambal tomat yang telah dimasak terlebih dahulu. Sambal ini harus segera habis setelah dibuat dan menjadi menu sehari-hari masyarakat Bali.
Tidak hanya enak dihidangkan dengan menu utama seafood tetapi juga ayam goreng atau sayuran. Pastinya sambal ini mudah untuk dibuat karena bahan-bahannya bisa ditemukan dengan mudah di wilayah lain. Jadi tak harus pergi ke bali untuk mencicipi sambal dengan rasa dan aroma yang segar ini.
Seperti apakah resep sambal matah yang bisa kamu buat sendiri? Kumpulkan bahan-bahan berikut ini dan ikuti cara pembuatannya.
Bahan-Bahan :
13 buah cabai rawit merah
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 batang serai
1 sdm air jeruk limau
3 sdm minyak goreng
1 sdt terasi
Garam
Daun jeruk purut
Cara Membuat :
Cuci dan iris kecil cabai, bawang merah, bawang putih, serai.
Panaskan minyak dan goreng terasi sampai harum, sisihkan supaya hangat.
Masukan irisan cabai, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut serai ke dalam terasi yang sudah digoreng.
Bumbui dengan garam tambahkan perasan air jeruk limau dan aduk merata. Sambal siap disajikan.
Resep di atas adalah pembuatan sambal original yang bisa digunakan sebagai pelengkap lauk pauk dan sayur. Tapi ada juga resep sambal matah yang diolah bersama dengan bahan makanan sehat seperti bunga kecombrang, hingga ikan tongkol. Seperti apa resepnya? Simak macam-macamnya berikut ini.
Sambal Matah Bunga Kecombrang
Image: Cookpad.com
Bahan-bahan :
13 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
4 batang serai
1 sdm air jeruk limau
3 sdm minyak goreng
1 sdt terasi
1 helai bunga kecombrang bagian yang muda
Daun jeruk purut
Garam
Cara membuat :
Iris bawang merah tipis dan bubuhi dengan garam, remas bawang hingga sedikit layu.
Campurkan serai, bunga kecombrang, cabai yang sudah diiris ke dalamnya.
Goreng terasi dengan minyak goreng hingga berbau harum, terasi sebaiknya sudah dihaluskan.
Siram terasi yang sudah digoreng ke dalam campuran bahan.
Tambahkan perasan jeruk limau dan daun jeruk, aduk dan sajikan.
Sambal Matah Ikan Tongkol
Image: Cookpad.com
Bahan-bahan :
13 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
4 batang serai
1 sdm air jeruk limau
3 sdm minyak goreng
1 sdt terasi
1 ekor ikan tongkol
Daun jeruk purut
Garam
Merica
Cara membuat :
Goreng ikan tongkol yang sudah dimarinasi dengan air jeruk, merica dan garam selama 15 menit. Kemudian suwir-suwir ikan tongkol.
Goreng terasi yang sudah dihaluskan dan biarkan hangat.
Iris tipis cabai, bawang merah, serai, daun jeruk kemudian masukan ke dalam terasi yang selesai digoreng.
Tambahkan suwiran ikan tongkol, aduk dan sajikan.