KOMPAS.com – Daging ayam filet bukan cuma bisa diolah menjadi ayam crispy, melainkan juga bakso atau pentol.
Cara membuat bakso ayam tidak jauh berbeda dengan bakso daging sapi. Sementara untuk kuah bakso, manfaatkan kaldu dari tulang ayam.
Mau tahu resep bakso ayam yang simple? Ikuti resep dari buku “40 Resep Masakan Ayam Mancanegara” oleh Virmalakirti Rusdianti berikut.
Baca juga: Resep Bakso Ayam buat Jualan, Bikinnya Pakai Blender Saja
Resep bakso ayam
Bahan bakso (3 porsi)
* 700 gram dada ayam tanpa kulit, cuci bersih, potong-potong
* 3 siung bawang putih, haluskan
* 70 gram tepung sagu
* 1 butir telur ayam
* 1/2 sdt bubuk merica halus
* 1 sdt baking powder
* 1 sdm minyak wijen
* 3 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 100 ml air es
* 1.500 ml air untuk merebus bakso
Bahan kuah bakso ayam
* 500 gram tulang ayam
* 2.000 ml air
* 4 siung bawang putih, cincang halus
* 1/2 sdt merica bubuk
* 2 sdt garam
* 1 sdt gula pasir
* 1 sdm kecap asin
* 2 sdm minyak goreng
Baca juga: Resep Bakso Ayam Pedas Bakar, Jadikan Camilan atau Jual Online
1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih dengan menggunakan api sedang. Jika sudah mendidih, kecilkan apinya.
2. Masukkan dada ayam, bawang putih, tepung sagu, telur ayam, merica, baking powder, garam, gula pasir, dan air es ke dalam food processor.
3. Proses sampai daging ayam menjadi adonan yang halus selama lebih kurang sekitar tiga menit. Jangan terlalu lama karena akan menyebabkan permukaan bakso menjadi kasar dan tidak mulus.
4. Adonan siap dibentuk menjadi bulatan. Ambil sedikit adonan yang diletakkan di telapak tangan, tekan hingga adonan muncul di antara ibu jari dan telunjuk.
5. Ambil pakai sendok makan, masukkan ke dalam air mendidih. Lakukan sampai adonan habis. Kalau bakso sudah mengapung berarti sudah matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Cara membuat kuah bakso ayam
1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih di atas api sedang. Masukkan tulang ayam.
2. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih cincang hingga harum dan berwarna kecoklatan. Masukkan tumisan bawang putih ke dalam kuah bakso ayam.
3. Masukkan bakso ayam ke dalam kuah. Tambahkan merica bubuk, garam, gula pasir, dan kecap asin. Aduk rata. Masak sekitar 20 menit. Bakso ayam siap disajikan.
Baca juga: Resep Kuah Bakso Bening, Tambah Tulang Ayam Lebih Sedap
Buku “40 Resep Masakan Ayam Mancanegara” oleh Virmalakirti Rusdianti dapat dibeli online di Gramedia.com.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram “Kompas.com News Update”, caranya klik link /kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.