Ilustrasi sambal matah. ©Shutterstock Merdeka.com – Kuliner Indonesia pastinya tak jauh-jauh dari yang namanya sambal. Dari sekian banyak kuliner Indonesia, pasti ada beberapa orang yang wajib menghadirkan sambal sebagai pelengkap menu makannya agar dapat lebih meriah saat mereka makan.
Sambal matah merupakan salah satu sambal yang sering digemari oleh banyak orang. Aroma khas dari rasa bawang merah yang bercampur dengan irisan cabai segar tentunya akan bisa memberi sensasi yang lain di setiap hidangan yang akan disajikan. Dengan bahan-bahan yang cukup mudah didapat, maka tentunya akan buat seseorang akan gemar membuatnya.
Memang, saat ini ada banyak berbagai variasi yang umum dilakukan untuk membuat sambal matah ini. Namun, semua resepnya tentunya miliki citarasa yang lezat dan enak. Melansir dari Cookpad dan Brilio, berikut resep sambal matah serta cara membuatnya.
Cara Membuat Sambal Matah
©Tantri Setyorini
Sambal matah merupakan kuliner yang sangat digemari khususnya bagi para pecinta pedas. Resep sambal matah sebetulnya mudah untuk dibuat. Berikut beberapa langkah atau cara membuatnya:
1. 15 buah cabai rawit merah
2. 8 buah bawang merah
3. 3 batang serai (ambil bagian dalamnya yang putih)
4. 1 sendok makan air jeruk nipis
5. 3 sendok makan minyak goreng
6. Garam secukupnya
7. Gula secukupnya
8. Daun jeruk purut secukupnya
Langkah yang perlu dilakukan:
1. Cuci bersih cabai, bawang, serai, dan daun jeruk purut. Iris halus semuanya, kemudian taruh dalam mangkuk.
2. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk nipis. Aduk rata sambil ditekan-tekan.
3. Panaskan minyak. Siramkan minyak panas ke dalam campuran cabai. Aduk rata. Sambal matah siap disajikan.
Resep Makanan yang Menggunakan Sambal Matah
Setelah kita mengetahui apa saja langkah membuat sambal matah, selanjutnya kita akan mempelajari tentang apa saja resep makanan yang dapat menggunakan sambal matah tersebut.
Melansir dari Brilio, berikut beberapa alternatif makanan untuk melengkapi sambal matah tersebut:
1. Telur Geprek dengan Sambal Matah
Bahan:
– 2 butir telur (ceplok)
– 5 sdm terigu
– sedikit air
– sedikit garam dan penyedap rasa
Cara membuat:
– Siapkan 2 wadah/piring
– Bagi tepung menjadi 2 bagian (2:3). 2 sdm untuk adonan basah (tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya)
dan yang 3 sdm untuk adonan kering
– Celupkan telur ceplok ke adonan basah lalu gulingkan ke tepung terigu sampai merata kemudian goreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan
Bahan bumbu sambal matah:
– 10 buah cabai rawit (iris tipis)
– 5 butir bawang merah (iris tipis)
– 2 siung bawang putih (iris tipis)
– 1 batang serai (iris tipis)
– Garam, gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
– Sedikit minyak goreng
– Air jeruk nipis secukupnya
– Daun jeruk iris tipis
Cara membuat:
– Campur semua bumbu sambal matah dalam 1 wadah (kecuali jeruk nipis)
– Panaskan minyak sepanas panasnya kurang lebih 2/3 sendok makan, lalu tuangkan minyak ke dalam wadah berisi bumbu sambal matah tadi
– Aduk-aduk sampai rata lalu kucuri air jeruk nipis/ lemon. Koreksi rasa. Sajikan dengan telur geprek.
Reseo Makanan Sambal Matah yang Lainnya
2. Cakalang Suwir dengan Sambal Matah
Bahan: gr ikan cakalang (marinasi dengan jeruk nipis dan garam secukupnya)
Bahan sambal :
– 10 butir bawang merah, iris tipis
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
– 9 buah cabai rawit merah, iris
– 2 batang serai, iris tipis bagian putihnya
– 3 lembar daun jeruk, iris halus, buang tulangnya
– 1/2 sdt terasi, bakar
– 1 sdm air perasan jeruk nipis, tingkat keasaman sesuai selera
– 1/2 sdt garam
– Gula secukupnya
– 4 sdm minyak goreng panas
Cara membuat:
– Goreng ikan hingga matang, tiriskan.
– Setelah ikan dingin, suwir-suwir ikan. Sisihkan.
– Campur semua bahan sambal (kecuali minyak panas) pada wadah anti panas, agak sedikit ditekan/diremas agar semua rasa keluar dan tercampur rata.
– Panaskan minyak, tuang minyak panas ke dalam bahan sambal, aduk rata.
– Campur suwiran ikan dengan sambal matah, aduk rata.
– Sajikan dengan nasi panas.
3. Udang Sambal Matah
Bahan:
– Udang
– Lada
– Lemon
– Garam
– Bubuk kaldu
– Minyak secukupnya
Bahan sambal:
– Bawang merah, iris
– Bawang putih, iris
– Cabai, iris
– Serai, cincang halus
– Garam
– Bubuk kaldu
(Aduk rata semua bahan sambal dan siram dengan minyak panas, lalu aduk)
Cara membuat:
– Gunting tengah udang.
– Bumbui dengan lada, lemon, garam, bubuk kaldu.
– Susun di teflon. Tambahkan sedikit minyak.
– Masak dan tutup sampai matang.
– Sajikan dengan sambal matah.
[raf]